【正文】 ≤ 水 分， % ≤ 注：（ 1）純糧率：指凈試樣質(zhì)量（減 1/2 不完善粒折質(zhì)量）占試樣質(zhì)量的百分率。 3 公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（水分） 4 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法： 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目：色澤、氣味、雜質(zhì) 推薦檢驗(yàn)方法： 色澤、氣味的檢驗(yàn)：目測(cè)色澤，屬于哪類綠豆應(yīng)具有的色澤；鼻聞其味，判定除了產(chǎn)品本身固有的氣味外，有無(wú)其他異味。不完 善粒指綠豆不完善但尚有食用價(jià)值的顆粒，包括未熟粒，蟲蝕粒，病斑粒，破損粒，生芽粒，霉變粒，硬實(shí)粒。 手感：用潔凈玻璃棒挑起樣品一小塊，置于洗凈的食指頭上，用拇指與食指搓揉，細(xì)心體會(huì)手指的感覺，然后按粗糙、有小顆粒、細(xì)膩等 詞句記述。 色澤：將測(cè)定透明度樣品的試管置冷水內(nèi)使之恢復(fù)原來(lái)的組織 狀態(tài)（在 15℃左右水中放 2小時(shí)），當(dāng)油脂在 1520℃時(shí)，置白色背景上反射光觀察其色澤，以確定其等級(jí)。氣味以酸敗氣、臭氣、腥氣、霉氣、牛奶氣、奶油香氣等詞句記述，滋味以甜、酸、苦、辣、咸、平淡、可口等詞句記述。 19 甜點(diǎn)植脂奶油（金鉆） 廠名： 維益食品（蘇州）有限公司 引用標(biāo)準(zhǔn)： Q/320500 RICH 00220xx 《植脂奶油企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》 1 感官要求 : 外觀呈鮮明的淡黃色或白色可塑固性，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，風(fēng)味良好，無(wú)霉變和雜質(zhì)。 3 微生物指標(biāo)： 項(xiàng) 目 奶油 無(wú)水奶油 細(xì)菌總數(shù)， cfu/g ≤ 50000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 90 致病菌（指腸道致病菌和致病性球菌） 不得檢出 4 公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（水分、脂肪、）、微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法： 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目：色澤和組織狀態(tài)、滋味和氣味 推薦檢驗(yàn)方法： 色澤和組織狀態(tài)：打開試樣外包裝，用小刀切取部分試 樣，置于白色盤中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。先向著光線觀察，然后置白色背景上借反射光觀察，如無(wú)絮狀懸浮物以及混濁，即為透明。 氣味及滋味 將樣品倒入燒杯中，加熱至 50℃，以玻璃棒迅速攪拌，嗅其氣味，并蘸取少量樣品辨嘗其滋味，然后按正常、焦糊、酸敗、苦辣等詞句記述。 色澤：油色呈淡黃色至棕黃色。 精品大豆油 廠名： 北京艾森綠寶油脂有限公司 引用標(biāo)準(zhǔn)： GB153520xx 1 感官 要求 : 氣味、滋味：具有大豆油固有的氣味和滋味，無(wú)異味，口感好。 雜質(zhì) 類：通過直徑 圓孔篩的篩下物以及粘附在篩層上的粉狀物的量來(lái)測(cè)定糠粉含量，判定是否符合要求；手工挑選砂石、煤渣、磚瓦塊及其他礦物質(zhì)、帶殼稗粒，無(wú)食用價(jià)值的大米粒，異種糧粒等，計(jì)算雜質(zhì)率是否在規(guī)定的范圍之內(nèi)。 2 理化指標(biāo)： 等 級(jí) 特 等 標(biāo)準(zhǔn)一等 二 等 三 等 加工精度 按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照 檢驗(yàn)留皮程度 按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照 檢驗(yàn)留皮程度 按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度 按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度 不完善粒， % ≤ 雜質(zhì)總量， % ≤ 其中 糠粉， % ≤ 礦物質(zhì) % ≤ 帶殼稗粒，粒 /kg ≤ 20 50 70 90 稻谷粒，粒 /kg ≤ 4 6 8 10 碎米總量， % ≤ 水分， % ≤ 3 公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（水分） 4 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法： 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目：外觀、色澤、氣味、雜質(zhì) 推薦檢驗(yàn)方法： 目測(cè)外觀和形狀；鼻聞氣味，有無(wú)發(fā)霉等異味。 雜質(zhì)類：通過直徑 圓孔篩的篩下物以及粘附在篩層上的粉狀物的量來(lái)測(cè)定糠粉含量，判定是否符合要求；手工挑選砂石、煤渣、磚瓦塊及其他礦物質(zhì)、帶殼稗粒，無(wú)食用價(jià)值的大米粒，異種糧粒等，計(jì)算雜質(zhì)率是否在規(guī)定的范圍之內(nèi)。 15 三、米及米制品類 粳 米 廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn) ： GB135486 1 感官要求 : 米粒呈橢圓形，有米香味，有光澤，無(wú)異味，無(wú)霉變，乳白色，不透明或呈半透明狀。 測(cè)定滋味時(shí)，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 加工精度 粉色合格，麩星合格 粗細(xì)度 CQ20 號(hào)篩全部通過；留存在 CB30 號(hào)篩上的不超過 % 面筋質(zhì) (以濕重計(jì) )， % ≤ 含砂量， % ≤ 灰分 (以干物質(zhì)計(jì) )， % ≤ 水分， % ≤ 脂肪酸值 (以濕基計(jì) ) ≤ 80 3 公司需檢驗(yàn)項(xiàng)目 ： 感觀要求、理化指標(biāo)（粗細(xì)度、面筋質(zhì)、灰分、水分） 4 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法： 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目：外觀、氣味、滋味 推薦檢驗(yàn)方法 將面粉在黑紙上撒成一薄層，然后與標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，注意觀察有無(wú)色變、發(fā)霉、出蟲、結(jié)塊及雜質(zhì)等。面粉可口，淡而微甜，無(wú)酸味、發(fā)苦、發(fā)甜以及其他滋味，咀嚼時(shí)沒有沙聲。 測(cè)定氣味時(shí)，取少量樣品于手掌上，哈氣致熱，應(yīng)沒有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他異味。 13 富強(qiáng)粉（特一） 廠家 ： 引用標(biāo)準(zhǔn)： GB1355 1 感官要求： 黃白色，手感細(xì)膩，粗細(xì)均勻，未受潮，干燥松散，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)。 測(cè)定滋味時(shí)，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 加工精度 粉色合格，麩星合格 粗細(xì)度 ， % CB36 號(hào)篩全部通過 CB42 號(hào)篩留存量不超過 % 面筋質(zhì) (以濕重計(jì) )， % ≥ 含砂量， % ≤ 灰分 (以干物質(zhì)計(jì) )， % ≤ 水分， % ≤ 磁性金屬物， g/kg ≤ 脂肪酸值 (濕基計(jì) ) ≤ 80 六六六 (以成品糧計(jì) )， mg/kg ≤ 滴滴涕 ( 成品糧計(jì) )， mg/kg ≤ 汞（成品糧計(jì)）， mg/kg ≤ 黃曲霉毒素 B1， μ g/kg ≤ 5 3 公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（粗細(xì)度、面筋質(zhì)、灰分、水分） 4 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法： 入庫(kù) 檢驗(yàn)項(xiàng)目：外觀、氣味、滋味 推薦檢驗(yàn)方法 將面粉在黑紙上撒成一薄層，然后與標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，注意觀察有無(wú)色變、發(fā)霉、出蟲、結(jié)塊及雜質(zhì)等。 12 二、面粉類 根據(jù)加工精度、面筋含量的不同，可以把面粉分為富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、麥心粉、面包粉、餃子粉、黑麥預(yù)拌粉、 麥豐預(yù)混合粉、燕麥片、苦蕎粉、谷朊粉、月餅專用粉等。 氣味：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。 11 單晶冰糖（優(yōu)級(jí)） 廠名 ： 引用標(biāo)準(zhǔn)： QB/T117320xx 1 感官指標(biāo) : 晶面干燥，潔白，光滑，有光澤，呈光透明體，水溶液透明，不混濁，甜味，無(wú)異味；無(wú)明顯黑點(diǎn)及其他雜質(zhì)。 氣味：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。 10 赤砂糖（一級(jí)） 廠名 ： 引用標(biāo)準(zhǔn) ： QB/ 1 感官指標(biāo) : 呈棕紅色或黃褐色，無(wú)大硬塊，甜而略帶甜蜜味，無(wú)明顯黑點(diǎn)，無(wú)潮解和發(fā)霉現(xiàn)象，不得有可見的異物，無(wú)異味。 粒度測(cè)定 用一套實(shí)驗(yàn)篩（篩孔 ，直徑 200mm）將樣品在一定條件下進(jìn)行篩選，將各個(gè)篩中截留的糖顆粒稱量，求得留在篩網(wǎng)上糖顆粒的百分?jǐn)?shù)對(duì)篩孔的關(guān)系。 氣味：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。 9 綿白糖（優(yōu)級(jí)） 廠名 ： 引用標(biāo)準(zhǔn) ： GB1445 1 感官要求： 晶粒細(xì)小，均勻，色潔白，質(zhì)地綿軟，晶體或其水溶液味甜，無(wú)異味，產(chǎn)品水溶液清澈，透明，精制級(jí)別每平方米表面積內(nèi)長(zhǎng)度大于 的黑點(diǎn) ，數(shù)量不多于 12 個(gè)，其他級(jí)別不多于 16 個(gè)。 粒度測(cè)定 用一套實(shí)驗(yàn)篩（篩孔 ，直徑 200mm）將樣品在一定條件下進(jìn)行篩選，將各個(gè)篩中截留的糖顆粒稱量，求得留在篩網(wǎng)上糖顆粒的百分?jǐn)?shù)對(duì)篩孔的關(guān)系。 氣味：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。 氣味、滋味：味甜，無(wú)異味。 ： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 鉛， mg/kg ≤ 1 鋅， mg/kg ≤ 25 四環(huán)素族抗生素殘留量， mg/kg ≤ ： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 1000 大腸菌群 ,MPN/100g ≤ 30 致病菌（沙門氏菌、志 賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 霉菌， cfu/g ≤ 200 8 白砂糖（一級(jí)） 廠名 ： 引用標(biāo)準(zhǔn) ： GB317 1 感官要求 : 外觀：晶粒均勻，干燥松散，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)。 滋味：用玻璃棒取適量樣品放入口中，品嘗第二個(gè)樣品前，必須用清水漱口。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng)目 \等級(jí) 優(yōu)級(jí)品 合格品 水分， % ≤ 20 24 還原糖（以轉(zhuǎn)化糖汁），％ ≥ 70 65 蔗糖，％ ≤ 5 5 灰分， % ≤ 羥甲基糠醛， mg/kg ≤ 20 40 酸度 /[（ 1moL/L 氫氧化鈉） mL/100g] ≤ 4 4 淀粉酶活性（ 1%淀粉溶液） /[mL/()] ≥ 8 8 鉛， mg/kg ≤ 1 1 3 微生物標(biāo)準(zhǔn)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 1000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 30 4 公司需檢項(xiàng)目 感觀要求、理化指標(biāo)（水分、還原糖、蔗糖、灰分、酸度）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目：色澤、雜質(zhì)、氣味、滋味 推薦檢驗(yàn)方法： 感觀檢驗(yàn)： 色澤與外觀：取樣約 30mL 于無(wú)色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無(wú)可見死蜂，幼蟲及其他雜質(zhì)。取 2 次測(cè)定值的算術(shù)平均值。取 2 次測(cè)定值的算術(shù)平均值。 滋味：用玻璃棒取適量樣品放入口中，品嘗第二個(gè)樣品前，必須用清水漱口。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 固形物 , % ≥ 75 PH 值 透光率， % ≥ 95 硫酸灰分， % ≤ 砷（以 As 計(jì)）， mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計(jì)）， mg/kg ≤ 3 微生物指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) , cfu/g ≤ 1000 大腸菌群 , MPN/100g ≤ 30 致病菌 (指腸道性致病菌及致病性球菌 ) 不得檢出 4 公司需檢驗(yàn)項(xiàng)目 ： 感觀要求、理化指標(biāo)（固形物、 PH 值）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法 入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目： 色澤、滋味、氣味、雜質(zhì) 、固形物（濃度）、 PH 值 推薦檢驗(yàn)方法： 感官檢驗(yàn)： 色澤與外觀：取樣約 30mL 于無(wú)色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無(wú)可見雜質(zhì)。 滋味：用玻璃棒取適量樣品放入口中，品嘗第二個(gè)樣品前，必須用清水漱口。 2 衛(wèi)生指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 砷（以 As 計(jì)）， mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計(jì)）， mg/kg ≤ 銅（以 Cu 計(jì)）， mg/kg ≤ 大腸菌群， MPN/100g