第三章--真核微生物形態(tài)、構(gòu)造與功能1(劉)-在線瀏覽
2024-09-26 01:18本頁面
【正文】 狀菌綱子囊菌綱擔(dān)子菌綱半知菌類真菌門 粘菌門植物界Ainsworth分類系統(tǒng) 2. 酵母菌 概念： 酵母菌是一類單細(xì)胞真菌的俗稱，分類學(xué)上分屬于子囊菌綱和半知菌類。 分布： 偏酸性的含糖環(huán)境。 種類： 據(jù) 1982年的資料，已知的酵母有 56屬， 500多種。 2. 2 分布及與人類的關(guān)系 酵母菌與人類 酵母菌是人類應(yīng)用比較早的微生物。 ?在醫(yī)藥方面 —— 生產(chǎn)酵母片、核糖核酸、核黃素、細(xì)胞色素 C、B族維生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。 ?在農(nóng)業(yè)方面 —— 生產(chǎn)飼料（例如 SCP）。 酵母菌的應(yīng)用 酵母菌的危害： ?腐生性酵母菌能使食物、紡織品和其他原料腐敗變質(zhì)； ?少數(shù)耐高滲的酵母菌和魯氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果醬等敗壞； ?有的酵母菌是發(fā)酵工業(yè)的污染菌，影響發(fā)酵的產(chǎn)量和質(zhì)量； ?某些酵母菌會(huì)引起人和植物的病害，例如白假絲酵母可引起皮膚、粘膜、呼吸道、消化道等多種疾病 . 細(xì)胞的形態(tài)構(gòu)造 酵母菌細(xì)胞的形態(tài)通常有球狀、卵圓狀、橢圓狀、柱狀或香腸狀等多種，細(xì)胞直徑比細(xì)菌粗 10倍左右，如 Saccharomyces cerevisiae細(xì)胞的寬度為 3~10μm， 長(zhǎng)度為 5~20μm。 有的酵母菌子代細(xì)胞連在一起成為鏈狀，稱為假絲酵母。 酵母菌細(xì)胞的構(gòu)造 (1)細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) ： 酵母細(xì)胞壁呈 “ 三明治 ” 結(jié)構(gòu) 外層：甘露聚糖（ 約占 40%45%，以 α 糖苷鍵聯(lián)結(jié)（并非所有酵母菌都有） ) 內(nèi)層：葡聚糖（ 約占 3040%，由 D葡萄糖以 β 糖苷鍵聯(lián)結(jié)） 中間層：蛋白質(zhì)（ 含 510%，多為酶類） 細(xì)胞壁 （ 2）壁外成分： 有些菌壁外含有由多糖構(gòu)成的類似莢膜的結(jié)構(gòu)。 （ 3）細(xì)胞壁的少量組分 — 脂類 (3%8%)和幾丁質(zhì)（ 1%2%)和灰分 . 蝸牛酶 ：水解酵母菌細(xì)胞壁制備原生質(zhì)體或水解酵母子囊壁以釋放單倍體子囊孢子。 酵母菌細(xì)胞膜的成分 蛋白質(zhì) :包括 一 些酶 類脂 甘油的單、雙、三酯 甘油磷脂 磷脂酰膽堿 磷脂酰乙醇胺 甾醇 麥角甾醇 酵母甾醇 糖類：甘露聚糖類 細(xì)胞核 ?核膜： 核孔 40～ 70nm ， 透性比任何生物膜都大。 ?核仁：核內(nèi)有一或幾個(gè)區(qū)域 rRNA含量很高，這一區(qū)域?yàn)?核仁，是合成核糖體的場(chǎng)所。 細(xì)胞核的功能 :攜帶遺傳信息，控制細(xì)胞的增殖和代謝。 其他構(gòu)造 (1)核糖體 酵母菌的核糖體為 80S， 由60S和 40S大小亞基構(gòu)成。 (2)線粒體 : 細(xì)胞器；其中含脂 類、蛋白質(zhì)、少量 RNA和環(huán)狀 DNA。決 定線粒體的某些遺 傳性狀。 1)單層膜包裹的細(xì)胞器；含有機(jī)酸、鹽類水溶液和水解 酶類。 3)為細(xì)胞成熟的標(biāo)志 (3)液泡 芽殖
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