【正文】 止待加食品與直接人口食品、原料與成品交叉污染。 十、定期做好從業(yè)人員的健康體檢和衛(wèi)生知識培訓工作 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 4） 房門 (1)門鎖開啟時轉(zhuǎn)動是否靈活。 (3)門后磁吸是否起作用。 (5)門后是否有火警示意圖。 (2)棉被折迭是否整齊。 (4)藤籃上的物品 (鞋拔、衣刷、鞋頂?shù)?)是否齊全。 (6)衣架竿是否有積塵。 (2)購物袋是否足夠，針線包、擦鞋布是否已補充。 (4)家具表面有無脫色和破損。 (6)梳妝鏡是否明亮，上沿是否有積塵。 冰箱 (1)各類小型飲食品是否齊全。 天花板 (1)有無裂縫、漏水或有霉點的現(xiàn)象。 啡臺 (1)啡臺是否平穩(wěn)。 (3)茶葉盒內(nèi)茶葉是否齊全。 (2)燈罩接縫處是否放在后部。 (4)燈罩是否清潔 垃圾桶 (1)有無垃圾。 墻壁 (1)墻紙是否有污漬或破損。 空氣調(diào)節(jié) (1)調(diào)節(jié)器是否撥在平行線之下 1/3 的地方。 (3)風口是否發(fā)出響聲及藏有灰塵。 (2)電話機及電話線是否清潔衛(wèi)生。 (2)床鋪是否清潔衛(wèi)生而無破損。 (2)座墊下是否藏有紙屑及灰塵。 (2)有無積塵。 (2)清潔程序如何 ? (3)地毯邊是否有積塵。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 5） 工作當中應當注意自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌，遇見領導與同事應當主動問好，熱情待人。 不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。 所有送洗的員工制服必須經(jīng)過制服房，由制服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。 工作中需聽從上級領導的工作指令，服從領導的工作安排，嚴禁頂撞上司。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經(jīng)獲準后方可離開崗位。 操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下按照要求進行操作，不準野蠻操作，對于在工作中故意野蠻使用機器者，一律從嚴從重處罰。 使用原料，要嚴格按照原料投放比例投放，杜絕浪費。 對于自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發(fā)的后果由相關責任人承擔。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 6） 一、各部門員工必須嚴格遵守本酒店制定的各崗位衛(wèi)生制度，嚴格履行各崗位衛(wèi)生職責以及各崗位衛(wèi)生消毒規(guī)范程序。在考評中得分在 90 分以下的部門，扣罰該部門當月浮動工資的 10%，并給予通報批評 。連續(xù)三次考評未達合格線 90 分的部門，扣罰該部門浮動工資的 50%和當月獎金，并對該部門主管人員給予記過處分。 華閩酒店餐飲部衛(wèi)生檢查制度 部門每星期進行自查一次，對自查出不合格的部位需立即進行整改。 三、衛(wèi)生大檢查分廳面和廚房，以《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準依據(jù)進行考評。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 7） 加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。 進冷盤間先洗手消毒，更換清潔的 .工作衣帽。 操作過程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。 鹵食裝盤后不交叉重疊存放。 個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。 1戴口罩，保持個人衛(wèi)生要清潔。 1拖把、工作衣不得在冷盤間內(nèi)清洗。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 8） ： 檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等 (包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑 )是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。 ： 將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。 ： 從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套， 最后鋪上床罩。 ： 從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺、燈 具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。 ： 吸塵或濕式拖地，完畢后洗手消毒。 ： 首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的 `酒店最好是設立衛(wèi)生間清洗專人。 ： 由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進行。兩周內(nèi)不少 于一次保潔，并保持于凈。 ： 客房內(nèi)及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。 二、內(nèi)容 (一 )食品衛(wèi)生基本保障 食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷 (特別 是手指被切破 )以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈 。工作前及便后必須洗手消毒。不使用變質(zhì)原料 。 防止食品交叉污染。加工生熟食品使用的 .刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、 盤、桶、碗等容器要嚴格分開。成品與半成品隔離 。食物與天然冰隔離 ” 的 “ 四隔離 ” 制度。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。紫外線燈要吊在工作臺上方 米處。 凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸 35 分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸 1520分鐘。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。直接接觸污染物時，必須立即消毒 。 熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。 熟食要低溫、短時貯存。凡超過 4 小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。 熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。 (三 )餐具杯具等器皿的消毒措施 所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。 使用消毒液進行消毒時，按 1： 200 的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。 使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒 (溫度不低于 90 攝氏度，時間不少于 15 分鐘 )，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。 嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。 果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。 四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。 二、檢查內(nèi)容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。 客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味 。 床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換 。 客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔 。 地面有果皮、痰跡和垃圾的 。 四、對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予 50 元的獎勵。 (二 )供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。 (三 )清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒設備 (消毒柜 )應運轉(zhuǎn)正常。 (五 )清洗消毒后的 `各類用品用具應到達有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。 (六 )潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。 (八 )客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類清洗。 (十 )棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。 ，物業(yè)公司具體實施管理，雙方簽訂正式委托管理合同，明確相關管理及監(jiān)督職責 。 、企業(yè)的正常運營，必須予以高度重視。 ，根據(jù)公司與員工的需求做好餐飲服務工作。公司人力資源部負責檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。 ，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質(zhì) 量、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。 ，講究職業(yè)道德，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本