蘇教版化學(xué)必修2酯油脂-在線瀏覽
2025-01-21 09:12本頁面
【正文】 ．酸 ( 羧酸 ) 與醇在濃硫酸加熱條件下的反應(yīng)為酯化反應(yīng)，該反應(yīng)是可逆的，因此酯在酸性環(huán)境下也能生成酸和醇。 CH 3 CO O CH 2 CH 3 ＋ H 2 O無機(jī)酸△CH 3 CO O H ＋CH 3 CH 2 OH 2 ．在堿性環(huán)境中，當(dāng)酯水解生成醇和 酸時，由于羧酸與堿反應(yīng)生成了羧酸鈉，使得生成物中有醇無酸，逆反應(yīng) ( 酯化過程，不能進(jìn)行，只要堿足量酯能水解徹底。 4． 乙酸乙酯的水解反應(yīng)也屬于取代反應(yīng) 。 酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉 、 梨等水果中 。 以下分析不正確的是 ( ) A． C6H13OH分子中含有羥基 B． C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng) C． 實驗小組分離出的酯可表示為 CH3COOC6H13 D． 不需要催化劑 ， 這種酯在水中加熱即可大量水解 例 1 【 解析 】 酯的水解需要催化劑 ， 而且是可逆反應(yīng) 。 X是酯 ， Y、 Z是醇和羧酸 ， 且 Y、Z的相對分子質(zhì)量相同 。 肥皂的制取及去污 1． 制取肥皂的方法 把動物脂肪或植物油跟氫氧化鈉溶液按一定比例放在皂化鍋內(nèi)加熱 、 攪拌 ， 使之發(fā)生皂化反應(yīng) 。 往鍋內(nèi)加入食鹽細(xì)粒 ， 攪拌 、 靜置 ，則使高級脂肪酸鈉從混合物中析出 ， 浮在液面 ，從而使其跟甘油 、 食鹽水分離 。 2． 肥皂的去污原理 肥皂去污是高級脂肪酸鈉所起的作用 。 在洗滌過程中 ， 污垢的油脂跟肥皂接觸后 ， 高級脂肪酸鈉分子的烴基就插入油滴內(nèi) ， 而易溶于水的羧基部分伸在油滴外面 ， 插入水中 。 再經(jīng)摩擦 、 振動 ， 大的油滴便分散成小的油珠 ， 最后脫離被洗的纖維織品 ， 分散到水中形成乳濁液 ， 從而達(dá)到洗滌的目的 。進(jìn)行皂化反應(yīng)時的步驟如下： ( ) 例 2 (1)在圓底燒瓶中裝入 7～ 8 g硬脂酸甘油酯 ， 然后加入 2～ 3 g氫氧化鈉 、 5 mL水和 10 mL酒精 。 (2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約 10 min， 皂化反應(yīng)基本完成 ， 此時如用一束光通過溶液 ， 會產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象 ， 則所得的混合物為 ________(填“ 懸濁液 ”“ 乳濁液 ”“ 溶液 ” 或 “ 膠體 ” )。 (4) 圖 中 長 玻 璃 導(dǎo) 管 的 作 用 為____________________。 肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉 ， 可由動物脂肪或植物油與 NaOH溶液發(fā)生皂化反應(yīng)制取 。 反應(yīng)完成后 ， 生成高級脂肪酸鈉 、 甘油和水的混合物 。 【 答
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