【正文】 ,關(guān)系到飯店的經(jīng)濟利益。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。但從統(tǒng)計的數(shù)據(jù)看 ,對酒店服務(wù)員形象表示 偏差 的顧客占 40%。在服務(wù)行業(yè)中 ,服務(wù)員的儀表 ,儀容 ,儀態(tài)是非常重要的服務(wù)要素 ,餐廳的每一位服務(wù)人員都應(yīng)樹立良好的形象意識 ,不能因為一位服務(wù)員的形象影響到整個酒店的形象。 一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營管理。 加強規(guī)范餐飲市場行政管理。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門要出臺相應(yīng)的管理辦法和政策法規(guī)，嚴(yán)厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導(dǎo)，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關(guān)職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現(xiàn)象。 特色和品牌是經(jīng)過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認(rèn)可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。無論是菜點品種、質(zhì)量、服務(wù)水平，還是用餐環(huán)境，都要充分體現(xiàn)飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿足物質(zhì)上的享受，又能滿足精神上的享受。 要以市場為導(dǎo)向 結(jié)合實際，創(chuàng)新和正確選擇適合企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營方式，進一步改善消費環(huán)境。健全的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，完善的經(jīng)濟管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的外賣配送系統(tǒng)，整體營運管理與督導(dǎo)體系，以及先進、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化來管理現(xiàn)代化餐飲業(yè)。 加大宣傳力度，營造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。南昌市餐飲的主要負(fù)責(zé)人要進一步提高認(rèn)識，強化大局意識，把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶 “ 美食天堂 ” 工作擺在加快經(jīng)濟發(fā)展、增加就業(yè)和擴大內(nèi)需、拉動消費的重要位置，高度重視，形成合力，齊抓共管。 食品餐飲市場調(diào)研 報告模板（精選篇 2） 工資集體協(xié)商是指職工代表與用人單位代表依法就企業(yè)內(nèi)部工資分配制度、工資分配形式、工資支付辦法、工資收入水平等事項進行平等協(xié)商，在協(xié)商一致的基礎(chǔ)上簽訂工資協(xié)議的行為。 工資問題一直是社會關(guān)注的熱點問題，尤其對于弱勢和低收入群體，在和諧成為社會主義本質(zhì)的 21 世紀(jì)，在把廣大人民利益放在第一位，充分體現(xiàn) “ 民生 ” 的現(xiàn)時代，合理解決工資問題， 保證生活底層勞動者合法權(quán)益，體現(xiàn)市場經(jīng)濟公平公正的原則，是一個值得思考的問題。 為了掌握晉城市工資集體協(xié)商制度的執(zhí)行程度，我們分別對澤州、沁水、陵川、高平四個縣、市的 36家餐飲業(yè)履行工資協(xié)商情況進行了調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)查整體情況作一分析整理。 作為勞工領(lǐng)域相對專業(yè)的一項工作，工資集體協(xié)商正逐漸走進人們的生活，進入公眾視野并引起廣泛關(guān)注。沁水縣有 5 家餐飲建立了工會組織。澤州縣由于其所轄餐飲基本上是鄉(xiāng)鎮(zhèn)煤礦開辦、隸屬關(guān)系復(fù)雜、管理交叉，因此，此項工作的落實相對緩慢，且參差不齊。 二、工資集體協(xié)商引起了勞動者的關(guān)注。大家認(rèn)為， “ 開展工資集體協(xié)商制度使企業(yè)的經(jīng)濟實力和企業(yè)競爭力明顯增強 ” 。 三、政府的重視力度還不夠。即使履行企業(yè)工資集體協(xié)商的單位，合作也制定的非常簡單，流于形式，協(xié)商程序也僅限于領(lǐng)導(dǎo)層，形同虛設(shè)。最根本的是一些地方政府不愿推動。在這種情況下，地方政府對于推動建立工資集體協(xié)商制度的積極性普遍不高，導(dǎo)致各地建立工 資集體協(xié)商制度的進程和成效的參差不齊。從外部環(huán)境來講：一是相關(guān)法律、法規(guī)滯后，表現(xiàn)為法律、法規(guī)不健全、不配套，立法層次偏低、剛性不強。三是一些地方 領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)心開展工資集體協(xié)商會影響地方投資環(huán)境。四是一些企業(yè)經(jīng)營者認(rèn)識片面。 從工會自身存在的問題來看：一是工會干部能力素質(zhì)不夠適應(yīng)。二是工會缺乏相關(guān)信息資源。 工會要從政府和企業(yè)兩個層面推動工資三個機制的建立與完善。 食品餐飲市場調(diào)研報告模板（精選篇 3） 為全面真實地了解掌握我縣餐飲行業(yè)職工收入狀況，促進勞動關(guān)系和諧穩(wěn)定，更好地維護職工正當(dāng)?shù)墓べY收入權(quán)益，保證我縣第三產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，近期，我們成立調(diào)研組，采取以點代面的方法，選擇了 3家餐飲企業(yè)，對工資集體協(xié)調(diào)工作開展情況進行了調(diào)研。具體做法： （ 1）確定工資集體協(xié)商的基本內(nèi)容：一是最低工資標(biāo)準(zhǔn)；二是職工工資發(fā)放時間和支付方式；三是資金、津貼水 平和分配方法；四是職工在加班加點、法定節(jié)假日期間的工資標(biāo)準(zhǔn)；五是職工保險、福利方面的待遇標(biāo)準(zhǔn)。 （ 3）根據(jù)酒店實際情況，在不影響正常營業(yè)的情況下，由職工推選出代表參加協(xié)商。在企業(yè)建立工資集體協(xié)商制度，能保證企業(yè)職工的切身利益，從而使職工的經(jīng)濟分配權(quán)得到了制度上和現(xiàn)實上的保障。如何動用法規(guī)、制度去維護職工的合法權(quán)益，是社會主義市場經(jīng)濟條件下對工會工作者提出的一個新課題，雖然上級工會組織一部分工會干部參加了專項培訓(xùn)，但在具體操作中仍然力不從心，從而促使工會干部努力學(xué)習(xí)法規(guī)和工資政策，不斷提高自身的維權(quán)能力和工作水平。二是個別企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為企業(yè)是我承包的，經(jīng)濟分配權(quán)應(yīng)屬于我，而不愿意開展這項工作。四是合同簽訂以后的履行問題，出現(xiàn)爭議后如何去解決的問題。 繼續(xù)開展工會干部培訓(xùn)工作，增加培訓(xùn)期數(shù)和參培人數(shù) 。 五、具體數(shù)字 餐飲行業(yè)開展工資集體協(xié)商的企業(yè) 3 家。 他說，研究餐飲業(yè)意義重大。這些都說明，與食物有關(guān)的產(chǎn)業(yè)在三 大產(chǎn)業(yè)中都占有至關(guān)重要的地位，對國民經(jīng)濟增長和化解收入存量、促進消費、提高生活質(zhì)量作用巨大。 目前，一個奇特、強烈的反差現(xiàn)象值得注意。如此強烈的反差值得深思，國內(nèi)多年來輕視餐飲業(yè)經(jīng)濟研究的陳舊觀念必須盡快改變 。中國迫切需要聚集社會各界的有識之士投身此項研究事業(yè)，為加快發(fā)展餐飲業(yè)提供智慧、獻計獻策。從餐飲業(yè)的基礎(chǔ)理論來看，現(xiàn)代經(jīng)濟學(xué)理論和分析方法大有用武之地。 從餐飲業(yè)的具體實踐來看，能夠作為專題來研究的現(xiàn)實問題不勝枚舉。 與此相關(guān)，為加強餐飲業(yè)經(jīng)濟研究力量，推動餐飲業(yè)健康發(fā)展， 中國在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上，需要培養(yǎng)從事餐飲業(yè)經(jīng)濟研究的專門人才；建立或加強相應(yīng)的研究、教學(xué)機構(gòu)和數(shù)據(jù)采集分析機構(gòu)；加強國際間的學(xué)術(shù)交流；出版專門的學(xué)術(shù)刊物和經(jīng)濟年鑒。在社會經(jīng)濟日益發(fā)達和人民生活水平不斷提高的今天，人們對于 “ 食 ”的關(guān)注和要求已遠遠超過 “ 食 ” 本身所具有的意義。然而，在林立的餐飲業(yè)中如何站穩(wěn)自己的腳跟、任何占有穩(wěn)定的 消 費群呢？帶著這個問題， 我們組織調(diào)查小組于 20__ 年 6 月 15 日對遠洲國際大酒店進行了 實地考察。調(diào)查采用實地調(diào)查與口頭詢問相 結(jié)合的方式。酒店 位于臨海市中心，緊鄰甬臺溫高速公路，交通極其便利。在餐飲方面， 酒店取得驕人成績，月營業(yè)額 占臨海市區(qū)營業(yè)額前六位酒店的總額 1/3 強，也是月營業(yè)額最高的一家，平均為 300 多萬每 月。 二、國際大酒店餐飲部經(jīng)營現(xiàn)狀： 樓層 一樓 名稱 東方快車 檔次 大排擋 規(guī)模 大 特色 方便實惠 二樓 天一廳 容德廳 精品包廂 較大 較小 布置雅觀 大方、清新 直觀 三樓 / 中檔 大 七樓 十六樓 商務(wù)餐廳 總統(tǒng)餐廳 較高檔 高檔 較大 較小 / 豪華 從以上表格中，我們可以歸納出餐飲部的特點及優(yōu)勢 如下： 布置個性化：酒店內(nèi)設(shè)置了餐廳及包廂，如一樓的 “ 東方快車 ” ，寬敞的大廳、整潔 的餐桌、大方卻不帶呆板的色彩配置（白色為主調(diào)，加紅色以活躍氣氛） 、快捷的點菜方式 （自選已燒好的菜）既有 “ 大排擋 ” 式的便捷，又不失酒店的高雅。 三樓設(shè)有以杭幫 菜為主的中檔餐廳， 適合各種大型宴會， 主要特點是所有菜均以原料配置好后的樣品呈現(xiàn)在 顧 客面前，顧客能更直觀地、更放心地消費。商務(wù)和總統(tǒng)餐廳為專用餐廳，但都各具其特色。三樓是中檔餐廳，以透明消費為主要特點，適合舉行各類大型宴會?？偨y(tǒng)餐廳則是高檔餐廳，一般是外賓或貴賓宴請場所。 服務(wù)人性化：在 “ 東方快車 “ 和三樓中檔餐廳的入口處，便設(shè)有點菜桌，或是熟菜 或是樣品，都在桌上整齊地排列著，并設(shè)有價格，充分重視顧客的選擇權(quán)，做到明明白白消 費；精品包廂的洗手間和員工工作室的設(shè)計，以及餐具的季節(jié)性地更換，也體現(xiàn)了人性化的 特點；其次如水果拼盤的設(shè)計，圍繞具體 情況作出適時地變換等小細節(jié)的服務(wù)，真正實現(xiàn)了 “ 心的服務(wù) ” 。 管理制度化：嚴(yán)格的上下班時間，穩(wěn)定的就餐時間（ 11： 00— 13： 30， 17： 00— 20： 30， 20： 30— 01：00） ；嚴(yán)格的衛(wèi)生打掃制度（餐廳衛(wèi)生打掃、滅蟲等工作） ，為時 15 分鐘 的餐前例會等。 企業(yè)文化優(yōu)質(zhì)化：酒店有一整套完整的文化系統(tǒng)，以 “ 圍著客戶轉(zhuǎn)，領(lǐng)著市場走 ” 為經(jīng)營理念，堅持 “ 星的標(biāo)準(zhǔn)、心的服務(wù)、新的起點 ” 的服務(wù)信條，要求員工 “ 謙誠、務(wù)實、 合作、進取 ” 。 三、餐 飲部的不足之處： 適時變化不夠靈活：酒店里是以 “ 客房帶動餐飲，餐飲帶動客房 ” ，在客房淡季，餐 飲也回受到影響。 包廂設(shè)計不夠完美：整體而言，包廂設(shè)計比較高雅、美觀，但是在一些小細節(jié)處， 如一成不變的大紅色窗簾，太容易吸引顧客的目光，在視覺上給人沖擊很大，與周邊淡雅顏 色的對比過于強烈，特別是在清新淡雅的容德廳，紅色窗簾很不相稱。 點菜臺設(shè)計不夠?qū)挸ǎ侯櫩碗m然可以自己到臺前看菜點菜，客由于菜都較集中待客 人多時，就難免擁擠，給顧客造成不便。 四、建議與對策： 適時改變策略：在淡季，客房部可以用打折來吸引顧客，而餐飲部同樣也可以打折， 并且可以運用多種形式（如外出推銷）等來擴大