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2024-09-14 18:33本頁面
【正文】 輔料的組成，包括添加劑和加工助劑無3產(chǎn)地/供方自制4生產(chǎn)方法鑄造5包裝和交付方法無6貯存方法和保質(zhì)期無7使用或生產(chǎn)前的預(yù)處理清洗消毒 8與采購材料和輔料預(yù)期用途相適宜的有關(guān)食品安全的接收準(zhǔn)則或規(guī)范GB1493419949有關(guān)法律法規(guī)的要求GB14934199410顧客及相關(guān)方要求無11年度更新說明無二： 終產(chǎn)品說明 產(chǎn)品名稱米飯饅頭原料名稱大米面粉輔料名稱自來水酵母、食用油、自來水生物特性蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。2）將飯盤放入蒸汽柜中、將蒸飯盤中加滿水，上汽后蒸至50分鐘左右、蒸熟備用即可（米飯溫度為100℃左右）。和面：和面是整個(gè)面點(diǎn)制作中最初一道工序，要掌握和面的力道、產(chǎn)水量、手法。二是符合面團(tuán)性質(zhì)要求。醒面：讓和好的面團(tuán)在容器中熟化的過程叫做醒面。成型：是指利用調(diào)制好的面團(tuán)，按照面點(diǎn)要求，運(yùn)用各種方法制成多種多樣的辦成品或成品的一項(xiàng)操作技術(shù)。蒸制：把成型的生胚，置于氣柜內(nèi)，在蒸汽的高溫作用下，變成熟品，行業(yè)內(nèi)稱之為蒸制法?？诟校号钏扇彳?、香甜可口。不能生、粘。危害分析工作單123456加工工序引入、控制或增加的潛在危害危害是否顯著對第三欄的判斷依據(jù)能用于危害的預(yù)防措施是什么？關(guān)鍵控制點(diǎn)原料采購生物：致病菌污染CCP1化學(xué)：重金屬、農(nóng)藥殘留是重金屬、農(nóng)藥殘留在加工過程中很難去除合格供方供貨每批做農(nóng)藥殘留檢測物理：雜質(zhì)否充分清洗入庫貯存生物：微生物否殺蟲滅鼠否化學(xué)：無物理：無
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