食品生產(chǎn)通用監(jiān)督檢查規(guī)范(sop)-在線瀏覽
2024-08-15 18:14本頁面
【正文】 當?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退剑? ? ，易腐敗的廢棄物應盡快清除，必要時應及時清除廢棄物。不得有蒼蠅、老鼠等； ? ，不得露天堆放； ? 4. 車間外廢棄物防止場所應與食品加工場所隔離防止污染； ? 、瀝青、或者其他硬質(zhì)材料；空地應采取必要措施，如鋪設水泥、地磚或者鋪設草坪等方式，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水現(xiàn)象等。 常見問題：防蠅防蟲設備安裝不到位或不能正常運作。 常見問題：部分小企業(yè)生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)在一起，以值班室或休息區(qū)掩飾 生產(chǎn)區(qū)域 生活區(qū)域 食品生產(chǎn)企業(yè)生活區(qū) ? 廠區(qū)環(huán)境 —— 清潔衛(wèi)生記錄 ? 檢查規(guī)程 :查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行 ? 檢查依據(jù) 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 ? 清洗、消毒以及自查記錄應與實際相符、真實，記錄項目齊全、完整； ? 清洗、消毒以及自查等記錄應當保存 2年； ? 企業(yè)應當有相應的清潔衛(wèi)生情況檢查記錄。 常見問題：個人衣物與工作服混放 私人物品（雨傘）與工人工作服混放 個人衣物與工作服混放 ? 更衣室 —— 殺菌消毒 ? 檢查規(guī)程 :查看滅菌消毒設備、設施是否能正常運行，查閱滅菌消毒記錄 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 第二十七條 GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 ? 、臭氧發(fā)生器等進行消毒； ? ，如果燈管發(fā)黑應當更換； ? ； ? ； ? 30分鐘。 常見問題：無消毒液配置記錄 干手器、消毒器 消毒設施、洗手設施 洗手、消毒方法說明 ? 加工場所 —— 清潔消毒管理制度 ? 檢查規(guī)程 :檢查清潔消毒制度和相關(guān)記錄，詢問相關(guān)工作人員制度 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 ? 、產(chǎn)品和工藝的特點，針對生產(chǎn)設備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風險。 常見問題：相關(guān)工作崗位人員不熟悉相關(guān)制度和操作要求，消毒效果不及時查驗 消毒效果驗證： 測有效氯 消毒液配置記錄： 酒精 ? 加工場所 —— 防蠅、防鼠設施 ? 檢查規(guī)程 :查看防蠅防鼠設施是否按安裝到位 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 第二十七條 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 ? 、紗窗、紗門等，滅蠅燈一般設置在倉庫或車間出入口； ? 、老鼠籠子、排水口處的防鼠網(wǎng)以及電子貓等。 ? ； ? 。 常見問題：垃圾桶（箱）未加蓋 車間垃圾桶未蓋蓋 ? 加工場所 —— 墻面地面清潔、記錄 ? 檢查規(guī)程 :查看車間的地面及墻面有無污垢、霉變、積水，查閱清潔記錄 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 第二十七條 GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 ? 、無蛛網(wǎng)積灰等； ? ； ? ，應當有一定坡度，其最低處應設在排水溝或者地漏的位置。 常見問題：無記錄或者記錄不完整 ? 設備設施維護保養(yǎng) —— 維護保養(yǎng)記錄 ? 檢查規(guī)程 :查閱設施、設備維護保養(yǎng)記錄 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法實施條例 》 第二十六條 《 食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定 》 ? 、保養(yǎng)記錄應與實際相符、真實，記錄項目齊全、完整； ? 2年。 常見問題：無維護保養(yǎng)記錄或者記錄不完整 使用醫(yī)用消毒酒精消毒 照明燈加裝防護罩 紫外線燈安裝在工作臺上方 ? 投料記錄 —— 投料記錄 ? 檢查規(guī)程 :查閱產(chǎn)品投料記錄，記錄為成品倉庫中抽查的同批次成品 ? 檢查依據(jù) GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品安全法實施條例 》 第二十七條第一款第一項 ? GB2760； ? ； ? 3. 使用食品添加劑不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的 常見問題：濫用食品添加劑 食品添加劑 ? 投料記錄 —— 投料記錄 ? 檢查規(guī)程 :查閱產(chǎn)品投料記錄，一一對應查看記錄內(nèi)容 ? 檢查依據(jù) 《
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