精煉工藝對亞麻籽油中反式酸含量的影響-在線瀏覽
2024-09-19 16:20本頁面
【正文】 數(shù)為10%～30%，α亞麻酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 45%～65%。亞麻籽油所含脂肪酸為順式雙鍵結(jié)構(gòu)的亞麻酸、亞 油酸，其抗氧化能力差，穩(wěn)定性不好，在高溫條件下易 發(fā)生氧化和異構(gòu)化反應(yīng)[4]。脫色過程中，由于脫色劑中含有金屬離子，在高溫條件下，反式酸含 量增加。極度氫化油脂不存在反式酸，但選擇性氫化過程中，油收稿日期：20101117修訂日期：20110801基金項目：河南省油料產(chǎn)后精深加工資金項目（2069999）作者簡介：張 明（1985－），男，湖南省衡陽市人，研究方向為油脂化學(xué)。Email: mingzhang9830※通信作者：李桂華（1952－），男，河南省信陽市人，教授，研究方向為 油脂化學(xué)。Email: liguihua第 10 期張 明等：精煉工藝對亞麻籽油中反式酸含量的影響389MPa 條件下 105℃脫水 20 min，降溫至反應(yīng)溫度（80℃），加入 4 g 混合脫膠脫色劑真空條件下脫膠脫色 20min。 物理脫酸方法準(zhǔn)確稱取脫色亞麻籽油 100 g 于三口瓶中，真空環(huán)境 下于電熱套上快速加熱到脫酸溫度(200℃)，通入干蒸汽， 采用水蒸汽蒸餾脫酸工藝，絕對壓力為 10～50 Pa，每脫 酸 2 h 取樣分析脂肪酸組成和酸價變化情況。物理脫酸的優(yōu)點(diǎn)在于縮短 了工藝流程，簡化了工藝過程，節(jié)約成本。態(tài)時停止攪拌。 分析測定方法酸價測定：參照 GB/T 55302005 方法[10]。 脂肪酸組成分析方法1）分析條件檢測器：FID，毛細(xì)管柱：SGE 石英毛細(xì)管柱（120m mm）IDBP*70。H2 流速：47 mL/min，空氣流速：400 mL/min，載氣流量：1 mL/min2）定性、定量方法 定性：各脂肪酸成份的保留時間。2 結(jié)果與分析 亞麻籽油化學(xué)精煉和物理精煉工藝過程脫酸效果 的比較 亞麻籽油在化學(xué)精煉過程中酸價的變化受亞麻籽種子成熟度及儲藏期間溫度等因素的影 響[11]，一般制取的亞麻籽毛油色澤深、均含有少量游離 脂肪酸，酸價高和色澤深的油脂，其油脂品質(zhì)達(dá)不到國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一級壓榨亞麻籽油酸價小于 mg/g，一級浸出亞麻籽油小于 mg/g，因此， 制取的亞麻籽毛油采用化學(xué)方法精煉脫酸、脫色和脫 臭。由圖 1 可以看出，據(jù)亞麻籽毛油酸價和一級亞麻籽油的要求堿煉脫酸，酸價由毛油的 mg/g 下降到 mg/g，在后續(xù)的化學(xué)精煉過程中，水洗和脫色過 程酸價略有上升，但是酸價一直保持在 ～之間，變化不大，脫臭后的亞麻籽油酸價為 mg/g。圖 2 亞麻籽油 200℃物理脫酸過程酸價變化趨勢 Changes of acid value during 200℃ physical refining of linseed oil由圖 2 可以看出，最開始 4h 脫酸效果非常明顯，油樣酸價由最初的 mg/g 下降到脫酸 2 h 的 mg/g， 然后下降到 4 h 的 mg/g，而后的 4 h 酸價變化較小， 脫酸 8 h 后，油樣中酸價降到 mg/g。由此可 見，物理脫酸 4 h 比較合理，油樣酸價較低（國標(biāo)要求壓 榨亞麻籽油酸價小于 mg/g），同時也能將油脂中的臭 味物質(zhì)脫臭干凈。 亞麻籽油化學(xué)精煉和物理精煉工藝過程反式酸含 量的比較 亞麻籽油化學(xué)精煉過程中反式脂肪酸含量的變化目前，常用的亞麻籽油精煉工藝是采用化學(xué)精煉工 藝，化學(xué)精煉工藝主要是包括堿煉脫酸、水洗、吸附脫色 以及脫臭 4 個工藝過程。 堿煉和水洗不會對油中反式酸含量產(chǎn)生影響，脫色 過程采用的是活性白土吸附脫色，吸附劑中含有的金屬 離子在脫色過程中可能會催化亞麻籽油中的不飽和脂肪酸雙鍵發(fā)生異構(gòu)化重排生成反式脂肪酸。對亞麻籽油化學(xué)精煉各工藝過程所得的油樣采用 中的方法進(jìn)行脂肪酸組成分析。表 1 化學(xué)精煉各工藝過程所得亞麻籽油脂肪酸組成Table 1 Composition of fatty acid in linseed oil from different chemical refining processes%Table 2亞麻籽毛油亞麻籽脫色油脫酸2 h脫酸4 h脫酸6 h脫酸8 h種類飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 總反式酸種類毛油堿煉油水洗油脫色油脫臭油飽和脂肪酸圖 4 亞麻籽油物理脫酸過程反式酸含量變化趨勢 Changes of transfatty acid content of linseed oil during physical refining process單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸 總反式酸 由圖 4 可以看出，脫色過程中，亞麻籽油的反式酸含量幾乎不變，物理脫酸過程中，隨著反應(yīng)時間的延長， 亞麻籽油中的反式酸含量不斷增加，脫色油反式酸質(zhì)量 分?jǐn)?shù)由 %上升到了脫酸 4 h 的 %，以及脫酸 8h時為 %，這說明在高溫條件下，亞麻籽油中的高不飽和脂肪酸容易產(chǎn)生反式脂肪酸。綜合圖 3 和圖 4，可以看出，
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1