【正文】 滿足某些特殊需要的商品。 ? 單品數(shù)配置要求 ① 滿足顧客日常所需，貼近當(dāng)?shù)刂髁飨M(fèi)能力。 ③ 按商品組織結(jié)構(gòu)，通過市場調(diào)查確定經(jīng)營的商品品項(xiàng)。 ⑤ 商品單品、價(jià)位選擇貼近當(dāng)?shù)刂髁飨M(fèi)能力，并兼顧品牌認(rèn)可性。 一、 商品引進(jìn)管理 ? 前言 ? 單品數(shù)配置控制與執(zhí)行 ? 單品數(shù)配置要求 ⑦ 適當(dāng)開發(fā)引進(jìn)新品。 ⑧ 了解每個(gè)小分類的價(jià)格帶：價(jià)格帶內(nèi)選擇，先定價(jià)位，再開始選擇。 ⑩ 中間價(jià)位的單品占 50%以上，至少有一個(gè)高價(jià)位單品 — 小分類中的佼佼者，例如方便面中的康師傅、統(tǒng)一；巧克力中的德芙。 12 同一小分類單品應(yīng)充分滿足進(jìn)價(jià)位分布要求，以中間價(jià)位為主，兼顧高、低價(jià)位。 門店收貨，進(jìn)行新品試銷。 前提：新品需求。 ? 不合格商品進(jìn)入賣場引進(jìn)人員應(yīng)當(dāng)承擔(dān)過失責(zé)任，相關(guān)管理人員承擔(dān)連帶過失責(zé)任。 ② 為保持超市競爭力，門店商品必須保持一定的更新比率。 ③ 新品的引進(jìn)需求重在合理規(guī)劃。新年度需增加哪些新的商品類別、淘汰哪些不適于銷售的商品類別，需做出明確的計(jì)劃。對(duì)整年需更新的品種進(jìn)行規(guī)劃，然后再細(xì)分到每個(gè)月。確立每一類商品的期望利潤率，將其作為采購議價(jià)的依據(jù)。 ⑤ 制定自行開發(fā)商品計(jì)劃。 一、 商品引進(jìn)管理 ? 流程及管理要求 ? 新品引進(jìn)管理控制與執(zhí)行 ? 新品引進(jìn)的類型： 新品引進(jìn)的類型有以下三種。例如，將生鮮食品與提供烹飪指導(dǎo)、營養(yǎng)咨詢相結(jié)合 ? 流程及管理要求 ? 新品引進(jìn)管理控制與執(zhí)行 ? 生鮮食品新品引進(jìn)的創(chuàng)新 ① 初級(jí)生鮮食品引進(jìn)的創(chuàng)新如下： a. 從省外或國外引進(jìn)新品種。 c. 爭取同類產(chǎn)品早上市、晚下市。 ② 生鮮加工品引進(jìn)的創(chuàng)新如下： a. 開發(fā)凈菜。 b. 開發(fā)配菜。例如，將土豆切成絲、黃瓜切成片，然后按菜譜與雞、鴨、魚、肉、海鮮配成菜。根據(jù)顧客的消費(fèi)習(xí)慣和需求，不斷開發(fā)新的熟食品種，推陳出新，滿足其需求。 ② 事業(yè)部每年應(yīng)當(dāng)建立例行的季節(jié)性工作計(jì)劃。 ④ 按照季節(jié)性商品的生命周期規(guī)律，原則上應(yīng)切合季節(jié)性商品銷售特點(diǎn)，提前主動(dòng)性的進(jìn)行營銷。 ? 新品引進(jìn)的途徑： ① 電視廣告 ② 競爭對(duì)手 ③ 網(wǎng)絡(luò)及報(bào)紙 ④ 供應(yīng)商咨詢 ⑤ 市場考察 一、 商品引進(jìn)管理 ? 流程及管理要求 ? 新品引進(jìn)管理控制與執(zhí)行 ? 新品引進(jìn)控制管理規(guī)范 ① 合格證檢查：檢查產(chǎn)品是否有合格證，合格證上是否有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)員簽章。 ③ 抽樣檢查：索取有關(guān)文件、質(zhì)量證明等，并與采購訂單進(jìn)行對(duì)照，檢查是否一一對(duì)應(yīng)、準(zhǔn)確無誤。 ⑤ 對(duì)有使用期限的商品進(jìn)行檢查：有使用期限的商品重點(diǎn)檢查生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期是否符合《新商品引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。 一、 商品引進(jìn)管理 ? 流程及管理要求 ? 新品引進(jìn)管理控制與執(zhí)行 ? 新品引進(jìn)控制管理規(guī)范 ⑥ 新引進(jìn)商品的處理： b. 商品定價(jià)：根據(jù)市場價(jià)格或同類商品價(jià)格，合理定位商品的售價(jià)。 d. 商品促銷：加大海報(bào)宣傳，店內(nèi)做促銷陳列，商品讓利、捆綁贈(zèng)送、試用試吃等促銷，配合廠方的現(xiàn)場演示、路演等促銷活動(dòng)。 一、 商品引進(jìn)管理 ? 流程及管理要求 ? 新品引進(jìn)管理控制與執(zhí)行 ? 新品引進(jìn)管理控制流程 一、 商品引進(jìn)管理 準(zhǔn)備 總部統(tǒng) 一采購 供應(yīng)商送材料和 樣品至于采購部 采購部作出引進(jìn)決定 更新檔案 部分門店試銷 是否 配送 驗(yàn)收單據(jù)送結(jié)算部 采購部下訂單 配送單傳至配送中心 配送中心按單驗(yàn)收 采購部決定是否引進(jìn) 檔案發(fā)至 各個(gè)門店 門店按要求訂貨 供應(yīng)商直配 門店驗(yàn)收入庫 驗(yàn)收單送結(jié)算部 供應(yīng)商按單 配送商品 形成試銷報(bào)告 發(fā)送至部門 是 否 否 填寫新品引進(jìn) 申請(qǐng)表 總部更新 檔案 ? 信息系統(tǒng)界面 ? 步驟 1：進(jìn)入 :采購管理 → 合同管理 → 合同編輯 圖 1 采購合同的錄入頁面 一、 商品引進(jìn)管理 ? 信息系統(tǒng)界面 ? 步驟 2:合同財(cái)務(wù)審核 圖 2 合同財(cái)務(wù)審核錄入頁面 一、 商品引進(jìn)管理 ? 信息系統(tǒng)界面 ? 步驟 3:采購協(xié)議編輯 圖 3 采購協(xié)議編輯頁面 一、 商品引進(jìn)管理 ? 信息系統(tǒng)界面 ? 步驟 4:采購協(xié)議審核 圖 4 采購協(xié)議審核后頁面 一、 商品引進(jìn)管理 ? 編號(hào)表格匯總 ? 新品管理涉及表單如下： DTHO06201XX有限公司新品信息一覽表 一、 商品引進(jìn)管理 供應(yīng)商編號(hào)： 供應(yīng)商名稱 : 供方代表： 采購員： 填寫日期： 合同編號(hào)： 合同開始日期 : 合同結(jié)束日期： 首次訂貨日期： 營運(yùn)組： 商品屬性：□基本商品、□結(jié)構(gòu)性商品（進(jìn)口商品、國產(chǎn)特色、其他補(bǔ)充）、□季節(jié)性商品（春秋、夏季、冬季、其他節(jié)慶）、□本地化商品 供應(yīng)門店： 序號(hào) 營運(yùn)組 商品編碼 商品條碼 品牌 商品名稱 型號(hào) 規(guī)格 銷售單位 小類編碼 條碼屬性 價(jià)格因子 原產(chǎn)地 含稅進(jìn)價(jià) 商品售價(jià) 市場零售價(jià) /競爭對(duì)手價(jià)格 進(jìn)項(xiàng)稅 銷項(xiàng)稅 毛利率 序號(hào) 庫存類型 管理 權(quán)限 倒扣率 件裝條碼 件裝 單位 件裝規(guī)格 件裝數(shù)量 永續(xù)訂單 驗(yàn)收改價(jià) 免費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品 英文 名稱 保質(zhì)期 保鮮期 試銷期 試銷金額 質(zhì)量 等級(jí) 庫存 上限 庫存 下限 三個(gè)月試銷目標(biāo)（銷售額） 季節(jié) 制造 廠家 采購主管： 部門經(jīng)理： 采購總監(jiān)： 錄入員： 錄入審核員： ? 教育訓(xùn)練要點(diǎn) ? 本手冊(cè)應(yīng)使受訓(xùn)者掌握 ? 新品引進(jìn)的流程 ? 內(nèi)控流程對(duì)新品引進(jìn)的要求 ? 本手冊(cè)應(yīng)使受訓(xùn)者了解 ? 商品組合相關(guān)知識(shí)。 一、 商品引進(jìn)管理 二、商品淘汰管理 ? 前言 ? 目的 ：為進(jìn)一步規(guī)范商品淘汰操作流程，減少滯銷品帶來的損失。 ? 適用范圍： 適用于商品淘汰行為指導(dǎo)。 ② 銷售量淘汰（適用于單價(jià)低的商品）：每兩個(gè)月進(jìn)行一次銷售量檢查，未到銷售基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)（如 300個(gè)）的商品，列為淘汰對(duì)象。 ④ 質(zhì)量淘汰法（適用于所有商品）：被國家行政機(jī)關(guān)（例如技術(shù)監(jiān)督局或衛(wèi)生部門等單位），宣布為不合格的商品，列為淘汰對(duì)象。 二、商品淘汰管理 ? 前言 ? 滯銷品管理 ? 滯銷品淘汰管理 ① 判斷滯銷品的方法。例如，將超過兩個(gè)月無銷量的商品視為滯銷商品。商品滯銷的原因主要有以下八大方面： 商品本身存在質(zhì)量問題，顧客買后退貨，由積壓而造成的滯銷。 未掌握商品的暢、滯銷情況。 市場供求狀況發(fā)生變化。 進(jìn)價(jià)和采購成本過高，影響暢銷。 二、商品淘汰管理 ? 前言 ? 滯銷品管理 ? 滯銷品淘汰管理 ① 應(yīng)對(duì)商品滯銷的措施。例如，將滯銷商品退回廠家、重新回收利用、轉(zhuǎn)入連鎖折扣店、轉(zhuǎn)到商品處理貨架、低價(jià)處理等。 采購主管：制定商品淘汰清單 。 通知信息中心 ， 停止訂貨設(shè)置；門店清點(diǎn)處理商品； 商品清理證明 ， 賬務(wù)結(jié)算 。 二、商品淘汰管理 ? 流程及管理要求 ? 內(nèi)控流程管理要求 ? 商品淘汰最終有采購中心決定，門店僅有建議權(quán)。 ? 門店及物流商品清點(diǎn)要準(zhǔn)確，處理要到位。 ? 流程環(huán)節(jié)注意事項(xiàng) ? 前期準(zhǔn)備： ① 在商品淘汰前，采購應(yīng)預(yù)備相應(yīng)新品補(bǔ)充，避免商品品類、結(jié)構(gòu)殘缺。 ③ 商品業(yè)績跟蹤評(píng)估，判定為滯銷品，作為淘汰對(duì)象。 a. 總部集中退貨方式，將各門店所有庫存的淘汰商品，集中于物流中心，連物流中心庫存淘汰商品一并退送給供應(yīng)商。 ② 不可退貨商品，可作如下處理： a. 減價(jià)處理：采購與供應(yīng)商，鑒定相關(guān)補(bǔ)款方式后，由門店進(jìn)行降價(jià)促銷，來處理庫存。 c. 買送促銷：買商品送同規(guī)格商品，按買送方式（如買一送一，買二送一）進(jìn)行銷售。 e. 贈(zèng)品銷售：在淘汰品上，綁些贈(zèng)品，以吸引顧客購買。 d. 改作為贈(zèng)品：作為促銷、會(huì)員積分的獎(jiǎng)品贈(zèng)送給顧客。 ② 品類瘦身： 由于市場萎縮或商品品項(xiàng)淘汰不及時(shí)，導(dǎo)致商品品項(xiàng)過于龐大，造成商品陳列擁擠，庫存周轉(zhuǎn)率降低等不良現(xiàn)象，改善這種現(xiàn)象的有效措施，就是減少滯銷品項(xiàng)的數(shù)量，稱之為品類瘦身。 ③ 廠方規(guī)格更換 :廠方對(duì)商品的顏色、尺寸、款式、型號(hào)等經(jīng)行調(diào)整，用新包裝的商品替代老包裝商品，對(duì)老包裝商品進(jìn)行清退。商品清退后，應(yīng)用同品類的而商品來替代。 ? 內(nèi)控流程對(duì)滯銷品處理的要求。 ? 滯銷品淘汰的相關(guān)方法。 ? 適用范圍： 適用于營運(yùn)人員做商品陳列指導(dǎo)。 三、商品陳列管理 ? 前言 ? 專用名詞 ? 基本術(shù)語 a. 最低陳列面數(shù) ：一般綜合型超市的一組商品陳列面寬度不低于30CM ，每個(gè)商品的 F數(shù)（ Face)不低于 3個(gè)（小規(guī)格商品除外）。 c. 黃金視線 ：陳列高度在 130cm— 150cm范圍內(nèi)的商品，最容易被顧客看到的位置。 ? 根據(jù)店鋪布局規(guī)劃方案，制作商品陳列圖（棚割表），確定每個(gè)貨架、端架、地堆的商品品項(xiàng)。 ? 每個(gè)商品有固定位置，暢銷商品要確保放置在較好位置上。 ? 以銷售適量調(diào)整排面。 b. 標(biāo)價(jià)簽、價(jià)格牌的內(nèi)容時(shí)刻與商品保持一一對(duì)應(yīng) 。 d. 破損、過期、變質(zhì)商品不得上排面。 f. 小分類商品集中陳列且以垂直形式擺放。 三、商品陳列管理 ? 流程及管理要求 ? 流程環(huán)節(jié)注意事項(xiàng) ? 商品陳列的基本要求： ② 生鮮商品陳列的基本要求 a. 整齊、美觀、大方，貨架在銷售高峰時(shí)要保持豐滿 。 c. 同一大類商品必須歸類、相鄰陳列，進(jìn)行顏色搭配。 e. 破損、變質(zhì)、腐爛、過期的商品必須及時(shí)撤離貨架 ，打折處理商品須特別分開陳列。 g