酶十一章酶的應(yīng)用ppt課件-在線瀏覽
2025-02-22 19:52本頁面
【正文】 5）脂肪酶 ——黃油增香。 乳糖酶可水解乳糖成為半乳糖與葡萄糖，牛奶中含 %乳糖，這是缺乏甜味而溶解度很低的雙糖， 有些人飲奶后常發(fā)生腹瀉、腹痛等病，這是由于體內(nèi)缺乏乳糖酶所致， 由于乳糖難溶于水，常在煉乳、冰淇淋中呈砂樣結(jié)晶析出，影響風(fēng)味，如將牛奶用乳糖酶處理，上述問題得以解決。 ? 過氧化氫是一種有效的殺菌劑，牛奶保藏在缺乏巴氏殺菌設(shè)備或冷藏的條件下可用過氧化氫殺菌，其優(yōu)點(diǎn)是不會大量損害牛奶中的酶和有益細(xì)菌，過剩的過氧化氫還可用來自肝臟或黑曲霉的過氧化氫酶所分解。 酶法生產(chǎn)甜味劑 α Aspartame又可得到 D苯丙氨酸，結(jié)果可使成本下降 30% C b z A s p P h e O M eC b z A s p P h e O M eL H A s p P h e O M eH2/ P d c熱 解 素 （ 固 定 化 ）（ 天 門 冬 氨 酸 苯 丙 氨 酸 甲 酯 ）加酶洗滌劑 加酶護(hù)膚品 加酶牙膏，牙粉和漱口水 加酶清洗劑 藥物生產(chǎn) 酶 用途 青霉素?；? 制造半合成青霉素和頭孢酶素 11β 羥化酶 制造氫化可的松 L酪氨酸轉(zhuǎn)氨酶 制造多巴 β 酪氨酸酶 制造多巴 核糖核酸酶 生產(chǎn)核苷酸類物質(zhì) 核苷磷酸化酶 生產(chǎn)阿拉伯糖腺嘌呤核苷 (阿糖腺苷 ) 多核苷酸磷酸化酶 生產(chǎn)聚肌苷酸、聚胞苷酸 蛋白酶和羧肽酶 將豬胰島素轉(zhuǎn)化為人胰島素 蛋白酶 生產(chǎn)各種氨基酸和蛋白質(zhì)水解液 青霉素酰化酶 R CON HNS C HC H3O C O O H3青 霉 素青 霉 素 酰 化 酶N H2NS C HC H3O C O O H3R COO H6 A P Aβ 酪氨酸酶 多巴 (Dopa)是治療帕金森氏(Parkinson)綜合癥的一種重要藥物 H O C H 2 C H C O O HN H 2H O C H 2 C H C O O HN H 2H O酪 氨 酸多 巴 ( D O
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