餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)-在線瀏覽
2025-02-26 18:27本頁面
【正文】 裝食品在儲藏運(yùn)輸過程中提供保護(hù)的食品儲運(yùn)包裝標(biāo)簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識。 ? 食品標(biāo)簽：食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。 ? 2 應(yīng)清晰、醒目、持久，應(yīng)使消費(fèi)者購買時(shí)易于辨認(rèn)和識讀。 ? 4 應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。 ? 6 不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 基本要求 ? 可以同時(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢字。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字 (商標(biāo)除外 )。 ? 10 一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容 ? 一般要求： ? 應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。 ? 配料表 ? 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表。食品添加劑通用名稱可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類別名稱并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（ INS 號）（標(biāo)示形式見附錄 B）。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 當(dāng)采用同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱和國際編碼的形式時(shí)，若某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱。加入量小于食品總量 25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合 GB 2760 規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示。 ? 同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示規(guī)格。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 受其他單位委托加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)標(biāo)示委托單位和受委托單位的名稱和地址；或僅標(biāo)示委托單位的名稱和地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 日期標(biāo)示 ? 應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 ? 日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 貯存條件 ? 預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示貯存條件 。 ? 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 ? 在國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 7718— 2023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 ? 標(biāo)示內(nèi)容的豁免 ? 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期： ? 酒精度大于等于 10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 2726— 2023《 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料制成的熟肉制品、包括熟肉干制品。 ? 理化指標(biāo) ? 水分（ g/100g） ? 復(fù)合磷酸鹽（以 PO 4計(jì)） /(g/kg) ? 苯并 (a)芘 /（ ug/kg）鉛（ Pb）/(mg/kg)無機(jī)砷 /(mg/kg)鎘（ CD）(mg/kg)總汞 (mg/kg)/亞硝酸鹽。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 2726— 2023《 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 食品添加劑 ? 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 感官指標(biāo) ? 物理消毒（包括蒸汽、煮沸等熱消毒）：食（飲）具必須表面光潔、無油漬、無水 漬、無異味。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 理化指標(biāo) ? 采用化學(xué)消毒的食（飲）具，必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。用含氯洗消劑消 毒的食（飲）具表面殘留量，應(yīng)符合下列要求 ? 游離性余氯， mg/L 烷基（苯）磺酸鈉， mg/100cm2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 細(xì)菌指標(biāo) ? 采用物理或化學(xué)消毒的食（飲）具均必須達(dá)到下列要求。 ? 致病菌 不得檢出 。嚴(yán)格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲的進(jìn)入和隱 匿。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? （飲）具應(yīng)有專門的存放拒，避免與其他雜物混放，并對存放柜定期進(jìn)行 消毒處理，保持其干燥，潔凈。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 消毒方法與衛(wèi)生要求 ? 、蒸汽、紅外線消毒等。 紅外線消毒一般控制溫度 120℃ ,作用 15～ 20 min；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制 85℃ ，沖洗消毒 40s以上。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? 洗消劑、消毒器械衛(wèi)生管理 ? 1.（飲）具洗消劑、消毒設(shè)備應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)。 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 14934─1994 《 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? （飲）具洗消劑、消毒器械，必須由省、自治區(qū)、直轄市食
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