【正文】 97 年 重 慶 周 氏 傳 人 將 秘 方 帶 到 武 漢 開 設(shè) 了 第 一 家 “周 記 怪 味 鴨 ”專 賣 店 ，很 快 “怪 味 鴨 ”以 “入 口 微 甜 爽 辣 ， 吃 后 回 味 悠 長 ”的 獨 特 口 味 贏 得 了 廣 大 顧客 的 認(rèn) 同 ， 尤 其 深 受 白 領(lǐng) 階 層 人 士 的 青 睞 ， 從 而 逐 步 造 就 了 “周 黑 鴨 ”品 牌 。 目 前 ， 公 司 本 著 “先 品 牌 ， 后 規(guī) 模 ”的 發(fā) 展 戰(zhàn) 略 ， 秉 承 “關(guān) 注 細(xì)節(jié) ， 用 心 服 務(wù) ”的 核 心 理 念 ， 以 “綠 色 、 健 康 、 滋 補 ”為 質(zhì) 量 承 諾 ,服 務(wù) 顧 客 ，穩(wěn) 步 發(fā) 展 。 在 東 部 經(jīng) 濟 發(fā) 達 的 市 場 周 黑 鴨 沒 有 涉 足 ，而 南 京 人 對 鴨 子 的 喜 愛 程 度 是 狂 熱 的 。周 黑 鴨 目 標(biāo) 客 戶 選 擇 20—49 歲 的 中 青 年 消 費 者 。 周 黑 鴨 與 其 競 爭 對 手 久 久 鴨 ， 絕 味 鴨 比 較 具 有 口 味 上 和 保 健 功 能 上 的 雙 重優(yōu) 勢 。 廣 告 策 略 采 用 多 種 媒 體 相 結(jié) 合 的 方 式 。 我 國 餐 飲 業(yè) 在 良 好 的 經(jīng) 濟 環(huán) 境 下 ， 保 持 著 平 穩(wěn) 快 速 增 長 的 態(tài) 勢 。 產(chǎn) 品 分 析 產(chǎn)品名稱周 黑 鴨 鎖 鮮 裝 產(chǎn) 品 、 顆 粒 裝 產(chǎn) 品 、 禮 盒 品牌調(diào)性年 輕 、 時 尚 、 娛 樂 廣告主題會 娛 樂 ， 更 快 樂 主要產(chǎn)品鴨 脖 ， 鴨 翅 膀 ， 鴨 翅 尖 ， 鴨 鎖 骨 ， 鴨 掌 銷售渠道商 超 ， 專 賣 店 ， 網(wǎng) 店 ， 電 話 訂 購 目標(biāo)消費群1826 歲 年 輕 群 體 價 格 策 略在 定 價 策 略 上 ， 周 黑 鴨 采 用 競 爭 導(dǎo) 向 定 價 法 。以 下 是 周 黑 鴨 和 久 久 鴨 仔 價 格 上 的 比 較 。 再 如 今 很 多 地 方 人 的 口 味 逐 漸 變 重 的情 況 下 ， 周 黑 鴨 辣 中 帶 甜 ， 辣 中 有 香 ， 香 中 帶 麻 的 口 感 也 適 合 人 們 目 前 的 口 味需 求 的 變 化 ， 周 黑 鴨 價 格 適 中 ， 在 價 格 上 已 經(jīng) 占 了 優(yōu) 勢 ， 周 黑 鴨 名 氣 響 ， 味 道純 ， 價 錢 便 宜 ， 自 然 成 為 此 類 食 品 在 消 費 者 心 中 的 首 選 。3目 標(biāo) 市 場目 前 周 黑 鴨 在 全 國 的 分 布 狀 況 如 下 ：產(chǎn)品市場范圍 湖北周黑鴨食品有限公司，是一家專業(yè)從事鴨類、鵝類、鴨副產(chǎn)品和素食產(chǎn)品等的熟鹵制品生產(chǎn)的品牌企業(yè)，主要經(jīng)營“周黑鴨”系列產(chǎn)品，目前在武漢市內(nèi)擁有 64 家直營門店，基本遍布武漢三鎮(zhèn)一類商圈，產(chǎn)品享譽全江城。從門店覆蓋面來看，周黑鴨在武漢共有 64 家直營門店，其中 31 家位于主要商圈，7 家位于社區(qū)和菜市場，有 10 家位于學(xué)生區(qū)，有 10 家位于郊區(qū)，還有 6 家位于車站（包括火車站和汽車站附近的門店） SWOT 分 析優(yōu) 勢 劣 勢機 會 威 脅 品 具 有 差 異 化 ， 以 甜辣 為 主 ； 鮮 盒 的 創(chuàng) 新 可 以 保 持產(chǎn) 品 新 鮮 黑 鴨 的 制 作 流 程 和 工藝 過 程 十 分 講 究 ， 精 益 求精 。 傳 力 度 不 夠 ， 推 廣 主 要靠 口 碑 效 應(yīng) ， 應(yīng) 加 大 廣 告投 放 牌 沒 有 很 強 的 排 他 性3..假 冒 門 店 眾 多 ， 影 響 口碑 著 生 活 水 平 的 提 高 ，鴨 脖 作 為 一 種 快 消 品 被 人們 所 熱 愛 味 熟 食 老 少 咸 宜 ， 消費 者 廣 泛 流 感 頻 發(fā) ， 對 行 業(yè) 影響 較 大 爭 對 手 眾 多 ， 行 業(yè) 準(zhǔn)入 門 檻 低 品 同 質(zhì) 化 嚴(yán) 重8 市 場 細(xì) 分 、 市 場 定 位 及 其 分 析 不 同 年 齡 段 的 消 費 者 對 辣 味 的 喜 愛 、 接 受 程 度 不 同 ， 依 據(jù) 這 一 現(xiàn) 狀 可 以 將 市 場 分 為三 個 市 場 范 圍 ： 青 少 年 市 場 ， 中 青 年 市 場 ， 老 年 市 場 。老 年 市 場 相 對 具 有 限 制 性 ， 老 年 人 一 般 比 較 注 重 身 體 的 保 養(yǎng) 以 及 飲 食 的 營 養(yǎng) 清 淡 ，與 周 黑 鴨 的 口 味 特 點 不 相 吻 合 ， 所 以 也 不 能 作 為 主 要 的 目 標(biāo) 客 戶 。依 據(jù) 中 青 年 目 標(biāo) 市 場 的 特 點 ， 可 以 劃 分 為 三 個 不 同 的 范 圍 ：青 年 人 群 （ 年 輕 白 領(lǐng) 及 學(xué) 生 ） 。家 庭 。旅 游 人 士 。 而 周 黑 鴨 味 道 的 獨 特 性 正 好 能 滿 足 中 青 年 人群 的 口 味 特 點 ， 故 市 場 定 位 為 以 辣 為 主 的 休 閑 零 食 。 周 黑 鴨 主 要 以 辣 為 主 ， 不 太 適 合老 年 市 場 ， 但 可 以 開 發(fā) 新 的 口 味 ， 向 老 年 市 場 推 廣 ， 贏 得 更 多 的 顧 客 。 創(chuàng) 新 包 裝 設(shè) 計 ， 設(shè) 計 滿 足 不 同 用 途 的 包 裝 。 比 如 ， 高 檔 禮 品 裝 ， 方 便 快 速便 攜 包 ， 滿 足 包 裝 不 易 折 亂 較 高 需 求 和 不 關(guān) 包 裝 消 費 者 的 簡 易 袋 裝 ； 推 廣 網(wǎng) 上 DIY 包裝 定 制 服 務(wù) ， 讓 消 費 者 設(shè) 計 自 我 滿 足 的 產(chǎn) 品 包 裝 ， 同 時 加 強 與 周 黑 鴨 企 業(yè) 的 互 動 。 如 包 裝 上 印 制 短 信 查 詢 正 宗 產(chǎn) 品 的 刮 碼 ， 及防 偽 涂 層 。分 析 : 可 以 采 用 廣 告 宣 傳 方 式 ， 網(wǎng) 絡(luò) 電 子 商 務(wù) 等 方 式 ， 先 將 周 黑 鴨 介 紹 給 消 費 者 ， 以 產(chǎn)品 質(zhì) 量 和 優(yōu) 勢 作 保 障 ， 在 眾 多 競 爭 中 成 為 獨 樹 旗 幟 的 領(lǐng) 軍 產(chǎn) 品 。 價 格 策 略 要 全 國 統(tǒng) 一 價 格 銷 售 ， 不 采 取 低 端 降 價 措 施 來 增 加 銷 量 的 策 略 ， 周 黑 鴨 定 位 為 休閑 食 品 是 較 為 高 端 的 消 費 品 ， 單 純 的 降 價 銷 售 ， 隨 著 邊 際 效 用 的 遞 減 規(guī) 律 ， 價 格 對 需 求的 吸 引 力 下 降 ， 獲 得 不 到 原 有 預(yù) 期 收 入 ， 不 走 薄 利 多 銷 的 路 。 對 于 學(xué) 生 群 體 ， 憑 學(xué) 生 證 可 享 受 優(yōu) 惠 。 同 樣 的 價 格 買 性 質(zhì) 相 差 不 多 的 產(chǎn) 品 ， 消 費 者 也 會 選 擇 具 有 保 健 功 能 ， 還 可 以積 分 換 取 其 他 風(fēng) 味 產(chǎn) 品 的 周 黑 鴨 。 分 銷 策 略 首 先 需 要 選 擇 分 銷 渠 道 ， 可 以 選 擇 間 接 渠 道 將 周黑 鴨 銷 售 給 消 費 者 ， 通 過 二 級 渠 道 ， 即 “制 造 商 代 理 商 零 售 商 消 費 者 ”的 模 式 ， 采用 窄 渠 道 的 方 式 ， 雖 然 會 在 市 場 分 銷 面 受 到 一 定 的 限 制 ， 但 方 便 生 產(chǎn) 企 業(yè) 控 制 分 銷 ， 企業(yè) 的 品 牌 制 定 能 夠 得 到 保 障 ； 周 黑 鴨 屬 于 休 閑 食 品 ， 單 價 較 低 ， 體 積 重 量 也 不 大 ， 采 用間 接 分 銷