合理營養(yǎng)預(yù)防慢性病-在線瀏覽
2025-02-02 01:08本頁面
【正文】 燕麥的 β葡聚糖，瓜爾膠和車前子中的淀粉，反復(fù)證實(shí)可以降低高膽固醇患者的血膽固醇，但不降低正常人的血膽固醇。 1 構(gòu)成人體組織的重要成分。 3/1/2023 13 朱圣陶 ㈤維生素的功能 脂溶性維生素： VA、 β胡蘿卜素、 VD、 VK、 VE 水溶性維生素： VB VB VB B1生物素、葉酸、泛酸、煙酸、抗壞血酸 類維生素： 生物類黃酮、輔酶Ｑ、肌醇、硫辛酸、乳清酸、膽堿、肉堿等，不是真正的維生素。 ⑸過多或過少都會(huì)發(fā)生胎兒畸型。 ⑵促進(jìn)腎小管對(duì)鈣的重吸收。 3/1/2023 15 朱圣陶 維生素 E ①抗氧化作用 ②促進(jìn)蛋白質(zhì)更新合成 ③預(yù)防衰老 ④與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān) ⑤降低血小板的粘附力和聚集作用，減少心肌梗死及中風(fēng)的危險(xiǎn)性。 3/1/2023 16 朱圣陶 維生素 B2 參與生物氧化、 氨基酸和脂肪氧化、氨基酸脫羧、鐵的 吸收和 轉(zhuǎn)運(yùn)。 維生素 B6 參與蛋白質(zhì)合成、糖原異生、不飽和脂肪酸代謝和一碳代謝。葉酸缺乏可引起胎兒畸型。 3/1/2023 22 朱圣陶 1 脂肪和油的最小攝入量 成人： 膳食脂肪不低于占總能量的 15%。 嬰兒： 盡可能母乳喂養(yǎng)，嬰兒配方食品的脂肪酸組成應(yīng)與母乳的組成相應(yīng)。 3/1/2023 23 朱圣陶 2 脂肪和油的最大攝入量 能量平衡活動(dòng)較多的人，如果必需脂肪酸和其它營養(yǎng)素?cái)z入合適，飽和脂肪酸不超過10%，脂肪攝入可占總能量的 35%。特別是攝入動(dòng)物源性飽和脂肪較多的人。 碳水化物的食物來源主要有谷類和薯類。 我國居民平均鈣攝入量為 540～ 670mg。 食物來源 水產(chǎn)品：海帶、螺螄、刀鱭、河蚌、蝦、蟹、黑魚 綠葉蔬菜：青菜、雞毛菜、卷心菜、芹菜、薺菜 豆制品：豆腐、百葉、油豆腐 乳制品：牛奶 堅(jiān)果：芝麻 3/1/2023 30 朱圣陶 1 0 0 克可食部分 中的 鈣 含量 (m g ) 雞蛋黃 112 蘿卜纓 238 蕓豆 168 牛乳 85 芹菜 187 百葉 131 皮蛋 58 薺菜 175 毛豆 126 鵪鶉蛋 47 菠菜 162 豆腐 116 鴨蛋 40 蕹菜 140 四季豆 115 雞蛋 29 油菜 139 油豆腐 100 韭菜 120 蠶豆 78 海帶 1419 洋蔥 100 豇豆 76 青菜 262 芥菜 95 香干 66 雞毛菜 245 蘿卜 93 素雞 56 卷心菜 238 豆?jié){ 10 3/1/2023 31 朱圣陶 2 鐵 供給量： 為 12和 18mg。 小麥、面粉為 5％，玉米為 3％，大米 ＜１％。 食物來源： 肝、血。 莧菜、雞毛菜、慈菇、水芹、菠菜、薺菜、卷心菜、胡蘿卜、蕹菜、百葉、香干、素雞等。 食物來源： 加碘鹽的碘含量為 2040mg/kg，吃 10克鹽可以獲得 200200μg碘。蛋、奶、谷類和海鹽中一般在 30μg/kg以上。 食物來源： 100 克可食部分 中的鋅含量 (mg) 肝 干貝 南瓜子 瘦豬肉 蝦仁 西瓜子 羊肉 螺螄 葵花子 牛肉 河蚌 松子 雞肫 鯉魚 蓮子 腎 蟹 花生米 蹄膀 黃鱔 毛豆 肋排 甲魚 豆腐皮 鵪鶉 蝦 百葉 豬肉 鯽魚 油豆腐 兔肉 鮑魚 蠶豆 雞腿 墨魚 香干 3/1/2023 34 朱圣陶 5 硒 供給量： 成人 50μg。 飽和脂肪酸使血膽固醇 升高。 蛋白質(zhì)：更新組織，轉(zhuǎn)變成糖供給能量，或轉(zhuǎn)變成脂肪供給能量或儲(chǔ)存。 引起高血脂、血液粘稠、血流緩慢、血壓升高，誘發(fā)高血壓。 糖和脂肪都要進(jìn)入脂肪細(xì)胞，發(fā)生胰島素抵抗，出現(xiàn)高血糖。 食鹽增加水的潴留，血容量增加使血壓升高。 血管壁脂質(zhì)沉積，血管腔變小，血流不暢，血壓升高。 膳食中攝入過多的動(dòng)物脂肪與膽固醇，會(huì)使機(jī)體血漿膽固醇水平升高。 動(dòng)物蛋白攝入過多時(shí)飽和脂肪和膽固醇攝入也多。 3/1/2023 40 朱圣陶 增加膳食纖維的攝入量，可以縮短食物在腸道停留時(shí)間，減少膽固醇的吸收，增加膽酸排泄，降低血漿膽固醇水平。 鎂缺乏易誘發(fā)心律失常，影響冠脈供血 。鋅可減輕鎘對(duì)血管的損害 。 3/1/2023 41 朱圣陶 維生素 C能維護(hù)血管壁的完整性，增加血管彈性 。 維生素 B6維生素 B1泛酸、煙酸等 B族維生素均能降低血脂水平，防治動(dòng)脈硬化及冠心病。血糖增高，尿糖排出增多，引起多尿、多飲和多食。脂肪動(dòng)員進(jìn)入肝臟，導(dǎo)致 脂肪肝 。乙酰輔酶 A的增多， 促進(jìn)肝臟膽固醇合成 ，形成高膽固醇血癥，且常伴有高甘油三酯血癥，游離脂肪酸、低密度
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