【正文】 的不合格所采取的措施 。 ? 注 2：糾正可以是重新加工 ， 進(jìn)一步加工 ， 和 （ 或 ） 消除不合格的不良影響 （ 如改做其他用途或特定標(biāo)識(shí) ）等 。[GB/T190002023， 定義 ] ? 注 1： 一個(gè)不合格可以有若干個(gè)原因 。 北京 華夏 3 術(shù)語和定義 ? validation 食品安全 獲得通過 HACCP計(jì)劃和 OPRP管理的控制措施能夠有效的證據(jù) 。 [GB/T190002023， 定義] 北京 華夏 3 術(shù)語和定義 ? 更新 updating 為確保應(yīng)用最新信息而進(jìn)行的即時(shí)和（ 或 ） 有計(jì)劃的活動(dòng) 。 ? 組織應(yīng)確定食品安全管理體系的范圍 。 北京 華夏 ? 組織應(yīng)： a) 確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危 害得以識(shí)別和評(píng)價(jià)，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費(fèi) 者的方式加以控制 ； b) 在食品鏈范圍內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息； c) 在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必 要的信息溝通，以確保滿足本準(zhǔn)則要求的食品安全； d) 對(duì)食品安全管理體系定期評(píng)價(jià)，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系 反映組織的活動(dòng)，并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新 信息。對(duì)此類源于外部的過程的控制應(yīng)在 食品安全管理體系中加以識(shí)別，并形成文件。 文件要求 北京 華夏 ? 文件控制 應(yīng)編制文件化的程序 ， 以規(guī)定以下方面所需的控制： a) 發(fā)布前得到批準(zhǔn) ， 以確保文件是充分與適宜的； b) 必要時(shí)進(jìn)行評(píng)審與更新 ， 并再次批準(zhǔn)； c) 確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識(shí)別； d) 確保在使用處可獲得適用文件的有關(guān)版本； e) 確保文件保持清晰 、 易于識(shí)別； f) 確保外來文件得到識(shí)別 ， 并控制其分發(fā)； g) 防止作廢文件的非預(yù)期使用 ， 若因任何原因而保留作廢文件時(shí) ， 對(duì)這些文件進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí) 。 記錄應(yīng)保持清晰 、 易于識(shí)別和檢索 。 文件要求 北京 華夏 本節(jié)包括 : 管理承諾 食品安全方針 食品安全管理體系策劃 職責(zé)和權(quán)限 食品安全小組組長 溝通 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 管理評(píng)審 5 管理職責(zé) 北京 華夏 管理承諾 ? 最高管理者應(yīng)通過以下活動(dòng) ， 對(duì)其建立 、 實(shí)施食品安全管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性的承諾提供證據(jù)： a) 表明組織的經(jīng)營目標(biāo)支持食品安全； b) 向組織傳達(dá)滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī) 、 本準(zhǔn)則以及顧客要求的重要性； c) 制定食品安全方針； d) 進(jìn)行管理評(píng)審； e) 確保資源的獲得 。 最高管理者應(yīng)確保食品安全方針： a)與組織在食品鏈中的作用相適應(yīng)； b)符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求； c)在組織的各層次得以溝通 、 實(shí)施并保持； d)在持續(xù)適宜性方面得到評(píng)審 （ ） ； e) 充分闡述溝通 ()； f) 由可測量的目標(biāo)來支持 。 北京 華夏 職責(zé)和權(quán)限 ? 最高管理者應(yīng)確保規(guī)定各項(xiàng)職責(zé)和權(quán)限并在組織內(nèi)進(jìn)行溝通 ， 以確保食品安全管理體系有效運(yùn)行和保持 。 指定人員應(yīng)有明確的職責(zé)和權(quán)限 ， 以采取措施并予以記錄 。 食品安全小組組長 北京 華夏 外部溝通 ?供方和分包商； ?顧客 或消費(fèi)者，特別是在產(chǎn)品信息（包括有關(guān)預(yù)期用途、特定貯存要求以及適宜時(shí)含保質(zhì)期的說明書）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及包括抱怨的顧客反饋； ?主管部門； ?對(duì) 食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。 應(yīng)保持溝通記錄 。 ?指定人員應(yīng)有規(guī)定的職責(zé)和權(quán)限 ， 進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的對(duì)外溝通 。 溝通 北京 華夏 內(nèi)部溝通 確保食品安全小組及時(shí)獲得以下變更的信息 ： ? 產(chǎn)品或新產(chǎn)品； ? 原料 、 輔料和服務(wù)； ? 生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備； ? 生產(chǎn)場所 ， 設(shè)備位置 ， 周邊環(huán)境； ? 清潔和衛(wèi)生方案； ? 包裝 、 貯存和分銷系統(tǒng)； ? 人員資格水平和 （ 或 ） 職責(zé)及權(quán)限分配； ? 法律法規(guī)要求； ? 與 食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識(shí)； ? 組織 遵守的顧客 、 行業(yè)和其他要求； ? 來自 外部相關(guān)方的有關(guān)問詢； ? 表明 與產(chǎn)品有關(guān)的食品安全危害的抱怨； ? 影響 食品安全的其他條件 。 ?最高管理者應(yīng)確保將相關(guān)信息作為管理評(píng)審的輸入 （ 見 ） 。 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 北京 華夏 管理評(píng)審 ? 最高管理者按策劃的時(shí)間間隔評(píng)審 FSMS ? 確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性 ? 應(yīng)包括評(píng)價(jià) FSMS改進(jìn)的機(jī)會(huì)和變更的需要，包括方針和目標(biāo) ? 應(yīng)保留評(píng)審記錄 北京 華夏 ? 以往管理評(píng)審的跟蹤措施 ? 驗(yàn)證 活動(dòng)結(jié)果的分析（見 ） ? 可能 影響食品安全的環(huán)境變化（見 ） ? 緊急 情況、事故（見 5. 7）和撤回（見 ） ? 體系 更新活動(dòng)的評(píng)審結(jié)果（見 ） ? 顧客 顧客反饋的溝通活動(dòng)的評(píng)審（見 ） ? 外部審核或檢驗(yàn) 資料的提交形式應(yīng)能使最高管理者能將所含信息與已 聲明的食品安全管理體系的目標(biāo)相聯(lián)系 。 北京 華夏 總則 ?食品安全小組和其他從事影響食品安全活動(dòng)的人員應(yīng)是能夠勝任的 ， 并具有適當(dāng)?shù)慕逃?、 培訓(xùn) 、 技能和經(jīng)驗(yàn) 。 人力 資源 北京 華夏 、意識(shí)和培訓(xùn) ? 確定從事影響食品安全活動(dòng)的人員所必要的能力 ? 提供培訓(xùn)或采取其他措施滿足需求 ? 確保 對(duì)食品安全管理體系負(fù)責(zé)監(jiān)視、糾正、糾正措施的人員受到培訓(xùn) ? 評(píng)價(jià)采取措施的有效性 ? 確保 這些人員認(rèn)識(shí)到其活動(dòng)對(duì)實(shí)現(xiàn)食品安全的相關(guān)性和重要性 ? 確保 所有影響食品安全的人員能夠理解有效溝通 (見 ) 的要求 ? 保持有關(guān)的教育、培訓(xùn)技能和經(jīng)驗(yàn)的適當(dāng)記錄 人力 資源 北京 華夏 組織應(yīng)提供資源以建立和保持實(shí)現(xiàn)本標(biāo) 準(zhǔn)要求所需的基礎(chǔ)設(shè)施 。 工作環(huán)境 北京 華夏 7安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn) 本節(jié)包括 : 總則 前提方案（ PRP（ S）） 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 危害分析 操作性前提方案的建立 HACCP計(jì)劃的建立 預(yù)備信息的更新 、 描述前提方案和 HACCP計(jì)劃的文件的更新 驗(yàn)證的策劃 可追溯性系統(tǒng) 北京 華夏 總則 ? 組織應(yīng)策劃和開發(fā)實(shí)現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過程 ? 組織應(yīng)實(shí)施 、 運(yùn)行策劃的活動(dòng)及其更改 ， 并 確保有效；這些活動(dòng)和更改包括前提方案以 及操作性前提計(jì)劃和 （ 或 ） HACCP計(jì)劃 。 前提方案 (PRP) 北京 華夏 前提方案（ PRP(s)）應(yīng) ： ? 與 組織在食品安全方面的需求相適宜； ? 與 運(yùn)行的規(guī)模和類型 、 制造和 （ 或 ） 處置的產(chǎn)品性質(zhì)相適宜 ； ? 無論 是普遍適用還是適用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線 ， 前提方案都應(yīng)在整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)中實(shí)施； ? 并獲得食品安全小組的批準(zhǔn)； 組織應(yīng)識(shí)別與以上相關(guān)的法律法規(guī)要求 。 前提方案 (PRP) 北京 華夏 （續(xù)） ? 交叉污染的預(yù)防措施； ? 清潔和消毒； ? 蟲害控制； ? 人員衛(wèi)生； ? 其他適用的方面 。 應(yīng)保持驗(yàn)證和更改的記錄 。 前提方案 (PRP) 北京 華夏 ? 應(yīng)收集、保持和更新實(shí)施危害分析所需的所有相關(guān)信息，并形成文件。 北京 華夏 ? 應(yīng)任命食品安全小組。這些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)包括但不限于組織的食品安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設(shè)備和食品安全危害。 北京 華夏 ? 組織應(yīng)識(shí)別與產(chǎn)品描述方面有關(guān)的食品安全法