4局長在旅游餐飲座談會致辭-在線瀏覽
2024-08-27 16:11本頁面
【正文】 粵菜、川菜、湘菜、杭幫菜等著名菜 系均異彩紛呈；地方餐飲品牌如相山賓館、相王府賓館、美滋味、陽光、上花轎、金房子等經(jīng)營面積較大的餐飲企業(yè)基本滿足了社會上各類大型宴會需求；富華龍都、金玉滿堂等國內(nèi)大型連鎖餐飲企業(yè)也相繼落戶，目前正在進行店面裝修和員工培訓，開業(yè)后將會進一步豐富我市的餐飲市場。此外，大量的特色風味餐飲和民族美食小吃也遍布街頭巷尾，成 為當前餐飲業(yè)規(guī)模化發(fā)展的重要補充。目前，我市餐飲業(yè)網(wǎng)點中，以個體、私營和 “ 三資 ” 企業(yè)為代表的非國有經(jīng)濟的比例已占到９５％以上，成為行業(yè)的主體。餐飲消費從家庭到社會的轉(zhuǎn)變，推動餐飲市場的發(fā)展進程；從一般消費到品牌消費的轉(zhuǎn)變，拓展餐飲連鎖的發(fā)展空間。餐飲業(yè) 的經(jīng)營重心也轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦蚣彝?、個人和工薪階層消費為主，個性化、選擇性和理性化消費特點日趨明顯，健康美食和綠色餐飲已成為時尚。當前，我市現(xiàn)代餐飲消費需求已經(jīng)從果腹型，經(jīng)過純口腹享受型，發(fā)展到健康享受型、休閑享受型、飲食娛樂等多種趣向，城鎮(zhèn)居民住宿餐飲消費與年俱增。據(jù)統(tǒng)計資料表明， 2024 年，我市全年共 接待海外游客 4910 人次，比上年增長 %。住宿餐飲業(yè)營業(yè)額同比增長％。 二、制約我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的主要因素 從行業(yè)調(diào)查情況來看，分析制約我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的因素，主要是： （一）住宿餐飲業(yè)的集中度較低，整體實力不強。四星級以上賓館在全市只有 2 家， 且高檔賓館、酒店的床位偏少，一旦遇有大型會議、商務活動或在旅游旺季時，立顯接待能力不足，使來淮的其他客人無法入住。 （二）經(jīng)營管理落后，創(chuàng)新不足。管理不完善，經(jīng)營的效益自然不會很好，發(fā)展也就成了難題。現(xiàn)在整個社會教育文化水平提高，人們都向往好的、受人尊重的職業(yè)，而 第 6 頁 共 9 頁 餐飲服務業(yè)恰 恰在此呈現(xiàn)出弱勢，在爭取人才上競爭力不足，因此招到的人員素質(zhì)不高。 （四）經(jīng)營網(wǎng)點隨意性大，布局不夠合理。如： XX 縣區(qū)酒店多數(shù)對居住環(huán)境形成干擾；相陽路餐飲一條街的占道停車、影響交通 安全的社會問題已經(jīng)開始顯現(xiàn)；惠黎夜市等街邊飲食點壞境衛(wèi)生亟待徹底整頓、規(guī)范和改觀。長期以來，由于我市城市體量小，常住人口穩(wěn)定，流動人口少，餐飲消費領域的 “ 熟人經(jīng)濟現(xiàn)象 ” 很普遍，不論是集團消費還是個人消費均流行簽單賒帳的 “ 潛規(guī)則 ” ，很多餐飲企業(yè)走入 “ 經(jīng)營飯店三五年，賺了一把欠帳單 ” 的困境，一些餐飲企業(yè)也因此資金周轉(zhuǎn)困難，
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