全聚德戰(zhàn)略分析-在線瀏覽
2025-04-09 11:54本頁面
【正文】 同樣是中餐連鎖，同樣歸類于特色酒樓的細分行業(yè)，同樣都以北京為大本營。 湘鄂情與全聚德 企業(yè)背景： 全聚德是 國資背景 ，湘鄂情是 民營企業(yè) ，在經(jīng)營上，后者更為靈活。全聚德除北京、上海外的門店幾乎全部 虧損 ，烤鴨復(fù)制模式受到質(zhì)疑。 產(chǎn)品定位： 湘鄂情是經(jīng)營湘、粵、鄂的 復(fù)合菜系酒樓 ，全聚德是經(jīng)營烤鴨為主的 百年老店 ，產(chǎn)品定位決定了湘鄂情比全聚德在市場有更高的占有率。全聚德 沒有明確目標(biāo)市場的選擇 ，客流來源中有商務(wù)活動定單、高檔商務(wù)宴請和國外游覽團游客。 ? 規(guī)模擴張： 湘鄂情擴張的速度遠比全聚德要快的多，可復(fù)制性強，覆蓋區(qū)域和人群廣闊就是最終規(guī)模也遠超全聚德。而全聚德的發(fā)展主要在 北方 。這就解決了中國不同地方的不同口味的問題，公司每建一個新店，都會采用當(dāng)?shù)厝俗霎?dāng)?shù)夭说姆绞剑⒔Y(jié)合當(dāng)?shù)厝丝谖对诠镜牟讼瞪线M行調(diào)整。 湘鄂情與全聚德 “全聚德”實驗性實施快餐戰(zhàn)略 “全聚德”實驗性實施快餐戰(zhàn)略實際是一種在 兩難的決策環(huán)境的妥協(xié) ，這種不積極的態(tài)度就會導(dǎo)致在實際運做中的基調(diào)是保守和謹慎的，勢必造成對快餐的投入力度過小，也就不會形成完整的營銷策略，就不會形成一種聲勢聯(lián)動的效應(yīng)。 EFE矩陣 權(quán)重 評分 加權(quán) 外部優(yōu)勢 政府對沖同文化的鼓勵與支持 4 烤鴨對顧客的吸引 3 對相關(guān)企業(yè)的收購 3 企業(yè)間競爭優(yōu)勢 4 企業(yè)化的管理七成一個整體 3 中國風(fēng)的影響 4 連鎖經(jīng)營 3 劣勢 經(jīng)濟危機的影響 2 健康餐飲新習(xí)慣 1 快餐與其他飲食企業(yè)的強烈競爭 2 人們消費觀念的轉(zhuǎn)別 1 合計 EFE矩陣 關(guān)鍵成功要素 權(quán)數(shù) 全聚德 湘鄂情 小肥羊 評分 加權(quán)分數(shù) 評分 加權(quán)分數(shù) 評分 加權(quán)分數(shù) 廣告 3 2 3 產(chǎn)品質(zhì)量 4 4 4 企業(yè)文化 4 3 3 財務(wù)狀況 3 4 3 顧客 忠誠度 4 3 3 全球業(yè)務(wù)拓展 3 2 4 市場份額 3 2 3 管理 4 3 3 合計 1 CPM 矩陣 戰(zhàn)略地位與行動評價矩陣（SPACE） 項目 評分 財務(wù)優(yōu)勢（ FS）： 投資收益： 05年以來，全聚德的投資收益整體呈上升趨勢，其中 08年大最大值 。 營業(yè)收入： 全聚德近年來的營業(yè)收入逐年增加， 09年達 1,201,690,，約比 08年增長 8%。 完備的產(chǎn)業(yè)鏈： 專門的鴨胚供應(yīng)、相關(guān)醬料供應(yīng)是全聚德保持獨特風(fēng)味的重要因素，是百年老字號企業(yè)建立核心競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵所在。 合計： 4 5 3 12 環(huán)境穩(wěn)定性（ ES）： 政府保護： 政府對 “老字號 ”產(chǎn)品的保護與積極推進。餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟各行業(yè)中增長速度名列前茅。 合計： 3 3 4 10 競爭優(yōu)勢（ CA）： 顧客群： 全聚德的客戶 30%來自政務(wù)、商務(wù)， 50%來自有一定經(jīng)濟實力人群。 合計： 3 3 2 8 結(jié)論： FS平均值 =12/3=4 IS平均值 =12/3=4 ES平均值 =（ 10） /3= CA平均值 =（ 8） /3= 向量坐標(biāo)數(shù)值為： X軸 =（ 3） += Y軸 =4+（ ） = 全聚德應(yīng)該選擇 ——進攻性戰(zhàn)略 ES CA IS FS (+, +) “ SWOT” 進行簡單分析 外部因素 內(nèi)部因素 機 會 威 脅 優(yōu) 勢 劣 勢 產(chǎn)業(yè)趨勢 中國改革開放 ，加入 WTO快餐業(yè)的巨大市場 ，
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