日本食品安全研究的動向(日文)-在線瀏覽
2025-02-10 19:04本頁面
【正文】 ACCP導(dǎo)入、農(nóng)業(yè)資材、監(jiān)視、輸入食品検疫、家畜防疫 ③消費者の安心?信頼の確保 表示制度、 traceability、食育、動植物検疫 ④環(huán)境保全 ⑤ risk 分析を支える研究の強(qiáng)化 食品安全行政の転換（続） Change of the food safety policy －continuer－ ■食品衛(wèi)生法改正、「食の安全推進(jìn) action plan」 改正 2023年６月 厚生労働省 ○予防的観點にたった対応 ○事業(yè)者の自主管理 ○農(nóng)畜水産物の生産段階の規(guī)制との連攜 ○國、自治體の責(zé)務(wù) ○事業(yè)者の責(zé)務(wù)???安全性の確保、記録の保存、危害発生時の措置 ①規(guī)格基準(zhǔn)の見直し 農(nóng)薬の殘留規(guī)制強(qiáng)化（ positive list） 添加物規(guī)制の強(qiáng)化 健康増進(jìn)効果の広告規(guī)制 ②監(jiān)視?検査の強(qiáng)化 輸入食品 HACCP導(dǎo)入強(qiáng)化 ③罰則の強(qiáng)化 食品安全行政の転換（続） Change of the food safety policy －continuer－ 食品安全政策の動向－地方自治體行政－ The Trends of Food Safety Policy prefecture revel ■兵庫県 ?１９９６年大阪堺 O157集団食中毒事件を契機(jī)に 食品総合安全対策の推進(jìn) ?事業(yè)者の自主衛(wèi)生管理 ?県民への正確な情報提供 衛(wèi)生管理 manual 作成 食肉、生牡蠣、農(nóng)産食品、給食、 卵、水産加工品、食鳥肉 ?2023年 「兵庫県衛(wèi)生管理 program」（全國初の自治體の 認(rèn)証制度 ） 食肉、食鳥肉、水産物、弁當(dāng)、卵 ?2023年 高病原性鳥 influenza （京都から食鳥処理場に鳥の出荷） 危機(jī)管理のための行政改革 ■ 京都府 ?鶏卵の賞味期限表示の偽裝事件（2023年） ?高病原性鳥 influenza （H5N1)発生（2023年２月） 農(nóng)場の家畜伝染病予防法の通報義務(wù)違反 27萬羽の殺処分、鶏糞?消石灰 3,900ｔの処分 ?鳥 influenza 専門家會議報告書 予察體制（家畜保健衛(wèi)生所＋保健所） ?京都 食の安心?安全政策検討會議（2023年７月） action plan 作成 ?食品衛(wèi)生監(jiān)視指導(dǎo)計畫（保健所） ?京都版 HACCP + 食品 traceability 認(rèn)証 食品安全政策の動向－地方自治體行政－ The Trends of Food Safety Policy prefecture revel 京都府鶏卵の衛(wèi)生管理と traceability guidelineの対象範(fàn)囲 種鶏場?ふ化場 育成場 養(yǎng)鶏場 ＧＰcenter 卸売業(yè) 小売業(yè) 手引きの範(fàn)囲 外食など 京都府下のすべての農(nóng)場で生産された 卵の衛(wèi)生管理、 traceability の確保 食品安全に関する研究動向 The Trends of Research ■學(xué)會の個別報告中の食品安全関連課題の比率 Food System學(xué)會 日本農(nóng)業(yè)経済學(xué)會 2023年 ７／３３ % ７／１５１ % 2023年 ６／２８ ６／ ７５ 2023年 ７／１０７ 2023年 ７／３２ ７／ ９５ 2023年 ２／ ６６ 食品安全に関する研究動向 ■個別報告中の食品安全関連課題の題目（2023年） Food System學(xué)會 risk analysis 手順の評価指標(biāo) ● 鳥 influenza 時の風(fēng)評被害の発生 model ● 牛の月齢判別方法の検証 traceability systemに対する消費者意識調(diào)査 情報提供による risk認(rèn)知への影響 ● 食品選択時の消費者の情報処理（２） ● 離散選択 model、発話思考 protocol 分析 日本農(nóng)業(yè)経済學(xué)會 表示の経済評価（選択型コンジョイント分析） 生産履歴開示? BSE検査などに対する消費者評価（ random parameter logit model） 食品安全問題の発生による消費者選好変化（ Latent class model） 購買行動の要因 安全?安心意識と購買行動（定量分析） HACCPの効率性評価 ● ●印 新山研究チーム 食品安全に関する研究動向 ■當(dāng)研究室を中心にした學(xué)際研究 「食品由來 risk の解析と管理、情報交換、教育に関する総合的研究」 （日本學(xué)術(shù)振興會補(bǔ)助研究基盤 A 2023～2023年） GrantinAid for Scientific Research（A１） The Comprehensive Research on Risk Assessment, Management, Communication and Education
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