【正文】 拭碗邊湯汁的細(xì)節(jié)動作，湯水飲料與主餐準(zhǔn)備的先后順序，產(chǎn)品在托盤內(nèi)的擺放位置，托盤清潔步驟和碼放方法等等，都有明確的操作指導(dǎo)。規(guī)定在用餐高峰時間，在顧客點完餐后，服務(wù)員從取餐到收款結(jié)束的服務(wù)時間要在一分鐘之內(nèi)，否則就贈送給顧客一杯小可樂，一次來保證服務(wù)質(zhì)量。 Page 16 肯德基、 吉野家、 麥當(dāng)勞、 必勝客的7P策略 肯德基的有形展示 吉野家的有形展示 麥當(dāng)勞的有形展示 必勝客的有形展示 肯德基 ?以其統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境贏得了很多顧客 。 吉野家 ?吉野家的門店設(shè)計極具特 色， 服務(wù)人 員， 柜臺下加設(shè)玻璃櫥窗，將牛肉飯、雞肉飯等主要產(chǎn)品都做成塑膠模型放入其中以供顧客參考。如針對兒童的“快樂餐”計劃。 有形展示 肯德基的市場定位 ? 肯德基以家庭成員為主要目標(biāo)消費者。這會給人留下一些較深的印象?？腿说讲蛷d里，首先感到吃的味道。服務(wù)再好，裝修再漂亮，客人也不會喜歡。其六十年烹雞經(jīng)驗烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，原味雞、香辣雞翅、香脆以其獨特鮮香口味廣為顧客稱許。 吉野家的市場定位 ? 吉野家的目標(biāo)市場為 15—35歲的青年學(xué)生和白領(lǐng)階層，提供健康營養(yǎng)，葷素搭配合理，就餐方便快捷（外送）新產(chǎn)品不斷推出，富有創(chuàng)造性和吸引力的產(chǎn)品和服務(wù)。與主流的洋快餐相比較，吉野家專注于米飯類中式產(chǎn)品領(lǐng)域，更符合中國人的口味。麥當(dāng)勞冒險的放棄了其堅持了近 50年的“家庭”定位立場，將目標(biāo)集聚到了家庭母子消費群體上和 35歲以下的年輕消費群體，并且將策略的中心放在了“年輕人”身上。 ? 必勝客選擇中等以上收入水平的家庭作為目標(biāo)消費群體。 ? 事 實上，必勝客強(qiáng)調(diào)提供給消費者的不僅是披薩，更是一種美妙的用餐體驗。 肯德基的產(chǎn)品策略 ? 肯德基無論是產(chǎn)品內(nèi)容還是原料采購上都以本土化為核心。 ? 2023年肯德基經(jīng)營的 78種產(chǎn)品中具有中國本土化特色的產(chǎn)品有 44種，展 %，可見肯德基在中國市場的產(chǎn)品策略充分的根據(jù)中國消費者的需求進(jìn)行了調(diào)整創(chuàng)新，體現(xiàn)本土化的營銷特色。煎制工藝直接對抗肯德基和麥當(dāng)勞的油炸工藝，堅持營養(yǎng)理念。 麥當(dāng)勞的產(chǎn)品策略 ? 注 重產(chǎn)品品質(zhì)：嚴(yán)格選擇供應(yīng)商；嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 ? 潛 心新產(chǎn)品開發(fā)：制定開發(fā)程序，確保投放成功；增加產(chǎn)品品種，擴(kuò)大市場范圍；創(chuàng)新產(chǎn)品形式，提供更多選擇；增加營養(yǎng)成分，提升產(chǎn)品形象 必勝客的產(chǎn)品策略 ? 目前必勝客在中國大陸市場上產(chǎn)品包括兩大部分：核心產(chǎn)品 披薩；附加價值 服務(wù)及其他。這種方式有效地解決了餐飲行業(yè)操作隨意性的難題，有利地保證了消費者在所有的必勝客餐廳能享受到相同品質(zhì)的食物。在不同的城市、不同的商圈、不同的地段采取不同的價格。 ? 采用心里定價策略，吸引了跟多的消費者，利用心里定價策略中的尾數(shù)定價策略。 吉野家的價格策 略 ? 吉野家采用的是基于產(chǎn)品成本之上的滿意定價策略，吉野家的食品 成 本與其他競爭對手相比是較高的。吉野家堅守自己的價格策略，在價格體系不變的條件下，通過吉野家產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)原料、秘制工藝、餐廳環(huán)境、對客服務(wù)等提升顧客認(rèn)知利益。在中國大陸，一個“巨無霸”漢堡的價格為 ，一個最小的牛肉漢堡的價格為 。如在原有產(chǎn)品的價格基礎(chǔ)上再加上少部分錢即可得到新的產(chǎn)品。 必勝客的價格策 略 ? 必勝客目前在中國居于市場領(lǐng)導(dǎo)地位，因此其定價很少會比照競爭對手的定價情況來決定或調(diào)整其自身的定價，主要是采用企業(yè)的綜合成本加上一定利潤作為數(shù)據(jù)依據(jù)，并同時參照市場上類似產(chǎn)品的價格和餐廳本身的菜單的產(chǎn)品品項來進(jìn)行調(diào)整。必勝客從來不會針對產(chǎn)品的價格做廣告，更多的是提高消費者對其產(chǎn)品的認(rèn)知。肯德基在中國有 570多家原料供應(yīng)商。 ? 肯德 基在中國采取的是“不從零開始”的特許經(jīng)營模式。 ? 2023年 7月肯德基在中國開通了網(wǎng)上訂餐功能，其網(wǎng)上訂餐主要是依托實體店存在的直銷模式，同時還增加了電話訂餐服務(wù)。吉野家的分銷渠道主要還是各家門店。 麥當(dāng) 勞的渠道策略 ? 麥當(dāng)勞于 1955年首創(chuàng)全球連鎖經(jīng)營模式，是世界上最早、最好和最充分使用特許經(jīng)營的公司。 ? 麥當(dāng)勞還成立了一個連鎖房地產(chǎn)公司，負(fù)責(zé)尋找適合的開店地點，向地主租賃土地和房屋。 ? 網(wǎng) 上訂餐及麥樂送外賣服務(wù)。 ? 叫 停特許經(jīng)營，必勝客不采用加盟店經(jīng)營模式，而是由百勝總部統(tǒng)籌管理業(yè)務(wù)擴(kuò)張。因此必勝客才得以降價回報消費者。 肯德基的促銷策略 ? 肯德 基與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料（但在部分國家例外，如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂）?？系禄膹V告策劃不僅傳遞產(chǎn)品信息，更是表達(dá)經(jīng)營理念、體現(xiàn)本土化與人性化，貼近中國消費者生活，力求獲得中國消費者的認(rèn)同感， 2023年春節(jié)，肯德基的 LOGO人 物山德士上校扮上唐裝，代表了中國傳統(tǒng)的家庭、親情、友情和默契，吸引了原本對洋快餐具有排斥心理的中老年消費者，本土化廣告宣傳淋漓盡致。 吉野家的促銷策略 ? 受企業(yè)能力制約，吉野家無法像肯德基、麥當(dāng)勞一樣投入巨資展開鋪天蓋地的廣告攻勢。 ? 吉 野家的“滿 40送 10” 活動，雖是常見的營銷方式，但是它將其進(jìn)行了細(xì)分，在傳統(tǒng)推廣宣傳過程中與消費者日常消費生活的幾個場景聯(lián)系起來。 在宣 傳中主推“飯友”的概念，將消費人群細(xì)分為“同事”、“情侶”、“上班族”和“好友”，通過搭伙吃飯和話題提供還有優(yōu)惠活動，利用餐廳特色的特殊之處產(chǎn)生的印像，從而對餐廳的選擇產(chǎn)生影響 。二是選擇最惹人喜愛和最引人注目的標(biāo)識，每家麥當(dāng)勞分店，都可以看到醒目的金色的拱形標(biāo)志和一個逗孩子們歡笑的“麥當(dāng)勞叔叔”。比如，如果顧客沒有說明所點產(chǎn)品的大小，可對顧客的人數(shù)進(jìn)行觀察，如果人數(shù)多，可以推薦份量大的產(chǎn)品；向顧客積極推薦季節(jié)性產(chǎn)品或嘗試新產(chǎn)品。 必勝客的促銷策略 ? 必勝客的促銷活動主要分為兩大類，一是推出新產(chǎn)品，通過渲染并強(qiáng)調(diào)新產(chǎn)品的特色來吸引消費者，為消費者提供平常品嘗不到的奇特美食， 例 如“珍奇”系列披薩餅就是以比較奇特的制作原料作為賣點；另一類