淀粉糖生產(chǎn)許可證審查細(xì)則說明-在線瀏覽
2024-11-10 16:14本頁面
【正文】 基礎(chǔ)。 ? 我國淀粉糖的發(fā)展歷史很長，過去人們吃的飴糖、關(guān)東糖以及人們熟悉的葡萄糖等都是淀粉糖。淀粉糖用于飲料生產(chǎn)中具有口味清爽的特點，在焙烤食品中具有松軟不板結(jié)和著色均勻穩(wěn)定等特點，還有許多食品都適合運用淀粉糖。 一、發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分 ? 實施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉糖是以谷物、薯類等農(nóng)產(chǎn)品為原料，運用生物技術(shù)經(jīng)過水解、轉(zhuǎn)化而生產(chǎn)制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構(gòu)化糖等。 （一）申證單元 1．飴糖 飴糖可用酸或酶水解制得，分別稱為酸糖化飴糖和酶糖化飴糖。 控制淀粉的水解程度可分別得到飴糖、葡萄糖、麥芽糖和異構(gòu)化糖等不同淀粉糖類。用作食品、制藥的添加劑，也用于制焦糖和其他行業(yè)作為原料。 ? 3麥芽糖 ? 麥芽糖的制法與葡萄糖基本相似，但所用的酶不同。在自然界中，它是通過光合作用由水和二氧化碳合成的。 由淀粉酶作用于淀粉而生成的一種二糖。白色晶體或結(jié)晶粉末。有還原性和右旋光性。是飴糖的主要成分。 ? ? 異構(gòu)化糖也稱為高果糖漿，是將淀粉的高度糖化液在一定條件下使右旋葡萄糖轉(zhuǎn)化為左旋果糖。 ? 在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等）。 糖化的作用也就是把溶解狀態(tài)的淀粉、糊精轉(zhuǎn)化為能夠被酵母利用的可發(fā)酵性物質(zhì)，降低醪液的粘度，有利于酵母的發(fā)酵和酵液的輸送 。 ? 分離 經(jīng)脫色后的氫化液依次通過陽離子交換柱和陰離子交換柱，溶液中的陽離子和陰離子分別被除去，氫化液中的無機(jī)雜質(zhì)基本被去除。 ? 結(jié)晶 ? 干燥 ? 灰分超標(biāo) 酸法水解缺乏專一性，同時產(chǎn)生復(fù)合反應(yīng)，溫度愈高，復(fù)合反應(yīng)愈多，生成的有色物質(zhì)多，顏色深，用酸量多，需中和堿
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1