【正文】 發(fā)展提供保障。主要任務(wù)包括：負(fù)責(zé)加盟商和代理商的各項(xiàng)服務(wù)政策，市場(chǎng)價(jià)格的制定與檢測(cè)。行政人事部公司業(yè)務(wù)擴(kuò)大，員工數(shù)量增多，工作關(guān)系復(fù)雜，為加強(qiáng)對(duì)員工的管理，提高公司服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)作效率，特設(shè)立行政人事部門。其運(yùn)作的好壞，直接關(guān)系到整個(gè)公司的正?；鸵?guī)范化得進(jìn)程。具體工作包括員工的招聘、培訓(xùn)、考核、晉升和解聘；協(xié)助總經(jīng)理搞好各部門之間的綜合協(xié)調(diào)，落實(shí)公司規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)工作的督促和檢查，溝通內(nèi)部聯(lián)系，保證上情下達(dá)和下情上報(bào)；負(fù)責(zé)對(duì)會(huì)議文件決定的事項(xiàng)進(jìn)行催辦，查辦和落實(shí)，加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，拓展業(yè)務(wù)；負(fù)責(zé)公司采購(gòu)管理，員工食宿，辦公環(huán)境的管理等。爭(zhēng)取最大的政策支持。由此可見質(zhì)檢部設(shè)立的必要性。保證提供給消費(fèi)者的食材是絕對(duì)新鮮綠色的，保證提供的服務(wù)是最真誠(chéng)周到的。采購(gòu)部門主要負(fù)責(zé)尋求與地方食品生產(chǎn)基地建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，在公司發(fā)展后期建立自己的綠色食材生產(chǎn)、加工基地，另外保障公司與各高校直營(yíng)店、加盟商戶產(chǎn)品物料的供給。企劃推廣部公司欲走品牌經(jīng)營(yíng)路線，那么對(duì)公司來說企劃部必不可少。包括組織、參與、指導(dǎo)企劃方案的制定，完成公司營(yíng)銷推廣項(xiàng)目的整體策劃創(chuàng)意、設(shè)計(jì)與提報(bào)，并指導(dǎo)專案策劃與設(shè)計(jì)，配合完成日常推廣宣傳工作；主要職責(zé)：負(fù)責(zé)公司的方案策劃、廣告推廣、公司的平面、電視、網(wǎng)絡(luò)廣告的推廣、公司網(wǎng)站的運(yùn)營(yíng)及推廣。傳統(tǒng)及新型方式的推廣，校園內(nèi)部實(shí)地宣傳和通過新興媒體的宣傳。店面中心主要負(fù)責(zé)直營(yíng)店，加盟店的選擇、布置、裝飾。 3 產(chǎn)品方案 公司結(jié)合校園餐廳或校園內(nèi)的開敞空間提供便利場(chǎng)地，出租私人廚房供學(xué)生們平時(shí)用餐或小型聚會(huì)時(shí)使用；炊具設(shè)備齊全，安全潔凈，私廚免費(fèi)提供少量必需食材，如水，調(diào)料，油等；其他食材學(xué)生可選擇自己攜帶，也可在私廚內(nèi)購(gòu)買；學(xué)生所做美食可在私廚內(nèi)休閑雅間里享受，也可自行帶走，私廚免費(fèi)為其精心打包。場(chǎng)地中心設(shè)置音樂噴泉，學(xué)生可以自選背景音樂。 獨(dú)創(chuàng)性：校園私人定制廚房的就餐模式不同于校園餐廳，以學(xué)生自己烹飪?yōu)橹鳌? 安全性：烹飪工具操作簡(jiǎn)單安全有保障，食材自選，自己烹飪。 趣味性：可以單人也可以多人一起烹飪。校園餐廳菜品單一，衛(wèi)生有待提高，只提供用餐，裝修格調(diào)較統(tǒng)一，學(xué)生難免感到乏味。問卷調(diào)查表上顯示學(xué)生選擇校園餐廳就餐57%。我們通過實(shí)地調(diào)研和網(wǎng)上調(diào)查得知，校園餐廳雖然在不斷改善各種就餐條件，窗口也在逐漸增多，但就餐人數(shù)卻逐漸減少，校園餐廳場(chǎng)地較大，桌椅卻成了擺設(shè)。校園私人定制廚房的開設(shè)給學(xué)生提供了與校園餐廳完全不同的就餐模式，同時(shí)可以與校園餐廳結(jié)合，合理利用其空間，豐富學(xué)生的校園生活，給學(xué)生帶來無限的樂趣。從衛(wèi)生條件上看，全程由學(xué)生自己動(dòng)手，百分之百透明度，學(xué)生做飯做的開心，吃飯吃的放心。 圖33 校園餐廳 圖34 校園餐廳從營(yíng)養(yǎng)角度上看，私人定制廚房是學(xué)生根據(jù)自身喜好和個(gè)人的飲食習(xí)慣，自行去挑選校園私人定制廚房所提供的新鮮食材，現(xiàn)場(chǎng)烹飪、現(xiàn)場(chǎng)享用。文化價(jià)值：校園私人定制廚房是充滿樂趣的校園餐廳，是學(xué)生們期待的溫馨之家。同時(shí)在視覺、觸覺、感覺、嗅覺上都是一種全新的享受，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)校園的學(xué)習(xí)氣氛，使學(xué)生可以輕松愉快的學(xué)習(xí)到課本外的生活知識(shí)。使用價(jià)值：公司選址于校園餐廳內(nèi)空閑場(chǎng)地。校園私人定制廚房可提供一切炊具和食材，甚至是享用自己勞動(dòng)成果的浪漫雅間。健康安全：私人定制廚房有良好的環(huán)境條件，干凈整潔，炊具使用電磁爐，無煙鍋等，使用一次后即刻清洗。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：校園私人定制廚房開設(shè)后具有固定的消費(fèi)群體，投入成本相對(duì)于其他餐飲經(jīng)營(yíng)較低，通過成本收益核算，具有穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收益，預(yù)計(jì)收益率可達(dá)到23%，投資價(jià)值較高。 圖35 灶臺(tái)效果圖 單人灶臺(tái)：面積較小，設(shè)置數(shù)量為總數(shù)的五分之一，烹飪工具供一人使用，但設(shè)備齊全，無人打擾，可獨(dú)自享用私家廚房。情侶能在共同享用勞動(dòng)成果的同時(shí)吃出情調(diào)、吃出甜蜜。因此，公司設(shè)置其數(shù)量為總數(shù)的五分之二，并且在問卷調(diào)查中顯示多數(shù)人在小型聚會(huì)時(shí)更傾向于選擇校園私人定制廚房。休閑地帶：校園私人定制廚房環(huán)境優(yōu)美，與一般校園餐廳相比，不僅是提供烹飪吃飯的場(chǎng)所，更是學(xué)生們學(xué)習(xí)，實(shí)踐，娛樂，放松身心的地方。 圖36 私人餐廳桌椅在校園私人定制廚房?jī)?nèi)會(huì)粘貼愛心小提示，使同學(xué)們可以每時(shí)每刻，任何一處地方都感受到溫馨和便利。學(xué)生在空閑之余也可為心中的那個(gè)他（她）做一份充滿愛心的便當(dāng)，公司免費(fèi)提供送餐（僅限校園之內(nèi)）。學(xué)生可以去采摘果蔬，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂。 私人定制廚房資源 與校餐廳結(jié)合達(dá)到資源共享，校餐廳集體采購(gòu)食材，有固定合作商，節(jié)省了校園私人定制廚房尋找合作商的時(shí)間。在食材質(zhì)量上，因長(zhǎng)期合作，有一定信譽(yù)保證，可放心食用。 采購(gòu)地點(diǎn)：周邊菜市場(chǎng)與超市，當(dāng)日采購(gòu)當(dāng)日使用，做到蔬菜肉品新鮮，價(jià)格合理。 學(xué)生可自帶自己準(zhǔn)備好的食材，僅僅租用校園私人定制廚房場(chǎng)地來進(jìn)行烹飪。培育過程做到純天然無激素添加，從源頭做起，絕對(duì)安全，達(dá)到綠色產(chǎn)品要求。 校園私人定制廚房本著安全便利的原則，統(tǒng)一采用電磁爐，可進(jìn)行煮， 炒， 煎 ，炸等多種烹飪方式，學(xué)生操作簡(jiǎn)單，也便于管理人員放置。學(xué)生無需自帶任何炊具，既便利學(xué)生又保證了學(xué)生的安全。只要具有初中以上文化程度，并經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，能熟練掌握烹飪系統(tǒng)基本知識(shí)和設(shè)備的使用。因此，也可在校園內(nèi)招兵買馬，使學(xué)生勤工儉學(xué)，交流圈較統(tǒng)一。 4 市場(chǎng)分析 市場(chǎng)容量分析近年來，隨著社會(huì)的進(jìn)步，衛(wèi)生體制改革的不斷深化，醫(yī)療模式的改變，人們對(duì)健康的需求逐步提高，人們更加追求高品質(zhì)生活，對(duì)飲食的要求也越來越高，向往無公害的綠色健康食品，更多人寧愿自己下廚也不愿意去餐館。外出就餐率呈下降趨勢(shì)，尤其是校園餐廳就餐人數(shù)下降速度最快?；灸鼙ＷC學(xué)生的溫飽問題，而無法提供給學(xué)生飲食的樂趣，學(xué)生感到乏味厭倦。但因周邊食品多樣，可因個(gè)人口味挑選而去就餐。而校園私人定制廚房最大的特點(diǎn)是學(xué)生可以親身體驗(yàn)，做出健康符合自己口味的各種美食。人們生活水平的提高和大學(xué)生對(duì)飲食樂趣的追求，是“校園私廚”應(yīng)運(yùn)而生的基礎(chǔ)。最后校園私人定制廚房這一產(chǎn)品價(jià)值不容忽視，如果得到學(xué)生們的認(rèn)可，市場(chǎng)潛力不可估量。 消費(fèi)者心理分析 校園私人定制廚房針對(duì)在校大學(xué)生開設(shè)，研究大學(xué)生對(duì)餐飲的需求有必要意義。根據(jù)心理學(xué)，人對(duì)自己的信任度遠(yuǎn)大于旁人，自己下廚是人們所期待和向往的。并且親身體驗(yàn)的事情也更加有意義和難忘，校園私人定制廚房正是在新的市場(chǎng)形勢(shì)下剖析到這一點(diǎn)，認(rèn)真分析競(jìng)爭(zhēng)者市場(chǎng)并了解學(xué)生心理，針對(duì)性的開發(fā)產(chǎn)品，其理念和服務(wù)方式都滿足了學(xué)生的需求，迎合學(xué)生對(duì)餐飲的追求和消費(fèi)趨勢(shì)。在各個(gè)區(qū)域餐飲行業(yè)中，不可能將都所有地方特色都匯聚。在調(diào)查中，許多同學(xué)都表示期待有這樣一個(gè)平臺(tái)，這樣一個(gè)溫馨的地方，可以供他們?nèi)プ约号腼?，從而在校園之中體會(huì)到回到家的感覺。大部分校園餐廳從粗加工，洗刷，洗菜到炒菜做飯都在一間廚房里進(jìn)行。 圖44 校園餐廳 圖45 校園餐廳加上飯?zhí)玫牟松?jīng)常性的重復(fù)，許多學(xué)生就出去吃快餐。經(jīng)專家調(diào)查，快餐中的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡只注重肉類、糖類及油脂類供應(yīng)，缺乏了蔬菜、水果、纖維素等。熱量供應(yīng)過量快餐以油脂及單糖類為主要的能量供應(yīng)者，是極為濃縮的一類物質(zhì)，所以人體可能輕易地吸取超過每日所需的能量。鹽分供應(yīng)過多大多數(shù)快餐的調(diào)味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對(duì)心腦血管及肝臟無益處，長(zhǎng)久食用的話，身體健康肯定有受損，只是危害并不明顯，所以不為人所重視。我們私人廚房為了滿足學(xué)生們的需求，因此我們私人定制廚房提供學(xué)生做飯的地方，提供餐具等等，讓學(xué)生可以在一個(gè)悠閑舒適的環(huán)境，一起動(dòng)手做自己喜歡吃的飯菜和大家一起分享，讓大家在忙碌的學(xué)習(xí)生活中又充滿著生活小樂趣。目標(biāo):重點(diǎn)開發(fā)******的學(xué)生們的市場(chǎng)，提高私人廚房的知名度，構(gòu)建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，回籠資金，積累人氣。b 迅速建立知名度，吸引更多學(xué)生。 目標(biāo)：鞏固好客源，尋找新的客源。 產(chǎn)品成熟期狀況：具有固定的客源，有較高的知名度。顧客的要求會(huì)變得越來越細(xì)致。目標(biāo):擴(kuò)大產(chǎn)品的種類，細(xì)化產(chǎn)品種類，鞏固市場(chǎng)地位，提高銷量，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。b 大力研發(fā)新的用餐花樣，繼續(xù)進(jìn)行一輪的發(fā)單宣傳。同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者技術(shù)不斷改進(jìn)，銷售下降的趨勢(shì)增強(qiáng)和利潤(rùn)出現(xiàn)下降。措施:發(fā)展新的特色，推出各種各樣的促銷活動(dòng)。主要從以下幾個(gè)方面努力：，迅速推廣，占據(jù)市場(chǎng)高端領(lǐng)先地位，塑造品牌形象。，加強(qiáng)原料采購(gòu)的控制，保證公司產(chǎn)品整體服務(wù)的高質(zhì)優(yōu)質(zhì)性。，根據(jù)市場(chǎng)變化研發(fā)新的特色服務(wù)產(chǎn)品，不斷適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)飲食文化的需求。人群細(xì)分：以大學(xué)生為主，學(xué)生對(duì)餐飲追求越來越來高，校園私人定制廚房綠色健康價(jià)值被社會(huì)逐步認(rèn)可，通過推廣，市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大。行為細(xì)分：以提供烹飪場(chǎng)地和工具為主，以?shī)蕵沸蓍e為輔。產(chǎn)品定位于校園內(nèi)由廣大同學(xué)創(chuàng)立的人性化服務(wù)公司。前期重點(diǎn)是盡心服務(wù)同學(xué)并贏得多數(shù)同學(xué)認(rèn)可，逐步打造“校園私廚”的品牌。高校學(xué)生來自全國(guó)四面八方，而校園學(xué)生的就餐方式大多在學(xué)校餐廳就餐為主，校外小攤販提供的盒飯和各種小吃為輔，不管是在校內(nèi)餐廳就餐還是在校外餐館就餐，兩者就餐模式都是供應(yīng)方提供現(xiàn)成飯菜、學(xué)生直接購(gòu)買的快餐式就餐方式。產(chǎn)品價(jià)格無疑是每位消費(fèi)者最關(guān)注的話題，尤其是我們的服務(wù)的對(duì)象——在校大學(xué)生。中期階段公司發(fā)展具有一定規(guī)模的時(shí)候,公司可以增加服務(wù)種類，價(jià)格水平定位于中低級(jí)消費(fèi)。方法一：定量分析——認(rèn)知價(jià)值定價(jià)法針對(duì)顧客的不同需求，公司先是采用認(rèn)知價(jià)值定價(jià)法，利用營(yíng)銷組合中非價(jià)格因素在顧客心中的敏感度，在顧客心目中建立起認(rèn)知價(jià)值的觀念,并在建立認(rèn)知價(jià)值的基礎(chǔ)上確定產(chǎn)品價(jià)格。以下是對(duì)大家能夠承受的消費(fèi)區(qū)間的調(diào)查：圖51 消費(fèi)承受范圍餅狀分析圖 從上面的餅狀圖我們可以看出，大家選擇最多的是五元到十元（56%）這個(gè)消費(fèi)區(qū)間，其次是十元到十五元（43%），綜合來說大家普遍能接受的區(qū)間在五元到十五元。方法二：定性分析——價(jià)格最優(yōu)化模型作為一個(gè)生產(chǎn)者或者供應(yīng)商，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中如何根據(jù)產(chǎn)品的成本和產(chǎn)值表決定他的投入，又怎樣按照商品的銷售情況確定最優(yōu)價(jià)格，是生產(chǎn)者追求最大利潤(rùn)不得不考慮的問題。最大利潤(rùn)模型眾所周知，生產(chǎn)者的利潤(rùn)等于產(chǎn)品的產(chǎn)值減去成本，當(dāng)然這里假設(shè)產(chǎn)品可以全部銷售出去變成收入，記生產(chǎn)者對(duì)產(chǎn)品的投入量為，產(chǎn)值和成本都是的函數(shù)，分別記為，則利潤(rùn)為 （1）使利潤(rùn)達(dá)到最大的投入量可以從得到，由（1）即有 （2）按照經(jīng)濟(jì)學(xué)中將“導(dǎo)數(shù)”稱為“邊際”的習(xí)慣，稱為邊際產(chǎn)值，稱為邊際成本，分別是投入量變化一個(gè)單位時(shí)產(chǎn)值和成本的改變量。下面是在這條定律的基礎(chǔ)上討論價(jià)格最佳模型?？梢砸话愕募僭O(shè)收入等于銷售量乘以價(jià)格，即。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中除了少數(shù)生活必需品外，大多數(shù)商品的銷售量與價(jià)格直接相關(guān)，價(jià)格越高，銷售就越小，簡(jiǎn)化地假設(shè)二者成線性關(guān)系： （3）將及帶入（3）式，得： （4）當(dāng)給定后容易求出使利潤(rùn)達(dá)到最大的定價(jià)為 （5）為了分析（5）的意義，（3）中可理解為這種商品免費(fèi)供應(yīng)時(shí)社會(huì)的需求，稱“絕對(duì)需求量”，表示這種商品價(jià)格上漲一個(gè)單位時(shí)銷售量下降的幅度，稱“市場(chǎng)彈性系數(shù)”，反映需求對(duì)價(jià)格的敏銳程度。為了得到市場(chǎng)彈性系數(shù)的大小,我們?cè)?*****進(jìn)行了問卷調(diào)查,將消費(fèi)價(jià)格從5元開始,以每5元為一個(gè)單位,設(shè)置每人單位消費(fèi)從5元到100元之間的20個(gè)價(jià)位區(qū)間,在1500人之間展開調(diào)查,得到結(jié)果如下：不同就餐單人價(jià)位區(qū)間人員統(tǒng)計(jì)表價(jià)位區(qū)間51010151520202525303035354040454550人數(shù)20228223612610390646055價(jià)位區(qū)間505555606065657070757580808585909095人數(shù)504238343028222018由以上數(shù)據(jù)分析,我們可以通過最小二乘法模擬得到市場(chǎng)彈性指數(shù)為, ,由此得到最優(yōu)價(jià)格。現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)認(rèn)為，不同的產(chǎn)品在不同的市場(chǎng)和不同的市場(chǎng)生命周期階段都有各自的特點(diǎn)，這些不同的特點(diǎn)極大地影響著企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的發(fā)展，因此，企業(yè)的營(yíng)銷策略必須也要隨之進(jìn)行改變。第二， 運(yùn)用一切營(yíng)銷手段保持和延長(zhǎng)產(chǎn)品的市場(chǎng)成熟期和成長(zhǎng)期?？傊?，要根據(jù)產(chǎn)品在市場(chǎng)上所處的生命周期的特點(diǎn)來制定相應(yīng)的策略，以使企業(yè)獲得最大的利潤(rùn)。圖52 消費(fèi)者認(rèn)知柱狀圖據(jù)有關(guān)部門調(diào)查分析，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知有35%來自于廣告，有40%來自于直營(yíng)店展示，有25%來自于口碑傳播。另外，我們的顧客以2025歲的大學(xué)生為主，這一人群具有“求實(shí)、求值、理性”的消費(fèi)特點(diǎn)，針對(duì)目標(biāo)客戶的特殊要求，通過品牌定位與傳播，公司賦予產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值，樹立鮮明的形象，從而建立品牌的差異化。對(duì)于大部分同學(xué)來講，他們一般將手機(jī)、電腦作為主要的通訊工具，此外還閱讀報(bào)紙，針對(duì)他們這些喜好，公司采取以下促銷策略：①在學(xué)校內(nèi)滾動(dòng)廣告牌上投放“小私廚”的照片，這也將成為企業(yè)與消費(fèi)者之間文化的溝通平臺(tái)，讓大家盡量多去了解小私廚。③利用網(wǎng)絡(luò)微信，等平臺(tái)進(jìn)行宣傳。建立企業(yè)門戶網(wǎng)站，便于消費(fèi)者了解企業(yè)文化，便于監(jiān)督產(chǎn)品的生產(chǎn)和管理，有助于企業(yè)樹立良好的企業(yè)形象和品牌形象。③會(huì)員顧客可以優(yōu)先獲得意外的優(yōu)惠驚喜。④中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)假日內(nèi)或西方的節(jié)日（中秋節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)、萬圣節(jié)之類的）提供與節(jié)日相