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2024-11-10 14:40本頁面
【正文】 而說明了發(fā)酵是酶作用的化學(xué)本質(zhì) ， 為此 Buchner兄弟獲得了 1911年諾貝爾化學(xué)獎 。 例如動物以植物體中的淀粉等復(fù)雜物質(zhì)為食物 ，淀粉被降解成單糖 ， 并在細胞內(nèi)進一步分解成 CO2和 H2O， 同時釋放出能量供生物體生長 、 發(fā)育 、 運動等種種生命活動所用 。 例如 ， 動物吃下的肉食在消化道內(nèi)只需要幾小時便被完全消化分解 。 有人計算 ， 一個人每天合成 100萬億個新細胞 ， 也就是 12億 /秒 ， 但每天死亡2040萬億個細胞 。 一、酶催化作用特點 酶 — 是生物體內(nèi)產(chǎn)生的具有催化功能的蛋白質(zhì)（ Enzyme),或少量有催化功能的 RNA（ Ribozyme)。 酶和一般化學(xué)催化劑一樣 ， 它只加速化學(xué)反應(yīng)進行的速度 ， 而不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點 。而一般化學(xué)催化劑催化的反應(yīng)往往需要在高溫高壓的條件下進行。例如過氧化氫（ H2O2）分解成水和氧氣。然而，過氧化氫酶催化的速度就比鐵離子催化的反應(yīng)速度大 107倍，即大一百萬倍。 5。 這是它與一般化學(xué)催化劑之間最顯著的差別。但是酶不同在于蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，淀粉酶只能催化淀粉水解。 H2NCONH2 +H2O CO2 + NH3 將尿素分子作細微的改變，例如用甲基取代一個氫原子： CH3CONH2，它就不再能被脲酶催化水解了。習(xí)慣命名法 : （ 1）根據(jù)其催化底物來命名； （ 2）根據(jù)所催化反應(yīng)的性質(zhì)來命名； （ 3）結(jié)合上述兩個原則來命名， （ 4）有時在這些命名基礎(chǔ)上加上酶的來源或其它特點。 國際系統(tǒng)命名法 1961年，國際生化協(xié)會酶學(xué)委員會（ The Commission on Enzymes of the International Union of Biochemistry)規(guī)定 : 每一個酶有一特定的編號外，還有一個系統(tǒng)名稱。如：醇：輔酶 Ⅰ 氧化還原酶。但兩個底物中有一個是水則可將水略去不寫。 2。例如，乙醇脫氫酶（ EC 醇：NAD氧化還原酶）。 AH2 + B A + BH2 ? 主要包括脫氫酶 (dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。 (1) 氧化 還原酶 Oxidoreductase C H 3 C H C O O HO HN A D + H +C H 3 C C O O HON A D H3. 酶的分類 ? 轉(zhuǎn)移酶催化基團轉(zhuǎn)移反應(yīng)，即將一個底物分子的基團或原子轉(zhuǎn)移到另一個底物的分子上。 ? AR + B A + BR (2) 轉(zhuǎn)移酶 Transferase C H 3 C H C O O HN H 2H O O C C H 2 C H 2 C C O O HOH O O C C H 2 C H 2 C H C O O HN H 2C H 3 C C O O HO谷丙轉(zhuǎn)氨酶 Ala ?酮戊二酸 Glu 3. 酶的分類 ? 水解酶催化底物的加水分解反應(yīng)。 ? 例如，脂肪酶 (Lipase)催化的脂的水解反應(yīng)： (3) 水解酶 hydrolase H 2 OC O O C H 2 C H 3R R C O O H C H 3 C H 2 O H?
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