【正文】 力投入大、工廠化、自動化、智能化程度低的特點，不利于該技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化運作。發(fā)達國家芽苗菜生產(chǎn)已從勞動密集型轉(zhuǎn)為資金與技術(shù)密集型，運用工廠化的車間與計算機的智能化控制，實現(xiàn)智能型無人化的無菌作業(yè)，生產(chǎn)出的芽苗菜在質(zhì)量上，產(chǎn)量上都大大超越于我國當(dāng)前的水平。. 項目區(qū)的基本情況項目區(qū)位于上海市奉賢區(qū)東部偏南，南臨杭州灣，東連洪廟鎮(zhèn)，西接塘外、青村鎮(zhèn)，北與頭橋鎮(zhèn)相連。2002年5月，撤銷原奉城鎮(zhèn)、洪廟鎮(zhèn)、塘外鎮(zhèn)建置，合并成立奉城中心鎮(zhèn)。鎮(zhèn)區(qū)住戶15805戶。3. 市場預(yù)測與分析. 本地及周邊市場現(xiàn)狀的調(diào)查隨著人們生活水平的提高，國際化大都市進程的加速，上海居民的眼光，已經(jīng)不僅僅停留在物美價廉的普通農(nóng)產(chǎn)品之上，對于無公害的蔬菜、綠色食品等新興農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生了更大的興趣。就按目前的鎮(zhèn)區(qū)住戶15805戶來講，若每戶每天需求1斤計算，每天也可銷售15805斤，還不包括賓館、酒店、學(xué)校食堂的需求量。市場需求前景廣闊。由于芽苗菜不僅鮮嫩好吃，營養(yǎng)豐富，而且是無污染的且具有保健功能的食品，因而正日益被人們視為一種好吃、衛(wèi)生、營養(yǎng)、保健于一體的健康綠色食品和新潮蔬菜。與傳統(tǒng)栽培的豆芽相比。. 產(chǎn)品的市場競爭能力分析芽苗菜是21世紀流行的一種無公害保健蔬菜，當(dāng)前在我國剛剛開始走入蔬菜市場，并以它極高的效益而受到生產(chǎn)者的歡迎，在一個20多平方的房屋內(nèi)，能月產(chǎn)效益逾萬元，這是其他一般的農(nóng)業(yè)項目所無法比擬的。智能化生產(chǎn)簡單，極適合沒有專業(yè)水平的下崗工人操作，只需浸種與播種，等待的就是收獲與豐收。周期短，資金周轉(zhuǎn)極快，如綠豆苗5天，黃豆苗7天，香椿苗10天。另外，芽苗菜當(dāng)前許多地區(qū)還屬新型蔬菜，不像其他蔬菜那樣競爭激烈，賣方市場的優(yōu)勢還能保持幾年。當(dāng)前市場競爭激烈，對于無市場經(jīng)驗的下崗工人來說，芽苗菜的生產(chǎn)是最簡單的技術(shù)與最現(xiàn)成的市場，不妨是當(dāng)前我國下崗工人的好項目。是對于經(jīng)濟基礎(chǔ)薄弱的下崗工人來說個快捷而無風(fēng)險的再就業(yè)項目，也是許多小企業(yè)的再創(chuàng)業(yè)項目。自然化策略：隨著人們觀念的更新，胃口的變化，不少消費者的口味正向自然化回歸，熱衷于自然產(chǎn)品，糧食興吃粗糧，蔬菜興吃野菜。綠色化策略：綠色農(nóng)產(chǎn)品有利于增強人民體質(zhì)，改善生存環(huán)境。世紀之初，我國己全面啟動“開辟綠色通道，培育綠色市場，倡導(dǎo)綠色消費”的“三綠工程”。品牌化策略：品牌是打開廣闊市場的金鑰匙，為了掌握這一占領(lǐng)市場的主動權(quán)，一要以名創(chuàng)牌，對市場競爭力強的優(yōu)勢產(chǎn)品實行綠色無公害蔬菜的商標注冊。嚴格按標準質(zhì)量生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品品位。搞好農(nóng)產(chǎn)品的包裝，美化農(nóng)產(chǎn)品的外表。使芽苗菜的生產(chǎn)真正實現(xiàn)無公害免基質(zhì)無農(nóng)藥生產(chǎn)，讓當(dāng)?shù)厥忻癯缘椒判牟?，綠色食品蔬菜。3．通過該項目的研究，大大降低勞動力成本，及簡化部分生產(chǎn)工序，使芽苗菜的生產(chǎn)成本大大降低，另外使用芽苗菜生長模式的專家系統(tǒng)后，能夠使不懂芽苗生產(chǎn)技術(shù)的人，也能使用計算機管理生產(chǎn)出一流品質(zhì)與高產(chǎn)的芽苗菜產(chǎn)品。該技術(shù)采用免基質(zhì)栽培法，使上市的芽苗更潔凈，更衛(wèi)生，商品價值更高。6．采用該智能系統(tǒng)生產(chǎn)能使生產(chǎn)耗能降到最低，大大減少了能源的投入。采用立體架的栽培模式，能使有效利用面積提高35倍，對空間的利用及生產(chǎn)效率比原來有更大的提高。5. 項目主要研究開發(fā)內(nèi)容與技術(shù)關(guān)鍵. 生產(chǎn)車間圍護材料的選擇實現(xiàn)工廠化的第一步就是工廠化車間的建造，建造材料需從利于環(huán)境整潔少污染及環(huán)控的穩(wěn)定性角度考慮，選擇用于建造冷庫的泡沫板材料為車間隔板，按生產(chǎn)設(shè)計的需要分隔成不同大小的泡沫房為生產(chǎn)車間。傳統(tǒng)栽培架的設(shè)計是以角鋼為材料， ，一個栽培室整齊排列數(shù)個單元，單元間都留有操作道，便于澆水及調(diào)盤檢查等管理。. 自然能源的充分利用與科學(xué)調(diào)節(jié)自然能源主要是冬季的太陽能源，與夏季的地下水資源，冬季利用太陽能以增溫，夏季利用地下水以降溫，才能實現(xiàn)節(jié)能化的生產(chǎn)。而在冬季我國大多數(shù)地區(qū)的氣溫都較低，常達零度以下，夏季高溫常超過30度以上，如果不采用合理的環(huán)控技術(shù)難以實現(xiàn)周年生產(chǎn)。利用大棚的增溫效應(yīng)再利用泡沫的保溫效果，就能夠把白天多余的熱資源調(diào)配到晚上運用，大大減少了晚上的幅射降溫，使栽培室的環(huán)境溫度能保持穩(wěn)定。白天利用大陽能進行增溫貯熱，晚上利用貯藏的熱量再與栽培室進行熱對流，充分利用白天的貯藏?zé)崃縼頋M足晚上栽培室的加溫需要。節(jié)能系統(tǒng)的研究最重要的是熱的科學(xué)對熱與貯藏。. 無菌環(huán)境創(chuàng)造與管理無菌環(huán)境的創(chuàng)造是實現(xiàn)無公害免農(nóng)藥生產(chǎn)的關(guān)鍵，芽苗菜的生產(chǎn)過程是在高濕度的環(huán)境下生長，極易滋生霉菌與病菌，常規(guī)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，由于環(huán)境是在大棚或有土壤的條件下生產(chǎn)，再加上人工操作流動頻繁，難以實現(xiàn)無菌環(huán)境，而智能化的工廠化車間，基本上在培育過程無需人工操作，減少人為及空氣流通所造成的感染。另外每個栽培室都裝有物理殺菌系統(tǒng)，就是電場殺菌促生系統(tǒng)與紫外線殺菌燈，電場殺菌可在培育過程中用，利用它可抑制真菌滋生的同時，對芽苗生長有促進作用。另外栽培方式也是采用無土栽培方式或免基質(zhì)栽培，又大大減少基質(zhì)對真菌的傳播。而采用智能化后，環(huán)境溫濕度能按栽培需要進行穩(wěn)定的模擬創(chuàng)造，就無需再用基質(zhì)，這樣也大大降低勞動生產(chǎn)力，減少了病害感染傳播，更重要的是收獲采收上市更清潔更方便，可食用部分也大大增加。免去基質(zhì)后，生產(chǎn)的勞動強度大大降低，只需于盤底鋪一張紙或無紡布，直接均勻播種即可。開發(fā)一種無污染無殘留無公害的營養(yǎng)液就成為芽苗菜營養(yǎng)補充技術(shù)的關(guān)鍵。研究礦質(zhì)營養(yǎng)代謝機理，研究吸收原理，研究品種差異性，研究離子殘留對人體的危害，就成為營養(yǎng)液技術(shù)的核心。只有全面了解栽培過程最佳生理模式，才能按品種需要進行智能化專家系統(tǒng)的開發(fā)，所以掌握與了解每種芽苗菜品種的最佳生物模式是實現(xiàn)芽苗菜優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。專家系統(tǒng)主要是由研究所提供的各種芽苗菜最佳環(huán)境模式所編寫的計算機程序然后固化到芯片中，起到控制中樞之作用。有了它，就能實現(xiàn)栽培過程環(huán)境管理的精確化數(shù)字化自動化智能化無人化。其中催芽環(huán)節(jié)在智能化環(huán)境下可以省略，浸種播種后即可直接進入栽培室，因為栽培室的環(huán)境控制能完全為各種芽苗種子芽的萌發(fā)創(chuàng)造最佳催芽環(huán)境，如黑暗的溫濕度適宜的環(huán)境。而且栽培室的環(huán)境比疊盤催芽更穩(wěn)定而均勻，使萌芽率更高，發(fā)芽更整齊。為了解決病害又不受污染殘留，最有效的措施就是采用物理殺菌法，如選種時的熱處理法，播種前的電場處理法，及栽培室的臭氧殺菌或紫外線的場所殺菌以及，栽培過程中的電場刺激等物理手段，即起到了很好的殺功效果又無任何的殘留，所以芽苗菜智能化系統(tǒng)必須結(jié)合物理殺菌進行系統(tǒng)化的開發(fā)，真正培育出綠色無公害且質(zhì)優(yōu)的芽苗菜產(chǎn)品。特別是電場處理殺菌的綜合效應(yīng)，及處理的閾值要因芽苗菜品種不同而進行分別研究，也要因栽培過程的不同而進行階段性的研究。所以研究不同栽培目標（黃化型、綠化型、半綠化型等）對不同環(huán)境因子的不同需求，也就是不同生物模式的建立研究，需要研究分控器對不同的分區(qū)進行分區(qū)管理，一個區(qū)代表一個環(huán)境，或代表不同的栽培階段。利用計算機系統(tǒng)的集散控制與分區(qū)控制方法來實現(xiàn)不同區(qū)間的管理就顯得極為重要。經(jīng)試驗二氧化碳補充能大大提高產(chǎn)量與質(zhì)量，能使在管理相同的情況下，表現(xiàn)完全不同的產(chǎn)量。采用智能系統(tǒng)后，能使氣體成分進行科學(xué)調(diào)節(jié)，在缺氧時自動通風(fēng)，在缺乏二氧化碳時自動供氣，使芽苗呼吸代謝及同化代謝都達到最佳化。. 電場對發(fā)芽率及殺菌上的運用電場技術(shù)在提高種子發(fā)芽率與發(fā)芽勢上的作用，早就有人研究并在生產(chǎn)上得到了廣泛的運用。另外電場除了對芽苗菜的生物生化作用外還可抑制霉菌的發(fā)育，對于無公害生產(chǎn)意義重大。據(jù)前人及我所研究表明，電場處理具有促進對二氧化碳吸收強化同化作用同時，還有促進酶活