現(xiàn)代超市門店經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)教材-在線瀏覽
2025-02-23 05:19本頁面
【正文】 沖調(diào)組日化組糧油組服裝組家紡組文體組家居組精品組大家電組小家電組20238依據(jù)經(jīng)營(yíng)范圍，對(duì)超市貨柜配置，商品定位貨柜的定位，要遵循一定的原則：使?fàn)I業(yè)的每一個(gè)空間產(chǎn)生利潤(rùn)：盡量使來店購(gòu)物的顧客經(jīng)過第一個(gè)商品；考慮到一些技術(shù)因素的限制；超市入口通向主通道，收銀臺(tái)貨架縱向陳列；顧客的滿意為第一：關(guān)聯(lián)性商品陳列在一個(gè)區(qū)域，以方便顧客尋找；招牌商品，促銷商品陳列應(yīng)面向主通道；降低經(jīng)營(yíng)成本：自選商場(chǎng)里某些貨柜仍保存?zhèn)鹘y(tǒng)銷售形式，如：肉品、熟食，蔬菜水果，面包等，貨柜要集中在一起，方便購(gòu)物生鮮商品盡量放在最里邊重的商品距離倉庫近些，減少上貨周期。20238依據(jù)經(jīng)營(yíng)范圍，對(duì)超市貨柜配置，商品定位貨柜的定位，要遵循一定的原則：偶然性購(gòu)買的商品應(yīng)放在顯眼位置，主通道位置；習(xí)慣性購(gòu)買的商品放在不顯眼的位置。例如：洗潔精放在可樂旁。當(dāng)商品組合在一起的時(shí)候，顧客清楚歸類的方式，店面容易管理商品。b. 按照最重要和次要的依序排面 顧客習(xí)慣先購(gòu)買重的商品，再買易醉的商品，先購(gòu)買最先需要的，再買經(jīng)過考慮好的商品。20238三、磁石銷售區(qū)第二磁石 第一磁石 第二磁石第 3磁石第 3磁石拐角第一磁石 主 通 道 第四磁石.副通道 第四磁石.副通道第 3磁石第 3磁石第 3磁石第 3磁石拐角第一磁石 主 通 道端點(diǎn) 端點(diǎn) 端點(diǎn)端點(diǎn) 端點(diǎn) 端點(diǎn)20238四、貨架不同層面的介紹貨架上四種不同的層面地板 低于 手 眼睛 不同的排面陳列 =不同的銷售量不同的銷售數(shù)量指標(biāo)：貨架總銷售量最上端 10%眼睛平視 40%伸手高度 25%高于地板 25%20238五、排面的原則大分類、小分類以直的方式陳列，單品以橫的方式陳列；以價(jià)位區(qū)分，原則上由最便宜到最貴陳列于貨架上，由最下到最上，但是服飾依據(jù)顧客的動(dòng)線；將整箱銷售的品項(xiàng)陳列于貨架最下方。即建立銷售區(qū)的概念了解顧客的基本需求是進(jìn)行商品分類與商品組合的基礎(chǔ)20238商品分類層次處：指銷售空間。我超市商品編碼采用流水號(hào)。營(yíng)業(yè)面積： 500平米以下，位置：居民社區(qū)特點(diǎn)：傳統(tǒng)小商店的取代者，以方便食品為特色，一般食品，日用品占全部商品的 70%，如， 711便利店◆ 標(biāo)準(zhǔn)食品超市營(yíng)業(yè)面積： 500~1000平米之間，位置：居民社區(qū)附近及街道旁特點(diǎn)：以經(jīng)營(yíng)食品為主， 30%為生鮮食品，強(qiáng)化了生鮮食品，如，各社區(qū)的聯(lián)華超市◆ 折扣店?duì)I業(yè)面積： 350平米以下，位置：居民區(qū)內(nèi)特點(diǎn)：?jiǎn)纹窋?shù)不超過 800個(gè)，且多為日常購(gòu)買最頻繁的，大包裝，品牌性較差。商品組合方式 ：打破原有的商品分類，將若干商品組合成新的商品群的方法按消費(fèi)季節(jié)組合、按節(jié)慶假日組合、按消費(fèi)便利組合、按商品用途組合、按價(jià)格組合、按供應(yīng)商組合20238商品組合原則地區(qū)情況及居民情況（地區(qū)類型：如城市或鄉(xiāng)村，附近居民年齡，收入，居住形式）競(jìng)爭(zhēng)狀況敏感商品： 300700個(gè)品種，以進(jìn)價(jià)銷售，用低價(jià)位來提高超市的價(jià)格形象；附屬商品：大約 1500個(gè)品種，購(gòu)買頻率低，普及面窄（ 30%50%的商場(chǎng)有），如果做廣告，會(huì)提高銷量，毛利居中；邊緣商品： 10002023品種，市場(chǎng)份額弱，毛利率相對(duì)高，只有一家超市銷售此商品；自有品牌商品：超市公司自己生產(chǎn)或委托廠商生產(chǎn)，可以以低價(jià)位占領(lǐng)市場(chǎng)；賣場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積決定商品定位20238怎樣選擇商品？A 確定目標(biāo)顧客顧客類型：不活躍型，積極型，服務(wù)型，傳統(tǒng)型，易變型，價(jià)格型，敏感型B 根據(jù)營(yíng)業(yè)面積確定經(jīng)營(yíng)品種數(shù)量和單品數(shù)量 店鋪種類 單品數(shù)量 小商店（小于 120平米） 900 小超市（ 120~399平米） 1700 傳統(tǒng)超市（ 400~2500平米） 3000~7000 特級(jí)超市（ 2500平米以上） 10000~50000C 根據(jù)店鋪經(jīng)營(yíng)定位確定品種及單品數(shù)量D 考慮商品的寬度、深度、關(guān)聯(lián)度E 商品的組合是否可以盈利F 檢查每種商品的品質(zhì)G 在每個(gè)小分類中選擇單品時(shí)，注意價(jià)格帶，價(jià)格帶即是小分類下單品的上限價(jià)格與下限價(jià)格的區(qū)間20238現(xiàn)代超市商業(yè)流程第 四 部 分20238商業(yè)流程訂貨流程收貨流程退貨流程結(jié)算流程20238采購(gòu)助理采購(gòu)錄入組供應(yīng)商查詢商品庫存情況及庫存狀態(tài)；制作 “訂貨單 ”。備貨、送貨總店訂貨流程是指根據(jù)商品狀態(tài)由采購(gòu)統(tǒng)一訂貨的流程商品狀態(tài) 2（買斷商品）、商品狀態(tài) 3（新品）、商品狀態(tài) 5（永續(xù)商品）、商品狀態(tài) 8（ DM商品）可執(zhí)行此流程 總店訂貨流程20238分店訂貨是指由分店對(duì)常態(tài)商品及永續(xù)訂單商品訂貨，供應(yīng)商直接送貨至門店的訂貨。次日 9:30前審核、簽字； “訂貨申請(qǐng)單 ”一聯(lián)留部組；值班領(lǐng)班將另一聯(lián) 10:00前，集中送 ALC清點(diǎn)張數(shù)，在 “票據(jù)交接簿 ”上簽字；制作訂單；傳真或電話通知供應(yīng)商送貨。商品狀態(tài) 3：特殊商品，商品狀態(tài) 8： DM商品分店要貨流程部組采 購(gòu)采購(gòu)錄入組ALC采購(gòu)錄入組填寫 “訂（要）貨申請(qǐng)單 ”一式兩聯(lián)；部組經(jīng)理 /主管審核、簽字；一聯(lián)留部組，一聯(lián)轉(zhuǎn) ALC。備貨、送貨20238商品收貨流程供貨商 憑 “訂貨單 ”備貨、出 ‘隨貨同行 ’，送貨至指點(diǎn)定門店。商品驗(yàn)收單一式三聯(lián)
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