食品生產(chǎn)通用監(jiān)督檢查規(guī)范(sop)-免費閱讀
【正文】 2024年 8月 15日星期四 下午 6時 13分 44秒 18:13: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2024年 8月 15日星期四 6時 13分 44秒 18:13:4415 August 2024 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , August 15, 2024 ? 很多事情努力了未必有結果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :13:4418:13Aug2415Aug24 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 常見問題：成品未離地離墻堆放； 成品區(qū)與貿(mào)易區(qū)混放。 常見問題：生熟不分，交叉污染； 混堆，環(huán)境臟亂差 半成品 存放半成品的冰箱不清潔 ? 交叉污染 —— 專門區(qū)域 ? 檢查規(guī)程 :查看原料、半成品及成品是否有專門區(qū)域分別存放，是否存在交叉污染 ? 檢查依據(jù) GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 ? 、半成品、成品存放在指定區(qū)域，要有標識； ? 、半成品、成品不允許放在同一容器、區(qū)域內(nèi)； ? ，半成品應當放置在半成品倉庫中或區(qū)域中，成品應當放置在成品倉庫中或區(qū)域中。 常見問題：無維護保養(yǎng)記錄或者記錄不完整 使用醫(yī)用消毒酒精消毒 照明燈加裝防護罩 紫外線燈安裝在工作臺上方 ? 投料記錄 —— 投料記錄 ? 檢查規(guī)程 :查閱產(chǎn)品投料記錄，記錄為成品倉庫中抽查的同批次成品 ? 檢查依據(jù) GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品安全法實施條例 》 第二十七條第一款第一項 ? GB2760； ? ； ? 3. 使用食品添加劑不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的 常見問題：濫用食品添加劑 食品添加劑 ? 投料記錄 —— 投料記錄 ? 檢查規(guī)程 :查閱產(chǎn)品投料記錄，一一對應查看記錄內(nèi)容 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法實施條例 》 第二十七條第一款第一項 ?、真實，記錄項目齊全、完整； ? 2年； ?。 常見問題：相關工作崗位人員不熟悉相關制度和操作要求，消毒效果不及時查驗 消毒效果驗證： 測有效氯 消毒液配置記錄： 酒精 ? 加工場所 —— 防蠅、防鼠設施 ? 檢查規(guī)程 :查看防蠅防鼠設施是否按安裝到位 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 第二十七條 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 ? 、紗窗、紗門等，滅蠅燈一般設置在倉庫或車間出入口； ? 、老鼠籠子、排水口處的防鼠網(wǎng)以及電子貓等。 常見問題：防蠅防蟲設備安裝不到位或不能正常運作。 ? 廠區(qū)環(huán)境 —— 生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)保持一定距離（分離） ? 檢查規(guī)程 :檢查廠區(qū)是否有生活區(qū)，生活區(qū)是否與生產(chǎn)區(qū)有隔離 ? 檢查依據(jù) GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 ? 、 廁所 等不得對生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響； ? 2. 生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔； ? 。 常見問題：防蠅防鼠設備安裝不到位，或不能正常運作 滅蠅燈設置： 未在車間出入庫設置（在半成品上方） 車間防鼠設施：擋鼠板 ? 加工場所 —— 物料離地離墻 ? 檢查規(guī)程 :查看車間里物料是否有直接靠墻堆放在地面上或者未按要求脫包 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 第二十七條 GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 ? ，應當放在墊倉板上或者其他離地隔墻的架子上等。 常見問題：內(nèi)容缺失，不真實 投料記錄 ? 投料記錄 —— 投料記錄 ? 檢查規(guī)程 :查閱產(chǎn)品投料記錄，記錄為成品倉庫中抽查的同批次成品 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法實施條例 》 第十四條 ? 、真實，記錄項目齊全、完整； ? ； ? 、使用范圍、用量使用，不能超量、超范圍使用食品添加劑 常見問題：記錄不完整，使用超過保質期的食品添加劑； 超量、超范圍使用食品添加劑 食品添加劑使用記錄 ? 關鍵控制點 —— 關鍵控制點記錄 ? 檢查規(guī)程 :查閱關鍵控制點記錄，是否與
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