【正文】 服務(wù)，控制食品安全危害，增進(jìn)顧客滿意。從企業(yè)創(chuàng)立伊始，就非常重視科技人才、新產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)及質(zhì)量和食品安全管理工作。操作工人在廠內(nèi)培訓(xùn)，質(zhì)量檢驗(yàn)、生產(chǎn)技術(shù)、管理人員等派出培訓(xùn)；實(shí)行崗位責(zé)任制將產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理控制、落實(shí)到每一個(gè)人，牢記“以質(zhì)量為中心，以安全為命脈”，齊抓共管，處處把關(guān)。在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，每道工序都進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制。采取產(chǎn)品質(zhì)量一票否決制，任何部門、班組、個(gè)人只要出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，一是要追究當(dāng)班責(zé)任人、領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，還要對其所在部門年終評(píng)獎(jiǎng)、晉級(jí)、加薪等方面一票否決其參評(píng)資格。合理組織產(chǎn)品生產(chǎn)、建立健全生產(chǎn)計(jì)劃、質(zhì)量和安全控制制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，有嚴(yán)明的工藝紀(jì)律，勞動(dòng)紀(jì)律、質(zhì)量控制紀(jì)律，嚴(yán)格遵守工藝操作過程，原輔料、半成品、成品擺放整齊、清楚，掛牌明示，一目了然，生產(chǎn)工器具齊備，存放井然有序，生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備排列整齊、運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)良好，半成品流轉(zhuǎn)的憑證齊全、手續(xù)完備、質(zhì)量嚴(yán)控、生產(chǎn)記錄準(zhǔn)確，工藝文件齊備、完整等等。公司始終秉承“以科技為主導(dǎo)，以人才為先鋒，以質(zhì)量和食品安全為中心，以管理為基礎(chǔ)，以市場為依托，以發(fā)展為藍(lán)圖”。為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)食品及完善的服務(wù)。公司名稱：衡水益華食品工業(yè)有限公司地　　址：深州市護(hù)駕遲鎮(zhèn)護(hù)駕遲村西（辛武路北側(cè)）郵　　編：053800公司電話：03187037100傳　　真：03183688961四、HACCP小組成員及職責(zé)關(guān)于公司成立HACCP（食品安全）小組的決定公司各部門為保證我公司認(rèn)證工作的順利開展，根據(jù)GB/T220002006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》有關(guān)規(guī)定，經(jīng)研究決定，特成立HACCP小組，并將有關(guān)事宜通知如下：　　組　長：王向軍　總經(jīng)理副組長：張峰濤 生產(chǎn)部長成　員：王志華 業(yè)務(wù)部長　蔡梅 財(cái)務(wù)部長　蘇愛敏 質(zhì)檢部長HACCP小組職責(zé)依據(jù)良好操作規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）編寫HACCP體系的前提方案（PRP）、操作性前提方案（OPRP）以及編寫支持性程序文件；負(fù)責(zé)制定HACCP計(jì)劃；確認(rèn)、驗(yàn)證前提方案、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃的有效性、適宜性；驗(yàn)證HACCP體系正常運(yùn)行；監(jiān)督糾偏行動(dòng)的實(shí)施；重新評(píng)價(jià)和修訂HACCP計(jì)劃；實(shí)施對全體員工和特殊崗位人員的HACCP培訓(xùn)。 張峰濤大專生產(chǎn)部長副組長參與制定HACCP計(jì)劃、PRP、OPRP及具體實(shí)施工作；總體指揮生產(chǎn)，現(xiàn)場衛(wèi)生控制，總體負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、維護(hù)和保養(yǎng)，并保證生產(chǎn)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提供有關(guān)機(jī)械設(shè)備資料，對車間衛(wèi)生監(jiān)督檢查； 王志華大專業(yè)務(wù)部長組員負(fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)輸、銷售和包裝材料的采購過程的監(jiān)控、糾偏、記錄，鮮料揀選現(xiàn)場的檢查監(jiān)督、相關(guān)記錄的審核監(jiān)控，庫房現(xiàn)場管理、清潔消毒、衛(wèi)生、成品和半成品的出入庫；負(fù)責(zé)物資供應(yīng)信息的收集整理；負(fù)責(zé)物資采購并對其負(fù)責(zé)。蘇愛敏本科質(zhì)檢部長組員參與制定HACCP計(jì)劃、PRP、OPRP及具體實(shí)施工作；負(fù)責(zé)HACCP、PRP、OPRP各種資料的管理及歸檔工作；組織對員工的HACCP培訓(xùn)；監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證等過程的正確性。五、HACCP計(jì)劃的培訓(xùn) HACCP小組負(fù)責(zé)按HACCP計(jì)劃對全體員工每年進(jìn)行培訓(xùn)，對關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控，HACCP人員要加強(qiáng)培訓(xùn)經(jīng)考核合格后持證上崗。 ccp點(diǎn)操作人員，高中以上文化程度，一年以上從事食品加工工作，責(zé)任心強(qiáng)。 2 HACCP培訓(xùn) 人員各CCP點(diǎn)監(jiān)控人員、各CCP點(diǎn)所屬的班長及質(zhì)檢員、關(guān)鍵工序監(jiān)控人員、班長。 CCP2：控制原料烘干溫度、時(shí)間和水分，控制總產(chǎn)品微生物水平。：采取理論培訓(xùn)考核和實(shí)際考察的方法。若發(fā)現(xiàn)CCP點(diǎn)監(jiān)控人員責(zé)任心不強(qiáng)，導(dǎo)致CCP點(diǎn)失去監(jiān)控，則追究其責(zé)任，并重新培訓(xùn)，考核合格上崗。 2 范圍適用于本廠基礎(chǔ)設(shè)備的控制和管理。負(fù)責(zé)廠的基礎(chǔ)設(shè)備的管理； ，負(fù)責(zé)建立管理檔案，制訂《設(shè)備操作規(guī)程》，對設(shè)備實(shí)施全過程的管理；、保養(yǎng)及運(yùn)行操作管理。 按照保養(yǎng)作業(yè)性質(zhì)可分為：清潔，檢查，緊固，潤滑，調(diào)整，檢驗(yàn)和補(bǔ)給作業(yè)。 5 保養(yǎng)制度 本公司的設(shè)備保養(yǎng)制度是以預(yù)防為主，定運(yùn)行工時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)的原則，分為例行保養(yǎng)，一級(jí)保養(yǎng)，二級(jí)保養(yǎng)，三級(jí)保養(yǎng)，季節(jié)性保養(yǎng)。是根據(jù)零件磨損規(guī)律，老化規(guī)律，把程度相近的項(xiàng)目集中起來，在達(dá)到正常磨損，老化將被破壞前進(jìn)行保養(yǎng)，保持設(shè)備整潔，發(fā)現(xiàn)和消除故障隱患，防止設(shè)備早期損壞，達(dá)到設(shè)備維持正常運(yùn)行的目的。例行保養(yǎng)作業(yè)由設(shè)備操作人負(fù)責(zé)執(zhí)行，其作業(yè)中心內(nèi)容以清潔、補(bǔ)給、安全、檢視為主，堅(jiān)持開工之前、運(yùn)行中、收工后的三檢制度。 設(shè)備啟動(dòng)前的工作項(xiàng)目1) 清潔設(shè)備，清除與生產(chǎn)無關(guān)的雜物；2) 檢查各指示儀器，儀表，操作按鈕和手柄以及緊急停止按鈕是否正常；3) 檢查各部位有無漏水，漏氣，漏電的現(xiàn)象。 1) 清潔設(shè)備外部，除去管道和容器內(nèi)的生產(chǎn)用料，清潔各種零部件；2) 放凈系統(tǒng)內(nèi)的剩水，檢查潤滑油的質(zhì)量，油量視需要補(bǔ)給；3) 排除運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)的缺陷和故障。設(shè)備的維修保養(yǎng)就是在以預(yù)防為主的思想指導(dǎo)下，把設(shè)備保養(yǎng)作業(yè)項(xiàng)目按其周期長短分別組織在一起，分級(jí)定期執(zhí)行，設(shè)備的定期保養(yǎng)分為：一級(jí)保養(yǎng)，二級(jí)保養(yǎng)，三級(jí)保養(yǎng)。由專業(yè)維修工負(fù)責(zé)執(zhí)行。 設(shè)備的二級(jí)保養(yǎng)以清潔、檢查、調(diào)整、校驗(yàn)為中心內(nèi)容。除執(zhí)行一級(jí)保養(yǎng)作業(yè)項(xiàng)目，并檢查運(yùn)動(dòng)部件的潤滑油狀況，清洗各類濾清器，檢查安全機(jī)件的可靠性，消除隱患，調(diào)整易損零部件的配合狀況，旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)部位的磨損程度，校驗(yàn)指示用儀器儀表和控制用儀器儀表、計(jì)量用儀器儀表，延長使用壽命，維護(hù)設(shè)備的技術(shù)性能。拆檢齒輪變速和電磁變速器，清除污垢、結(jié)焦，視需要對各部件進(jìn)行解體、清洗、檢查，清除隱患，排除缺陷，對設(shè)備進(jìn)行全面檢查，視需要進(jìn)行除銹、補(bǔ)漆，對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查、試驗(yàn)。為此，在進(jìn)入冬夏兩季之前，應(yīng)結(jié)合二級(jí)保養(yǎng)進(jìn)行季節(jié)性保養(yǎng)作業(yè)，以避免因氣溫變化造成設(shè)備性能不良和機(jī)件損壞。維修后，經(jīng)使用人檢驗(yàn)正常運(yùn)行后再進(jìn)行正常工作。6相關(guān)記錄七、產(chǎn)品識(shí)別代碼計(jì)劃1目的通過建立以原料批為單元的產(chǎn)品流向登記記錄，以便從原料追溯到成品，查找到不合格產(chǎn)品的去向，并及時(shí)撤回不合格產(chǎn)品。2范圍適用于公司制造過程中所有的物料、半成品及成品的標(biāo)識(shí)與可追溯性。 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)：是識(shí)別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標(biāo)志或標(biāo)記，包括生產(chǎn)產(chǎn)品和運(yùn)作過程中的采購產(chǎn)品、產(chǎn)品、最終產(chǎn)品和到客戶家里的產(chǎn)品。 可追溯性：指根據(jù)或利用所記載標(biāo)識(shí)的記錄，追溯一個(gè)項(xiàng)目或?qū)嶓w的歷史、應(yīng)用情況或用途或所處場所的能力。 各職能部門負(fù)責(zé)本部門的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性的實(shí)施工作。 5程序 批次的確定包括：原料批、生產(chǎn)批、報(bào)檢批。）：同一時(shí)間收購，在同一種植場所或同一批進(jìn)出原料，同一品種的為1個(gè)原料批；：同一天，同一車間或同一生產(chǎn)線加工的同一原料批，加工的產(chǎn)品為1個(gè)生產(chǎn)批；：同一品種的AD脫水果蔬產(chǎn)品同一生產(chǎn)日期為1 個(gè)檢驗(yàn)批；。：編制規(guī)則為到貨日期+供應(yīng)商編碼，同一供應(yīng)商一日內(nèi)到貨兩批原輔料，在供應(yīng)商編碼后+02，例11120808+02。：生產(chǎn)日期+原料供貨商編號(hào)+成品組號(hào),例111209+08+061。，以批量大的原料批代碼加生產(chǎn)日期表示，其余原料批號(hào)在生產(chǎn)加工記錄上標(biāo)明。如013，表示當(dāng)年該企業(yè)的第13個(gè)檢驗(yàn)批。 ：在生產(chǎn)加工記錄上確定生產(chǎn)批識(shí)別代碼，并在記錄上顯示加工該批產(chǎn)品的原料批代碼。：確定檢驗(yàn)批識(shí)別代碼后，組成情況清單，清單內(nèi)容包括 檢驗(yàn)批代碼、組成該批的生產(chǎn)批代碼及相應(yīng)的數(shù)量。a原料——不同批次的原料分垛堆放，在每一垛上有明顯的代碼標(biāo)識(shí)，當(dāng)不同批次原料需同垛堆放，必須有明顯的標(biāo)志分隔，同時(shí)必須確保防止交叉污染。c不同批次的原料分別加工，每批加工結(jié)束后，生產(chǎn)線必須徹底清洗消毒后才能加工另一批產(chǎn)品。如當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時(shí)，通過產(chǎn)品識(shí)別代碼從成品到原料每一環(huán)節(jié)逐一進(jìn)行追溯，追溯途徑是：檢驗(yàn)單——檢驗(yàn)批清單——成品入（出）庫記錄——生產(chǎn)加工有關(guān)記錄——原料驗(yàn)收記錄——原料來源。腐爛、異味和病蟲害為主要缺陷。3 同規(guī)格的原料其整齊度應(yīng)≥90%4 每批樣品中不符合品質(zhì)要求的樣品，按質(zhì)量計(jì)總不合格率不應(yīng)超過5%基地果類（枸杞）具有本品種的果形基本特征及本品種成熟時(shí)應(yīng)有的色澤和風(fēng)味，無異味。見供方明細(xì)表根菜類蔬菜描述原料名稱根類蔬菜主要特征物理特性1 同一品種或相似品種，成熟適度，色澤正，新鮮、果面清潔2 無開裂、糠心、分叉、腐爛、凍害、病蟲害及機(jī)械傷3 同規(guī)格的樣品其整齊度應(yīng)≥90%4 每批樣品中不符合品質(zhì)要求的樣品，按質(zhì)量計(jì)總不合格率不應(yīng)超過5%生物特性攜帶細(xì)菌、致病菌化學(xué)特性鮮果蔬，多水多汁，易腐，農(nóng)殘，重金屬指標(biāo)符合GB2762，GB2763規(guī)定產(chǎn)地基地制造方法人工種植交付方式汽車運(yùn)輸，供方送貨包裝腐爛、異味和病蟲害為主要缺陷。采用無毒塑料網(wǎng)包、筐包裝貯存情況陰涼、清潔、通風(fēng)、衛(wèi)生的條件下，臨時(shí)儲(chǔ)存使用前的處理分級(jí)挑選、清除泥沙、雜草、老葉接受準(zhǔn)則NY 50892005 無公害食品 綠葉類蔬菜、脫水蔬菜原輔料驗(yàn)收規(guī)程茄果類蔬菜描述原料名稱茄果類蔬菜主要特征物理特性1 同一品種或相似品種、成熟適度，色澤好，果形好、新鮮、果面清潔2 無腐爛、異味、灼傷、冷害、凍害、病蟲害及機(jī)械傷，腐爛、異味和病蟲害為主要缺陷。采用無毒塑料網(wǎng)包、筐包裝貯存情況陰涼、清潔、通風(fēng)、衛(wèi)生的條件下，臨時(shí)儲(chǔ)存使用前的處理分級(jí)挑選、清除泥沙接受準(zhǔn)則NY 50052008 無公害食品 茄果類蔬菜、脫水蔬菜原輔料驗(yàn)收規(guī)程果類描述原料名稱果類（枸杞）主要特征物理特性具有本品種的果形基本特征及本品種成熟時(shí)應(yīng)有的色澤和風(fēng)味，無異味。采用無毒塑料網(wǎng)包、筐裝貯存情況陰涼、清潔、通風(fēng)、衛(wèi)生的條件下，臨時(shí)儲(chǔ)存使用前的處理分級(jí)挑選、清除泥沙接受準(zhǔn)則NY 52482004 無公害食品 枸杞、脫水蔬菜原輔料驗(yàn)收規(guī)程聚乙烯復(fù)合膜袋描述（內(nèi)包裝材料）原料名稱聚乙烯復(fù)合膜袋主要特征物理特性色澤正常、無異味、無異嗅、無異物生物特性攜帶細(xì)菌、致病菌化學(xué)特性應(yīng)符合GB96871988食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)地安新縣鈺鑫塑料包裝 有限公司制造方法聚乙烯復(fù)合交付方式汽車運(yùn)輸，供方送貨包裝粘合瓦楞紙箱使用乙酸乙烯乳液或具有相同粘合效果的其它粘合劑。箱體方正，表面不允有明顯的損壞和污跡，切斷口表面裂指寬度不超過8mm。瓦楞紙箱可根據(jù)其供需雙方的協(xié)定進(jìn)行表面防潮處理。上述檢測結(jié)果勻?yàn)楹细裆a(chǎn)單位？采購方法定單采購預(yù)期用途產(chǎn)品包裝輔助設(shè)備描述名稱重要的特性（化學(xué)、生物、物理）組成生產(chǎn)方式使用前的處理工作臺(tái)表面清潔、堅(jiān)固、平滑、無粗糙焊縫無破裂、不含有毒有害物質(zhì)，耐腐蝕。儲(chǔ)存過程中應(yīng)保持清潔，防止污染。葉菜類脫水蔬菜描述產(chǎn)品名稱葉菜類脫水蔬菜主要原料香菜、青蔥、青梗菜、高麗菜執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)NY/T 9602006脫水蔬菜 葉菜類 主要特征物理特性1 與原料固有的顏色相近或一致2 各種形態(tài)產(chǎn)品的規(guī)格應(yīng)均勻一致，無粘結(jié)3 具有原料固有的氣味和滋味，無異味4 95℃熱水浸泡2min基本恢復(fù)脫水前狀態(tài)（粉類產(chǎn)品除外）5 無雜質(zhì)、霉變生物特性項(xiàng)目 指標(biāo)粉類其他水分% ≤總灰分(以干基計(jì))% ≤ 菌落總數(shù)(cfu/g) ≤ 100000大腸菌群(MPN/100g) ≤ 300致病菌 不得檢出化學(xué)特性農(nóng)殘，重金屬指標(biāo)應(yīng)符合NY/T9602006脫水蔬菜 預(yù)期用途（消費(fèi)對象）復(fù)水后烹調(diào)食用，或作為再加工原料 普通消費(fèi)者敏感人群無特殊敏感人群食用方法復(fù)水后烹調(diào)食用包裝類型內(nèi)包裝食品包裝用聚乙烯應(yīng)符合GB968788標(biāo)準(zhǔn)要求外包裝紙箱標(biāo)簽說明QS標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品名稱、重量、生產(chǎn)批次號(hào)、配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏方式、保質(zhì)期限、產(chǎn)品編號(hào)、廠名、地址、電話、產(chǎn)地保質(zhì)期與貯存要求保質(zhì)期360天，常溫儲(chǔ)存。銷售方式直銷、代理商分銷儲(chǔ)存運(yùn)輸特殊求要運(yùn)輸防雨、防潮、防磕、防曬, 不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的貨物混裝運(yùn)輸；儲(chǔ)存過程中應(yīng)單獨(dú)存放，防止串味，庫區(qū)應(yīng)保持清潔，防止污染。儲(chǔ)存過程中應(yīng)保持清潔，防止污染。果類干品描述產(chǎn)品名稱果類干品主要原料枸杞執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 186722002枸杞（枸杞子）主要特征物理特性1 與原料固有的顏色相近或一致2 外觀完整、無破損、無蟲蛀、無霉變3 具有原料固有的氣味和滋味，無異味4組織致密，具有本品固有的組織狀態(tài)5 無肉眼可見雜質(zhì)生物特性項(xiàng)目指標(biāo)水分%≤13灰分%≤二氧化硫 （mg/kg）≤50致病菌不得檢出化學(xué)特性農(nóng)殘、重金屬 應(yīng)符合GB/T186722002《枸杞（枸杞子）》預(yù)期用途（消費(fèi)對象）復(fù)水后烹調(diào)食用，或作為再加工原料 普通消費(fèi)者敏感人群無特殊敏感人群食用方法復(fù)水后烹調(diào)食用包裝類型內(nèi)包裝食品包裝用聚乙烯應(yīng)符合GB968788標(biāo)準(zhǔn)要求外包裝