不同酸堿環(huán)境中馬鈴薯淀粉含量的測(cè)定(編輯修改稿)
2025-08-31 10:25 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 100, ω%=k[a]tD , ρ樣品=m／V=／=／mL 儀器和試劑 儀器：WXG4小型旋光儀，pHS3C型酸度計(jì)，AE240S電子分析天平，研缽，電爐及燒杯、量筒等玻璃儀器。 試劑：慶陽(yáng)市西峰區(qū)八里廟生產(chǎn)的新鮮馬鈴薯，不同pH值氯化鈣溶液，氯化亞錫溶液，(1mol／L )HCl、(1mol／L )HAc、(1mol／L) NH3﹒H2O、(1mol／L )NaOH2 實(shí)驗(yàn)過(guò)程 氯化鈣溶液： 稱取分析純無(wú)水CaCl2 g mL水中，用鹽酸調(diào)整：pH (177。) 過(guò)濾備用。用適量HAc、NH3H2O、NaOH分別代替鹽酸如上調(diào)節(jié)氯化鈣溶液的pH值, 過(guò)濾備用。 氯化亞錫溶液：取分析純(SnCl22H2O) g氯化鈣溶液中。 mL蒸餾水，切碎并用研缽搗碎，轉(zhuǎn)移到250 mL燒杯中。 樣品中淀粉的提取及測(cè)定： mL備用不同酸堿度氯化鈣溶液，用表面皿蓋好，10 min內(nèi)加熱至沸并不停攪拌，繼續(xù)煮沸15 min，快速冷卻。 mL容量瓶中，最后用氯化鈣溶液定容、過(guò)濾、收集中間濾液備用。 用1dm的旋光管裝滿濾液 在20℃下在旋光儀上測(cè)其旋光度，根據(jù)旋光度計(jì)算淀粉含量。3 結(jié)果與討論不同酸堿情況下對(duì)去皮、生馬鈴薯淀粉含量的測(cè)定；在強(qiáng)酸環(huán)境下對(duì)未去皮、生馬鈴薯及熟馬鈴薯淀粉含量的測(cè)定結(jié)果如下表： 表1 不同酸堿馬鈴薯種淀粉含量測(cè)定的結(jié)果實(shí)驗(yàn)條件強(qiáng)酸弱酸中性弱堿強(qiáng)堿強(qiáng)酸強(qiáng)酸環(huán)境生去皮生去皮生去皮生去皮生去皮生未去皮熟去皮pH旋光度百分含量%ρ:純液體的密度（為樣品的質(zhì)量濃度，即100mL溶液中所含樣品的質(zhì)量g／mL ）L: 一定厚度(L=10cm)的旋光管a :20℃時(shí)測(cè)出已知密度樣品的旋光度k1:酸性環(huán)境水解后的
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