【正文】 500 元，在工資中逐月扣除。 第六條 .員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。 第二條 .食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反 1次罰款 20 元。 第四條 .員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。 第六條 .如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 50 元。 第二條 .員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。 第四條 .不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第六條 .嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款 50200 元。 第八條 .男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。 第十條 .不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。 七、員工洗浴管理規(guī)定 第一條 .員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。 奕天堂出品 — 必屬精品 第 7 頁 共 45 頁 事業(yè)工作指導(dǎo) 婚戀心理咨商 擇吉磁場改運 平衡生活闡述 第三條 .員工洗澡時自帶浴品。 八、關(guān)于對講機的使用規(guī)定 第一條 .對講機作為酒店辦公用通信工具 ,只限在工作場所使用 . 第二條 .對講機只允許在接待服務(wù)過程中使用 ,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用 . 第三條 .使用對講機時必須用耳機 ,且音量要降到最低 . 第四條 .對講機必須妥善保管 ,保證使用通暢 . 第五條 .在工作交接時 ,必須將對講機、耳機上交庫房。 奕天堂出品 — 必屬精品 第 8 頁 共 45 頁 事業(yè)工作指導(dǎo) 婚戀心理咨商 擇吉磁場改運 平衡生活闡述 第二部分：財務(wù)管理制度 目的 :加強財務(wù)管理，有效 控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。 第二條 .費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。 第四條 .提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上， 并結(jié)出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。 第六條 .財務(wù)部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤 后方可付 款，并加蓋付訖章。 二、 會計核算管理辦法 第一條 .會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。 第三條 .記帳的貨幣單位為人民幣。 第四條 .會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。 (2) 外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。 第六條 .會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團總公司財務(wù)部的要求及時填制申報。 第二條 .餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預(yù)計出現(xiàn)的損耗量之價值加 入產(chǎn)品成本中。 第四條 .客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。 第六條 .各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應(yīng)做為營業(yè)費用處理。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。 第三條 .現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定： 在現(xiàn)金收付時必須認真，詳細審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。 第五條 .主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。 第七條 .要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按 2 比 1 的規(guī)定。 第九條 .在符合國家政策和集團財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)， 奕天堂出品 — 必屬精品 第 10 頁 共 45 頁 事業(yè)工作指導(dǎo) 婚戀心理咨商 擇吉磁場改運 平衡生活闡述 擴大經(jīng)營，減少流動資金的占用。 第二條 .背面寫有持票人的姓 名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。 第四條 .最低起點為 100 元。 第二條 .盤點范圍 （一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材 料等。 （三）財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。 代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。 第三條 .盤點方式、時間 （一）年中、年終盤點 存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年（中）終時，實行全面 總清點一次，時間為：年中盤點時間是 6 月 30 日、 31 日；年終盤點時間是 12 月30 日、 31 日。 財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年（中）終時，實施全面清點。 第四條 .人員的指派與職責(zé) 奕天堂出品 — 必屬精品 第 11 頁 共 45 頁 事業(yè)工作指導(dǎo) 婚戀心理咨商 擇吉磁場改運 平衡生活闡述 （一） 總盤人：由總經(jīng)理任命、負責(zé)盤點工作的總指揮，督導(dǎo)盤點工作的進 行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。 （三）盤點人：由各部門指派，負責(zé)點計數(shù)量。 （五）會點人：由財務(wù)部指派，負責(zé)會點并記錄，與盤點人分段核對，確實 數(shù)據(jù)工作。 （七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應(yīng)設(shè)臵盤點人、會點 人、抽點人，其職責(zé)相同。 （二） 各部門將應(yīng)用于盤點的工具預(yù)先準備妥當(dāng)，所需盤點表格，由財務(wù)部 準備。 現(xiàn)金、有價證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。 各項財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單 等裝訂成冊（一月一本）。 盤點時要力求物品的安全。 盤點結(jié)束后，由財務(wù)部將盤點情況進行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊情況要 著重指出，盤點結(jié)果進行存檔。 七、出入庫管理辦法 第一條 .出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點（特殊情況除外）。 第三條 .內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后 勤部門（工程、保安、辦 公室、配送）領(lǐng)用物品。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。 第六條 .保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。實物 管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。 第三條 . 折舊年限：房屋 15 年、汽車 10 年、機械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為 8年、空調(diào)、音響折舊年限為 6 年、電腦和其他為 5年。 九、原材料及其他物品采購管理辦法 第一條 .由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計劃，提出采買計劃。 第三條 .由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準后交由采購員。 第五條 .采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗收并簽字。 奕天堂出品 — 必屬精品 第 13 頁 共 45 頁 事業(yè)工作指導(dǎo) 婚戀心理咨商 擇吉磁場改運 平衡生活闡述 第七條 .采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。 原材料采購流程圖 宴會預(yù)定單或銷售計劃 提出申請 審核填請購單 銷售部 廚師長 (或生產(chǎn)班長 )財務(wù)部 審批后 持驗收憑證、發(fā)票 審批簽字后 總經(jīng)理 采購員 總經(jīng)理 核帳、報帳 財務(wù)。 第二條 .定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。 第四條 .出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。 第六條 .入庫物資必須按照類別，按固定位臵整齊擺放。 十一、報損、報廢管理規(guī)定 第一條 .商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填 報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。 第三條 .各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。 十二、內(nèi)部審計管理規(guī)定 第一條 .認真復(fù)核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保 證收入準確無誤。 第二條 .審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。 第三條 .嚴格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標(biāo)準，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。 第五條 .每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。 十三、廚房成本的控制和管理 第一條 . 廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額 +本期購進菜品總價 +廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價 期末盤點 菜品總價 =本期廚房的直接菜品成本。 （ 2） 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后 方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責(zé)管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。 （ 4） 對調(diào)料的使用也要嚴格按著投料標(biāo)準，在確保菜品風(fēng)味的同時，節(jié)約 一分就為酒店多創(chuàng) 造一分效益。 （ 6） 廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要， 又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。 （ 8） 每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水 平進行比較分析