真功夫餐飲提升餐廳業(yè)績管理-在線瀏覽
2025-03-28 21:54本頁面
【正文】 5. 湖濱廣告牌 湖濱店 .JPG 3. 餐廳外圍 : 4. 內(nèi)部可見度 地墊 停車指示 戶外價格燈箱 東方即白 .JPG 易接近程度包括： ? 停車場 ? 人行道斜坡 ? 草地上的人行道 ? 方便你的顧客進入餐廳（拉門） ： 促銷是為顧客提供額外價值的一種途徑，在促 銷活動時你必須做到： 1. 訓練你的員工： 2. 要點：經(jīng)理、員工能正確傳遞你的顧客想知道的信息 3. 如新產(chǎn)品：份量 味道 組成 特點 可引人之處 4. 布置 5. 確保存貨充足 6. 如果斷貨會讓你的顧客對你失去信息 7. 活動結(jié)束后立即將廣告和宣傳資料撤離 8. 手招、墊盤紙、點餐單、餐牌 促銷分類： ? 全市場促銷： ? 新產(chǎn)品 60% ? 如蒸燉雞推出： ? 9月 10月 增長 ? AC + ? TC 2133899 2447929 +% ? 贈品、禮品 30% ? 食品優(yōu)惠 10% ? 餐廳促銷： ? 小型促銷活動（燈謎、情人節(jié)） ? 聯(lián)合促銷 （與社區(qū)、商場 ） 推薦做法： 小型推廣會議 讓經(jīng)理分別負責促銷活動的一部分 ： 為何要做商圈分析？ 你要了解如下要素（ SWOT分析法 ）： 1. 你的 優(yōu)勢 在哪里？ 2. 你的 劣勢 在哪里？ 3. 你的 威脅 在哪里？ 4. 你的 機會點 在哪里？ 市場鐵三角 市場需求 企業(yè)自身 競爭對手 附： 商圈調(diào)查八要素： 口決 : 圖 蓋 (概 )紫 (質(zhì) )洋琴 (詳情 ), 客 流 歸 (規(guī) )對手 ? 圖 商圈地圖 商圈定義 ： （市區(qū)） 沿著餐廳最近的街道四個方向 正常 步行 15分鐘 的方圓距離。 2． 蓋 (概 ) 餐廳概況 ? 地址 ? 開業(yè)日期 ? 座／桌位數(shù) ? 面積 ? 收銀機 ３． 紫 （質(zhì)） 商圈性質(zhì) 商務區(qū) 商住區(qū) 住宅區(qū) 工廠區(qū) *店容量 于 2家店的小鎮(zhèn) ,全鎮(zhèn)均是其商圈 . ４． 洋琴 （詳情） 商圈詳情 ? 所有對餐廳營業(yè)額有影響的建筑物或公共設施： 商鋪 住宅 寫字樓 商場 學校 機關樓 影院 酒店 公園 廣場 ５． 客 顧客結(jié)構(gòu) ? 年齡 (我公司主要顧客群 :18~35歲 ) ? 性別 (男 :女 =55:45) ? 職業(yè) ? 交通公具 ? 收入狀況 ? 惠顧次數(shù) ? 地域文化 ６． 流 商圈內(nèi)人流量及車流量 ? 在早上７：００到晚上１２：００ Ａ．直接從正門前街道經(jīng)過的人（車）流量 Ｂ．從街道對面經(jīng)過的人（車）流量－－ （街中心被隔開的不能計入） Ｃ．街道車流量的大小，決定對面的人流計入的比例 ７． 歸 （規(guī)） 商圈中遠景規(guī)劃 ? 餐廳應通過各種途徑，了解餐廳商圈中的各種中遠景規(guī)劃： 政府部門 各大商場 商鋪 學校 住宅區(qū)（大樓盤＼精品小區(qū)） ８． 對手 競爭對手 ? 對手的詳情： 地址 面積 座位數(shù) 臺數(shù) 開業(yè)日期 主要產(chǎn)品 顧客構(gòu)成 高峰時段 ＱＳＣ 預計營業(yè)額（ 后邊將做練習 ） 新對手開業(yè)如一周內(nèi)仍未親自去調(diào)查過的 餐廳經(jīng)理是嚴重失職的行為 ! 評估 對本餐廳的威脅度??！ ： 你需要在社區(qū)中保持一個正面形象 ： ? 營業(yè)
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