不同酸堿環(huán)境中馬鈴薯淀粉含量的測定-在線瀏覽
2024-09-14 10:25本頁面
【正文】 粉含量的旋光度及比比旋光度的大小，并計(jì)算淀粉的百分含量。ρ樣品)100, ω%=k[a]tD , ρ樣品=m／V=／=／mL 儀器和試劑 儀器：WXG4小型旋光儀，pHS3C型酸度計(jì)，AE240S電子分析天平，研缽，電爐及燒杯、量筒等玻璃儀器。H2O、(1mol／L )NaOH2 實(shí)驗(yàn)過程 氯化鈣溶液： 稱取分析純無水CaCl2 g mL水中，用鹽酸調(diào)整：pH (177。用適量HAc、NH3 氯化亞錫溶液：取分析純(SnCl2 mL蒸餾水，切碎并用研缽搗碎，轉(zhuǎn)移到250 mL燒杯中。 mL容量瓶中，最后用氯化鈣溶液定容、過濾、收集中間濾液備用。3 結(jié)果與討論不同酸堿情況下對去皮、生馬鈴薯淀粉含量的測定；在強(qiáng)酸環(huán)境下對未去皮、生馬鈴薯及熟馬鈴薯淀粉含量的測定結(jié)果如下表： 表1 不同酸堿馬鈴薯種淀粉含量測定的結(jié)果實(shí)驗(yàn)條件強(qiáng)酸弱酸中性弱堿強(qiáng)堿強(qiáng)酸強(qiáng)酸環(huán)境生去皮生去皮生去皮生去皮生去皮生未去皮熟去皮pH旋光度百分含量%ρ:純液體的密度（為樣品的質(zhì)量濃度，即100mL溶液中所含樣品的質(zhì)量g／mL ）L: 一定厚度(L=10cm)的旋光管a :20℃時測出已知密度樣品的旋光度k1:酸性環(huán)境水解后的濾液與用乙醇溶液萃取的濾液測量的結(jié)果之差k1=k2:堿性環(huán)境水解后的濾液與用乙醇溶液萃取的濾液測量的結(jié)果之差k2=ω% :馬鈴薯中淀粉的質(zhì)量分?jǐn)?shù) 討論 采用旋光法，在不同五種酸堿環(huán)境下的水解處理方法對馬鈴薯樣品中的淀粉含量測定，結(jié)果以馬鈴薯淀粉強(qiáng)酸水解組方案優(yōu)先，% ，%，依次為中性、弱堿性、強(qiáng)堿性中最少。 旋光法測定淀粉含量與介質(zhì)的pH值、加熱溫度和時間有關(guān)。鈣離子與淀粉分子的羥基生成絡(luò)合物，使它對水有較高的親合力，這樣淀粉可溶
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