【正文】 用表面積約 平方米的白磁盤盛滿樣品，用玻璃板壓平，然后在強光照耀下，檢查黑點（長度大于）個數(shù)。 2 理化指標： 項 目 指 標 總糖分（蔗糖分 +還原糖分） % ≥ 干燥失重，％ ≤ 不溶于 水雜質(zhì)， mg/kg ≤ 120 砷（以 As 計） ,mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計） ,mg/kg ≤ 銅（以 Cu 計） ,mg/kg ≤ 二氧化硫（以 SO2 計）， mg/kg ≤ 3 微生物指標： 項 目 指 標 致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌） 不得檢出 螨（在 250g 赤砂糖中） 不得檢出 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 1000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 30 4 公司需檢項目 ： 感觀要求、理化指標（總糖、干燥失重）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法 入庫檢驗項目：色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)、水溶液透明度 推薦檢驗方法： 感官檢驗： 色澤與外觀：取樣于無色潔凈的樣品盤中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤，并檢查其是否有大 硬塊和可見雜質(zhì)。 滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品嘗樣品，并制成水溶液，觀察透明度。 2 理化指標： 項 目 指 標 蔗糖分， % ≥ 還原糖分，％ ≤ 干燥失重，％ ≤ 電導(dǎo)灰分 % ≤ 二氧化硫（以 SO2 計） mg/kg ≤ 砷（以 As 計） ,mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計） ,mg/kg ≤ 銅（以 Cu 計） ,mg/kg ≤ 色 值， IU ≤ 100 3 微生物指標： 項 目 指 標 致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌） 不得檢出 螨（在 250g 單晶體冰糖中） 不得檢出 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 350 大腸菌群， MPN/100g ≤ 30 4 公司需檢項目： 感觀要求、理化指標（蔗糖、還原糖、干燥失重）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法 入庫檢驗項目：色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)、水溶液透明度 推薦檢驗方法： 感官檢驗： 色澤與外觀：取樣于無色潔凈的樣品盤中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤，并檢查其晶面是否干燥、有無光澤，檢查有無可見雜質(zhì)。 滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品嘗樣品，然后制成水溶液，觀察透明度。 富強粉（特一） 廠 名 ： 引用標準： GB1355 1 感官要求 : 淡黃白色，手感細膩，粗細均勻，無未潮現(xiàn)象，松散無結(jié)塊，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。 測定氣味時，取少量樣品于手掌上，哈氣致熱，應(yīng)沒有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他異味。面粉可口，淡而微甜，無酸味、發(fā)苦、發(fā)甜以及其他滋味，咀嚼時沒有沙聲。 2 理化指標： 項 目 指 標 加工精度 對照實物標準樣品對照檢驗粉色、麩星 灰分（以干基計）， % ≤ 水分， % ≤ 粗細度， % 全部通過 CB36 號篩，留存 CB42 號篩小于 面筋質(zhì)， % ＞ 含砂量， % ≤ 磁性金 屬物， ≤ 脂肪酸值（以濕基計）， ≤ 80 六六六 (以成品糧計 )， mg/kg ≤ 滴滴涕 ( 成品糧計 )， mg/kg ≤ 汞（成品糧計）， mg/kg ≤ 黃曲霉毒素 B1， μ g/kg ≤ 5 3 公司需檢項目 ： 感觀要求、 理化指標（粗細度、面筋質(zhì)、灰分、水分） 4 入庫檢驗項目及 推薦檢驗方法 ： 入庫檢驗項目：外觀、氣味、滋味 推薦檢驗方法 將面粉在黑紙上撒成一薄層，然后與標準樣品做比較，注意觀察有無色變、發(fā)霉、出蟲、結(jié)塊及雜質(zhì)等。 測定滋味時，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。 14 標 準 粉 廠名： 引用標準 ： GB1355 1 感官要求： 黃白色，手感細膩，粗細均勻，未受潮，干燥松散，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。 測定氣味時，取少量樣品于手掌上，哈氣致熱，應(yīng)沒有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他異味。面粉可口，淡而微甜，無酸味、發(fā)苦 、發(fā)甜以及其他滋味，咀嚼時沒有沙聲。 2 理化指標： 等 級 特 等 標準一等 二 等 三 等 加工精度 按標準樣品，對照 檢驗留皮程度 按標準樣品，對照檢驗留皮程度 按標準樣品，對照 檢驗留皮程度 按標準樣品，對照檢驗留皮程度 不完善粒， % ≤ 雜質(zhì)總量， % ≤ 其中 糠粉， % ≤ 礦物質(zhì) % ≤ 帶殼稗粒，粒 /kg ≤ 10 20 30 40 稻谷粒，粒 /kg ≤ 4 6 8 1 碎米總量， % ≤ 水分， % ≤ 3 公司需檢測項目： 感觀要求、理化指標（水分） 4 入庫檢驗項目及檢測方法 入庫檢驗項目：色澤、氣味、形狀、雜質(zhì) 推薦檢驗方法 目測色澤和形狀；鼻聞氣味，有無發(fā)霉等異味。 16 糯 米 廠名： 引用標準 ： GB135486 1 感官要求 : 米粒一般呈長橢圓形或細長形或橢圓形，乳白色，不透明或呈半透明狀；有米香味，有光澤，無異味，無霉變。 未熟粒，蟲蝕粒，病斑粒，生霉粒等，不完善粒進行人工挑選。 17 四、油脂類 根據(jù)油脂的存在狀態(tài)不同，可以把油分為液體油、固體油，液體油包括大豆油、花生油、小磨香油、月餅皮料專用油；固體油包括黃油、高級黃油、酥油、無水酥油、高級酥皮專用油、冷凍調(diào)理油、甜點植脂奶油、豬油等。 透明度：澄清、透明。 2 理化指標： 項 目 指 標 色澤（羅維朋比色槽 ） ≤ 黃 ，紅 水分及揮發(fā)物， % ≤ 不溶性雜質(zhì)， % ≤ 酸值， mgKOH/g ≤ 過氧化 值， mmol/kg ≤ 煙點， ℃ ≥ 215 冷凍試驗（ 0℃ 儲藏 ） 澄清、透明 溶劑殘留量， mg/kg 不得檢出 3 公司需檢測項目： 感觀要求、理化指標（水分及揮發(fā)物、酸值、過氧化值） 4 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法： 入庫檢驗項目：色澤、氣味、滋味、透明度 推薦檢驗方法 色澤 將樣品混勻，在室溫下先對著自然光觀察，然后再置于白色背景前借其反射光觀察， 并按下列詞句記述：白色、灰白色、檸檬色、淡黃色、黃色、橙色、棕黃色、棕色、棕紅色、棕褐色等。 透明度 將樣品混勻后，加熱至 50℃，冷卻至 20℃ 混勻。 18 黃 油（富 凱） 廠名： 引用標準： GB54151999 1 感官要求 : 項 目 指 標 色 澤 呈均勻一致的乳白 色或乳黃色 滋味及氣味 具有奶油的純香味 組織狀態(tài) 柔軟，細膩，無孔隙，無析水現(xiàn)象 2 理化指標： 凈含量 g 負偏差允許值 相對偏差， % 絕對偏差， g 100～ 200 — 201～ 300 — 9 301～ 500 3 — 501～ 1000 — 15 項 目 奶油 無水奶油 水分， % ≤ 脂肪， % ≥ 酸度， 0T ≤ — 注：不 包括以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品。 滋味和氣味：取適量試樣，先聞氣味，然后用溫開水漱口，品嘗樣品的滋味。 2 理化指標： 項 目 指 標 鉛 (以 Pb 計 ) ， mg/kg ≤ 銅 (以 Cu 計 )， mg/kg ≤ 3 微生物指標： 項 目 指 標 細菌總數(shù)， cfu/g ≤ 20xx0 大腸菌群， MPN/100g ≤ 90 霉菌 /酵母菌 , cfu/g ≤ 200 致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌） 不得檢出 4 公司需檢項目： 感觀要求、微生物指標（細菌總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法： 入庫檢驗項目：氣味、滋味、透明度、色澤、組織狀態(tài)、手感 推薦檢驗方法 氣味及滋味：在室溫下（ 1520℃），把油脂涂在潔凈的玻璃片上，涂成薄層，測定其氣味和滋味。 透明度：將油脂置于水浴上熔化后，注入無色、透明、干燥而潔凈的試管中，先向著光線觀察，然后置白色背景上借反射光線觀察，如無懸浮物及渾濁物，認為透明。 狀態(tài)：用潔凈玻璃棒輕輕撥動平皿中的樣品，探試其硬軟程度，并按下列詞句記錄：硬固體、固體、半固體、稠膠體、半流體等。 20 十三、農(nóng)副產(chǎn)品類 （一）豆 類 綠 豆 廠名： 引用標準： GB/T104611989 1 感官要求： 項 目 指 標 明綠豆 黃 綠豆 灰綠豆 色 澤 綠色或深綠色 黃色事黃綠色 灰綠色 氣 味 具有本產(chǎn)品固有的氣味 雜 質(zhì) 不得有外來雜質(zhì) 2 理化指標： 項 目 指 標 一等 二等 三等 純糧率， % ≥ 雜質(zhì)總量， % ≤ 其中礦物質(zhì)， % ≤ 水分， % ≤ 注： （ 1）純糧率：指凈試樣質(zhì)量（減 1/2 不完善粒折質(zhì)量）占試樣質(zhì)量的百分率。 （ 2）雜質(zhì)指通過直徑 圓孔篩的篩下物、沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì)，泥土塊，無食用價值的綠豆粒，異種糧粒及其他有機物質(zhì)。 雜質(zhì) 檢驗：人工篩選雜質(zhì)異物，用直徑 的圓孔篩篩選綠豆，計算篩下的沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì)的含量；人工挑選泥土塊，無食用價值的綠豆粒、異種糧及其他有機物質(zhì)，計算所占比例，兩者相加為雜質(zhì)率，判定是否符合標準要求。不完善粒指小豆不完善但尚有食用價值的顆粒，包括未熟粒，蟲蝕粒，病斑粒，破損粒，生芽粒，霉變粒。 3 公司需檢項目： 感觀要求、理化指標（水分） 4 入庫檢驗項目及推薦檢驗方法： 入庫檢驗項目：色澤、氣味、雜質(zhì) 推薦檢驗方法： 色澤、氣味檢驗：目測色澤；鼻聞其味，判定除了產(chǎn)品本身固有的氣味外，有無其他異味。 22 豌 豆 廠名： 引用標準： GB/T104601989 1 感官要求： 項 目 指 標 色 澤 白色、乳白色、粉紅色 氣 味 具固有的氣味，無異味 雜 質(zhì) 無外來雜質(zhì) 2 理化指標： 項 目 要 求 一等 二等 三等 純糧率， % ≥ 雜質(zhì)， % ≤ 水分， % ≤ 蟲蝕粒， %