生豬及豬肉產(chǎn)業(yè)組織模式與發(fā)展戰(zhàn)略選擇-在線瀏覽
2025-03-30 10:38本頁面
【正文】 化方向轉(zhuǎn)變。 ? 我國生豬生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)組織化程度相對較低， 20世紀(jì)90年代以來逐步提高，現(xiàn)已形成多種形式的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營組織模式。 ? 生豬和豬肉產(chǎn)品國際貿(mào)易量相對較少，發(fā)達國家出口比例較高。 ? 國際市場豬肉價格高于國內(nèi)，國內(nèi)生豬價格波動明顯。 ? 發(fā)達國家生豬生產(chǎn)技術(shù)先進，生豬出欄率，飼料轉(zhuǎn)化率等指標(biāo)總體優(yōu)于我國。 4/5/2023 9 （四）政策和環(huán)保特征對比 ? 國外生豬產(chǎn)業(yè)政策與法規(guī)健全，實施效果較好 ? 近年來我國政府不斷出臺生豬產(chǎn)業(yè)政策與法規(guī)，其中穩(wěn)定數(shù)量、調(diào)整結(jié)構(gòu)、控制質(zhì)量是基本特征。 4/5/2023 10 三、國外豬肉產(chǎn)品質(zhì)量保障體系 ? 瑞典的綠色養(yǎng)豬模式 ? 德國的豬肉質(zhì)量保障措施 ? 日本的優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)銷體系 ? 美國的豬肉質(zhì)量保證體系 ? 荷蘭豬肉全程質(zhì)量控制體系 4/5/2023 11 （一）瑞典的綠色養(yǎng)豬模式 ? “瑞典模式”的形成背景 ? “瑞典模式”的基本內(nèi)容 ?無污染飼養(yǎng)管理體系 ?無公害獸醫(yī)衛(wèi)生體系 ?無抗生素添加的飼料生產(chǎn)體系 ? “瑞典模式”的效應(yīng) 4/5/2023 12 （二）德國的豬肉質(zhì)量保障措施 ? 嚴(yán)格控制飼料的生產(chǎn)和使用 ? 嚴(yán)格控制獸藥的使用 ? 嚴(yán)格檢疫、檢驗制度的執(zhí)行 ? 嚴(yán)格的等級標(biāo)準(zhǔn)和商標(biāo)化 4/5/2023 13 （三）日本的優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)銷體系 ? 日本優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)方式 ? 日本優(yōu)質(zhì)豬肉的銷售方式 ? 日本政府在豬肉產(chǎn)銷中的作用 4/5/2023 14 （四）美國的豬肉質(zhì)量保證體系 ? 豬肉質(zhì)量保障體系的基本內(nèi)容 ? 豬肉質(zhì)量保障體系的執(zhí)行與監(jiān)督 4/5/2023 15 （五）荷蘭豬肉全程質(zhì)量控制體系 ? 養(yǎng)豬場擁有者是執(zhí)行該體系的排頭兵 ? 屠宰廠居該體系的核心地位 ? 獨立的審核和處罰是整個體系的關(guān)鍵特征 4/5/2023 16 四、高質(zhì)量豬肉的基本特征 ? 豬肉的基本特征 ? 高質(zhì)量豬肉的含義 ? 高質(zhì)量豬肉的有效供給 4/5/2023 17 （一）豬肉的基本特征 ? 豬肉的產(chǎn)品特性 ? 生產(chǎn)周期長 ? 受環(huán)境影響大 ? 易腐、儲運成本高 ? 易受污染 ? 豬肉的食用品質(zhì) ? 豬肉的顏色 ? 豬肉的風(fēng)味 ? 豬肉的保水性 ? 豬肉的嫩度 ? 豬肉的消費特性 4/5/2023 18 （二）高質(zhì)量豬肉的含義 ? 關(guān)于豬肉的幾個概念 ? 高質(zhì)量豬肉的整體產(chǎn)品概念及特征 ? 高質(zhì)量豬肉的消費特征 ? 高質(zhì)量豬肉的技術(shù)特性 4/5/2023 19 1．關(guān)于豬肉的幾個概念 ? 放心肉 ? 安全肉 ? 無公害豬肉 ? 綠色豬肉 4/5/2023 20 2. 高質(zhì)量豬肉的整體產(chǎn)品 概念及特征 ? 從核心產(chǎn)品看 ? 從形式產(chǎn)品看 ? 從延伸產(chǎn)品來看 4/5/2023 21 3．高質(zhì)量豬肉的消費特征 ? 從消費效用看，高質(zhì)量豬肉的安全、營養(yǎng)、口味和品質(zhì)特性能夠增強消費者的消費信心和偏好，為消費者帶來更大消費價值的實現(xiàn)和預(yù)期效用的滿足。 ? 供應(yīng)主體應(yīng)該是以大型豬肉加工貿(mào)易企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈，這樣才能夠保障產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本和交易成本，快速適應(yīng)市場需求。 4/5/2023 22 ? 高質(zhì)量豬肉銷售場所應(yīng)該在專賣店、超市、配送中心，這樣才能夠有信用保障，防止信息失真和逆向選擇，減少搜尋成本，增加消費者剩余。 ? 中高收入者更注重品牌和質(zhì)量，對價格不太敏感；而高質(zhì)量豬肉對低收入者而言則是高消費品，為了吸引更多的顧客，可以在保證質(zhì)量的情況下適當(dāng)提高價格。 ? 在市場經(jīng)濟條件下，高質(zhì)量豬肉有效供給是最大限度地與中高收入理性消費者需求相適應(yīng)的、適銷對路的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，包括： ? 高質(zhì)量豬肉產(chǎn)品的總量； ? 高檔豬肉產(chǎn)品的品牌、質(zhì)量和價格； ? 產(chǎn)品類別結(jié)構(gòu)，如鮮肉中分割肉和白條肉比例等； ? 各類產(chǎn)品的包裝與銷售地點 。 4/5/2023 30 發(fā)展戰(zhàn)略要點為 ： ? 豬肉產(chǎn)業(yè)鏈組織發(fā)展戰(zhàn)略的最終落腳點是通過產(chǎn)業(yè)組織創(chuàng)新，提高豬肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的實施程度，提升豬肉產(chǎn)品的國際競爭力，而國際競爭力的形成和提高應(yīng)首先立足國內(nèi)市場。 ? 豬肉產(chǎn)品要走向國際市場，必須適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化、安全化、同質(zhì)化和敏捷性的要求，通過優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品牌的創(chuàng)建、擴張和維護，實現(xiàn)從產(chǎn)品競爭優(yōu)勢向企業(yè)競爭優(yōu)勢再向
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