生化工程-在線瀏覽
2025-03-21 11:45本頁面
【正文】 ochemical Engineering)， 是為生物技術(shù)服務(wù)的化學(xué)工程。它是利用化學(xué)工程原理和方法對(duì)實(shí)驗(yàn)室所取得的生物技術(shù)成果加以開發(fā)，使之成為生物反應(yīng)過程的一門學(xué)科，是生物化學(xué)與工程學(xué)相互滲透所形成的一門新學(xué)科。所以生化工程是化學(xué)工程的一個(gè)分支，也是生物工程的一個(gè)重要組成部分。 特點(diǎn)： 多學(xué)科綜合性的科學(xué)技術(shù) 過程中需要生物催化劑的參與 其最終目的是建立工業(yè)生產(chǎn)過程或?yàn)樯鐣?huì)服務(wù)。 ? 生化工程全稱是 生物化學(xué)工程（ Biochemical Engineering)， 是為生物技術(shù)服務(wù)的化學(xué)工程。它應(yīng)用工程學(xué)這一實(shí)踐技術(shù)，以生物體細(xì)胞（包括微生物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞、植物細(xì)胞）作為研究的主角、生物化學(xué)作為理論基礎(chǔ)，從動(dòng)態(tài)、定量、微觀的角度，廣泛而深刻地揭示了生物工業(yè)的過程。 生化工程是融入現(xiàn)代生物技術(shù)包括的四大工程之中的，即在每一項(xiàng)生物技術(shù)的研究結(jié)果要轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品，為社會(huì)服務(wù)的過程中，都有一些生化工程的問題要解決。它作為 生物化學(xué)、微生物學(xué)及化學(xué)工程學(xué) 之間的邊緣學(xué)科，是生物技術(shù)中將近代生物學(xué)的成就轉(zhuǎn)變成生產(chǎn)力所必不可少的重要組成部分。 釀酒 面團(tuán)發(fā)酵 釀酒 ? 釀酒：谷物釀酒的兩個(gè)先決條件是釀酒原料和釀酒容器。 （公元前 50006000年） 2. 河姆渡文化時(shí)期（公元前 50003000年） 上述兩個(gè)文化時(shí)期 ,均有陶器和農(nóng)作物遺存，均具備釀酒的物質(zhì)條件 。據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì) :在遺址中發(fā)現(xiàn)的“糧食堆積為 100m3，折合重量 5萬公斤”還發(fā)現(xiàn)了一些形制類似于后世酒器的陶器。 該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前 4800年至公元前 2870年之間的遺物。其形狀之大也為史前文物所少見。其中有一組合酒器，包括釀造發(fā)酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶甕，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。據(jù)考古人員分析，墓主生前可能是一職業(yè)釀酒者。 6. 龍山文化時(shí)期 在龍山文化時(shí)期，酒器就更多了。以上考古得到的資料都證實(shí)了古代傳說中的黃帝時(shí)期，夏禹時(shí)代確實(shí)存在著釀酒這一行業(yè)。 并且在大約公元前 3000年，埃及人開發(fā)出能夠研磨的小麥，做成能夠從酵母中分離出二氧化碳的面團(tuán)。 最初的發(fā)酵方法可能是偶然發(fā)現(xiàn)的：和好的面團(tuán)在溫暖處放久了，受到空氣中酵母菌的侵入，導(dǎo)致發(fā)酵、膨脹、變酸，再經(jīng)烤制便得到了遠(yuǎn)比 “烤餅”松軟的一種新面食，這便是世界上最早的面包?，F(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的世界上最早的面包坊誕生于公元前 2500多年前的古埃及。把干麥搗成粉末，放入木桶中，加適量溫水，人在木桶中將麥芽粉踩踏成面團(tuán)。然后再搗碎，并摻入熱水混合，用篩子或無花果葉過濾，得到麥芽汁。飲用時(shí)可用麥桿吸，也可倒在碗里喝。 古埃及麥芽發(fā)酵制得啤酒 二、生化工程的形成及發(fā)展 1857年法國科學(xué)家 L.巴斯德首先證明由活的酵母發(fā)酵可以得到酒精（乙醇），其他不同發(fā)酵產(chǎn)物是由不同的微生物的作用引起的。這些都
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