調(diào)味品區(qū)域市場環(huán)境分析回顧-在線瀏覽
2025-03-16 12:13本頁面
【正文】 市場環(huán)境分析 品牌認知：老干媽最高，占有明顯的優(yōu)勢。2023年營業(yè)一部二季度計劃 報告人 : 高勇 2023年 2月 25日 目 錄 一、 2023年 1月市場情況回顧 市場分析 區(qū)域市場環(huán)境分析 區(qū)域市場消費者行為分析 區(qū)域市場競爭態(tài)勢分析 區(qū)域市場發(fā)展趨勢分析 競爭對手分析 品類銷售回顧 主要市場策略回顧 生意損益回顧 市場環(huán)境分析 佐餐類調(diào)味 (即食菜 )市場正在快速成長。 消費購買頻率適中，月消費 /購買頻次： 1次左右。飯掃光 和飯遭殃具有一定的認知度。 ７、認知渠道：消費者對佐餐調(diào)味類（即食菜）的認 知多來源于賣場形象展示、親身體驗與口碑傳播。 最佳定價：３元～８元 除了醬油、味精、鹽和醋以外，消費者購買最多的是３元～５元的調(diào)味品，占４３．４％；其次是５元～８元占３４．５％；購買８元～１０元價位調(diào)味品的占１２．４％；而回答購買１０元以上和１元～２元調(diào)味品的分別只有５．３％和４．４％。 消費者購買時最關注的因素：味道 消費者在購買調(diào)味品時最關注的因素首先是味道，占４４以看出，味道可口、定價準確、質(zhì)量好、品牌知名度高、有營養(yǎng)這五大要素是任何一個調(diào)味品成功的必備條件。可見，超市和路邊小店共同構成調(diào)味品的重要銷售終端。 肉味濃的調(diào)味品 ,市場容量巨大。調(diào)查表明，有 ％的消費者會考慮購買該類產(chǎn)品，表示不會購買的占 ％，這說明該類調(diào)味品市場容量巨大。 區(qū)域市場消費者行為分析 消費者需要何種調(diào)味品 ； ； ； 4.酸辣味； ，海鮮類； ，好吃的醬類； ； 8.，化學物少的； ； 11.保質(zhì)期時間長的； ，少脂肪半脫脂，肉味； 味的； ； ；．包裝吸引人的； 少，味美的； ，無脂類； ； ，方便的湯料等。 消費者認可何種促銷形式 ； ； ； 4.有獎銷售； 、商場促銷； 參與； ； 等。地方品牌割據(jù)，行業(yè)內(nèi)我司暫時領先。 ? 行業(yè)標準： ? 行業(yè)標準管理粗放，市場準入門檻低；各種即食菜遍地開花、魚龍混雜，抑制了行業(yè)發(fā)展。 2023年中國大陸調(diào)味品業(yè)整體實現(xiàn)銷售收入 億元，同比增長 %，利潤總額為 ，同比增長 %，醬油行業(yè)實現(xiàn)銷售收入 ，同比增長%，利潤總額為 ，同比增長 %。 2023年即將沖破千億元大關，市場快速發(fā)展，同時市場競爭環(huán)境惡化。 市場發(fā)展趨勢分析 二、調(diào)味品購買力增強，產(chǎn)品趨向中高檔化。趨勢由 “ 吃飽” 向 “ 吃好 ” 發(fā)展，口味由 “ 有味 ” 向 “ 好味” 發(fā)展，中高檔調(diào)味品市場容量在進一步擴大。 廠家定價不合理，利潤過低，要求向中高檔發(fā)展。 市場發(fā)展趨勢分析 三、調(diào)味品多元化、專業(yè)化發(fā)展?jié)u顯趨勢。中式調(diào)味品、西式調(diào)味品共存共榮。此前在中國大陸境內(nèi)，醬油只是叫做醬油，之后，從廣東、香港開始，開始叫做老抽、生抽，再又發(fā)展為老抽、生抽、鮮味類醬油，還有各種功能性的醬油，如蒸魚醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等，調(diào)味汁、調(diào)味粉也是同樣，還有方便湯料，都是針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來做某種調(diào)味料。國家商務部公布的數(shù)據(jù)顯示： 2023年全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn) 7486億元，比上年凈增 1330億元，同比增長 ％，連續(xù) 14年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，其增長率比上年高出 10個百分點。餐飲業(yè)增速比同期社會消費品零售總額增長率快出 ，占社會消費品零售總額的 ％。 市場發(fā)展趨勢分析 五、銷售渠道渠道重心分散 調(diào)味品此前在銷售渠道上，主要是集中在批發(fā)流通渠道，依靠各地的副食品批發(fā)市場，以前副食品經(jīng)銷商來進行銷售，偏重于批發(fā)流通，發(fā)展到現(xiàn)在，出現(xiàn)了全渠道發(fā)展的趨勢。調(diào)味品企業(yè)由依賴經(jīng)銷商進行銷售，也發(fā)展到經(jīng)銷商經(jīng)銷，企業(yè)直營（供餐飲、商超、工廠等），銷售模式和銷售渠道發(fā)生了較大的變化。 （ 1）國家規(guī)范調(diào)味品行業(yè)，使得門檻逐步提高。 （ 2）國內(nèi)大廠整合市場。 （ 3）外資進入中國市場，用資本整合。 雞精：聯(lián)合利華家樂、雀巢 太太調(diào)味汁：雀巢美極 味精：日本味之素 湯料：美國金寶（金寶、史云生） 醬料：香港李錦記、聯(lián)合利華（家樂、四季寶） （ 4）由分散到集中，是世界調(diào)味品行業(yè)的大走勢 市場發(fā)展趨勢分析 品牌 品項 規(guī)格 零售價格 市場表現(xiàn) 市場策略 敘府 （宜賓） 純正芝麻油 500450 /瓶 /瓶 在川南有很強的影響力（主要在宜賓，自貢，瀘州），鋪市率較高；現(xiàn)代渠道，傳統(tǒng)渠道都有銷售，銷售占絕對優(yōu)勢。 400調(diào)和 /瓶 地方品牌，以低價吸引消費，市場活動以特價為主 蜀味坊 （綿陽） 調(diào)香芝麻油 花椒油 360, 430。 促銷價：純正 /瓶 黑芝麻油 13元 /瓶 市場無品牌形象投入，有人員推廣 競爭品牌分析 油類競品分析 品牌 品項 規(guī)格 零售價格 市場表現(xiàn) 市場策略 建華 成都 純正芝麻油 調(diào)和芝麻油 360 450 調(diào)和型： /瓶 /瓶 450純正： １７ .8元／瓶 在成都及周邊地區(qū)有強較的影響力，在川西，資陽地區(qū)也有一定影響，鋪市率較高；現(xiàn)代與傳統(tǒng)渠道相結(jié)合。 促銷價： 14— /瓶 在成都主要借助自有品牌進行推廣，芝麻油不是重點推廣產(chǎn)品 達恒毛 （成都） 純正芝麻油 調(diào)香芝麻油 調(diào)和芝麻油 花椒油 450 360 450 250 純正： /瓶 調(diào)和： /瓶 調(diào)香： /瓶 花椒油： /瓶 全區(qū)域銷售，現(xiàn)代與傳統(tǒng)相結(jié)合，因經(jīng)營原因總體市場表現(xiàn)不佳 。 利用原有的品牌影響力維持市場運作。
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