2023年最新食堂食品安全管理制度-在線瀏覽
2024-09-03 00:25本頁面
【正文】 作服。 認真落實各項衛(wèi)生防病措施，預防傳染病發(fā) 生。做好飲用水供用設施的衛(wèi)生防護，落實消毒措施，防止水質污染。 通過各種方式，做好工地衛(wèi)生監(jiān)督工作，認真學習有關衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識，增強工地人員的食品衛(wèi)生安全信心，共同營造衛(wèi)生安全的環(huán)境。特制訂以下制度。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。 操作人員必須保持個人衛(wèi)生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。 按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。如因工作需要推遲就餐時間，應由工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應準備。 食堂內不 準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。 講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭吵。 2023 年食堂食品安全管理制度【篇 4】 一、防止食物污染措施 （一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生 五四 ” 制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。 （三）嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。 （五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。 （七）廚房中的非食用或非直接食用品如：破、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別 是食品混裝。 （九）一旦發(fā)生事故，應保持現(xiàn)場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。 （二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。 （四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。 （二）加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。 （四）員工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。 （二）根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求。 （三）食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勒洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。 （五）嚴把采購、儲存食品衛(wèi)生關。 （六）用專用水池洗刷餐具：用專用消毒柜對餐具進行消毒 （七）加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中 存放保管。 （九）員工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸 五
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