西點面包屋專業(yè)連鎖店商業(yè)開發(fā)計劃書-在線瀏覽
2024-09-14 06:00本頁面
【正文】 提。5． 面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。如有的鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。按習慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方的面包屋去。7． 早餐時間和晚上６點以后客人最多。8． 面包屋效益的好壞關鍵看銷售額，銷售額越大，效益越好，反之就難以維持。（三）客戶消費行為分析：1． 目標消費群的食用習慣：目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。3． 消費特征：（1） 色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝并不太重要；（2） 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；（3） 講究方便快捷；在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下，消費者會就近選擇購買場所；所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；（4） 崇尚知名品牌；超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大，合計也難以占領過三成的市場；（5） 挑剔衛(wèi)生狀況；店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方；（6） 好奇、實惠；眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠是吸引消費者的法寶。（注：以上消費行為調研分析參考新快報對廣州消費者的一份調查問卷）。（1） 能實現(xiàn)企業(yè)形象、廣告宣傳、技術服務的共享效應；（2） 能實現(xiàn)標準化的快速擴張效應；（3） 能實現(xiàn)統(tǒng)一消費模式、企業(yè)的市場行為的整合效應。（1） 兼容建模與擴展：實行標準連鎖，目的在于建模，之后引入特許連鎖，在于打破行政性行業(yè)、地域、所有制的分割，克服資金、稅收、地方法規(guī)的約束；（2） 延供應鏈兩端及邊緣發(fā)展，拓展衍生產(chǎn)業(yè)：如投資工廠，集中采購、集中生產(chǎn)，以降低、控制產(chǎn)品生產(chǎn)成本；同時可以進入其他銷售渠道，實行批零兼顧；投資連鎖房地產(chǎn)，尋找合適開店地點，租賃土地、房屋，再將店面轉租給加盟店。二） 負面效果評析：1． 標準連鎖資金投入大，見效慢，店數(shù)增加較慢；在追求規(guī)模效益與實施控制上存在辯證矛盾；2． 對人力資源配置要求高；須頂級的點心師、對連鎖店主素質、數(shù)量要求高；總部職能人員配置須整齊；人力資源配置是否整齊，培訓是否到位，會對公司發(fā)展產(chǎn)生直接和長遠的影響；3． 由于采用“六統(tǒng)一”模式化經(jīng)營，與不同環(huán)境、不同區(qū)域、不同商圈、不同消費者結構之間矛盾關系的存在，會給經(jīng)營帶來一定的困難；4． 店鋪開發(fā)是直接影響投資、經(jīng)營效果的關鍵因素；操作失當，會直接影響經(jīng)營業(yè)績；5． 產(chǎn)品保質期是面包連鎖店經(jīng)營的一大瓶頸，直接影響著產(chǎn)品品質、銷售數(shù)量、配售半徑、生產(chǎn)批量、分店數(shù)量遞增、擴張速度以及綜合經(jīng)營效益；為此，要求通過高效、系統(tǒng)的嚴密管理來保證，需要現(xiàn)代信息網(wǎng)絡技術平臺支持。（2） 深圳：關內外大約３００多家，其中前店后廠式的就有３０家左右；（3） 溫州：“名古餅屋”，10余家連鎖店，分布在溫州、臺州、蒼南等地；（4） 福建：“安德魯森”，共66家連鎖店，其中廈門35家、福州23家；（5） 新疆：“麥趣爾”，共13家連鎖店，烏市第一品牌，其中烏市9家分店。如廣州的廣州圣安娜、東海堂、黎國雄藝術餅屋、雪貝爾；番禺周邊的皇冠瑪利奧；中山的采蝶軒等。3． 機會：（1） 中國連鎖業(yè)進兩年的快速發(fā)展提供了很好的進入環(huán)境；零售業(yè)完全開放、并WTO在中國的完全到位的時間差，提供了最后一次切入時機；（2） 西點食品連鎖店目前離散的格局提供了在此專業(yè)區(qū)隔運用資本經(jīng)營的最佳時
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