【正文】 能力。通過嚴格的培訓學習，使各項目運營都在規(guī)范的程式化中，使項目具備較強大的執(zhí)行力，才能真正在多種組織形態(tài)中，協(xié)調(diào)管理與發(fā)展。即所有酒莊服務項目，無論什么形態(tài)都要在酒莊的標準化和規(guī)范化框架下運營執(zhí)行，才能協(xié)調(diào)統(tǒng)籌發(fā)展。具體業(yè)務在酒品銷售、餐飲及旅業(yè)配套的增值性服務?，幧窬魄f業(yè)務開發(fā)目標，主要如下：酒品業(yè)務酒品銷售是瑤神酒莊的主營業(yè)務。其開發(fā)目標如下： 在一年內(nèi)開發(fā)所有品種的“瑤神酒”，并向連南本地全面銷售。 在二年內(nèi)同時開發(fā)各類少數(shù)民族的個性化品牌性酒品，爭取完成56個品牌的大團圓系列，慶功宴酒。酒文化餐飲服務酒莊在餐飲服務方面，主要業(yè)務開發(fā)目標為二個方面。菜品以蒸菜、火鍋為主，不宜油炸、炒，不放添加劑，使用由杰風公司農(nóng)產(chǎn)品供應系統(tǒng)供應的不使用人工飼料（激素類）、不使用農(nóng)藥、化肥的主要原料。②③ 瑤生態(tài)餐飲連鎖標準酒莊餐飲將以連鎖發(fā)展為目的，使之成為連南瑤族生態(tài)餐飲連鎖的開發(fā)機構(gòu)和發(fā)展中心，以及旗艦店功能。生態(tài)養(yǎng)生保健生態(tài)養(yǎng)生保健業(yè)務主要以自然生態(tài)養(yǎng)生為主，配合酒浴，使養(yǎng)生更具酒元素。業(yè)務開發(fā)將酒浴作為二期開發(fā)目標，在正式營業(yè)后三個月內(nèi)推出。初期在酒莊開發(fā)建設一陣先健康專賣，并配合城鄉(xiāng)一體化電子商務公共平臺和e供銷服務網(wǎng)絡進行銷售管理。酒莊業(yè)務綜合性強，在實施業(yè)務時必須有相應的原則性，主要原則如下：酒莊經(jīng)營是具備戰(zhàn)略性和長效性，但仍存在建設與規(guī)劃相互矛盾的環(huán)節(jié)。酒莊雖然投入少，建設期短，但業(yè)務實施必須具備實效性，要立竿見影。酒莊必定有相對的專業(yè)性在內(nèi)，是圍繞酒文化、瑤族文化為主題開展業(yè)務的，所以，所開發(fā)業(yè)務必須具備合理性，不能涉及面太廣，尤其主營業(yè)務不能脫離品牌戰(zhàn)略及實際運營要求。酒品與餐飲一體，而生態(tài)養(yǎng)生又與住宿結(jié)合一致。在瑤神酒莊中所有業(yè)務，都在產(chǎn)、工、銷、游的體系中，并通過酒莊建立的服務體系共同服務。酒莊業(yè)務價格體系是由如下元素構(gòu)成：組成元素直接成本間接成本稅收與利潤原材料人工損耗經(jīng)營分攤管理費投資折舊稅收經(jīng)營利潤市場利潤酒品原酒生產(chǎn)加工進價包裝倉儲保管按規(guī)定酒莊經(jīng)營費用項目部門管理費用酒莊投資折舊營業(yè)稅50%以上150%以上餐飲有機食品原料配料包裝倉儲保管按實際損耗酒莊分攤項目管理費用投資折舊營業(yè)稅50%以上100%以上住宿主要為易耗品酒莊經(jīng)營分攤項目管理費用投資折舊營業(yè)稅50%以上150%以上農(nóng)產(chǎn)品銷售進價服務人員按實際損耗酒莊經(jīng)營分攤項目管理費用營業(yè)稅50%以上100%以上以上為酒莊業(yè)務價格的基本構(gòu)成，不同時期，不同項目，其構(gòu)成部分比例，一般為：酒品餐飲與農(nóng)產(chǎn)品銷售主要是產(chǎn)品進價為直接成本范疇，人工、服務、經(jīng)營分攤、管理費用、投資折舊，控制在有效范圍內(nèi)。經(jīng)營利潤為酒莊基本所得盈利，市場利潤為可變動利潤。折舊年限247。瑤神酒莊主要業(yè)務規(guī)劃如下表業(yè)務項目規(guī)劃要求投資期規(guī)模投入使用期限盈利趨勢備注酒品銷售按新包裝設計生產(chǎn)，按不同類別包裝2個月，基本上出品白酒、黃酒、保健酒白酒4種，各2000瓶，黃酒3種，各2000瓶2009年9月底中高級白酒和黃酒為主要銷售產(chǎn)品餐飲按規(guī)劃，瑤家健康風味，有火堂舞系列3個月10個包房，大廳容納200人，火堂舞容納200人2009年9月底至10月中旬健康食品是比較好的賣點，但味口較單一住宿按新瑤寨生態(tài)養(yǎng)生度假標準建設3個月60間房，每房為雙人床2009年9月底有比較好的盈利規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品以面對餐飲顧客為主與杰風公司一陣先、e供銷一致初期規(guī)模2009年9月底初期盈利模式較弱，待全是范圍內(nèi)開展有較好盈利配合杰風公司的系統(tǒng)建設為基礎根據(jù)瑤神酒莊的建設規(guī)劃初步設定業(yè)務實施計劃與排期如下表：序號業(yè)務內(nèi)容要求規(guī)模排期備注1酒品銷售包裝設計完成不同類型制作包裝物按每類2000個生產(chǎn)各類酒品同上銷售廣告試用為主2餐飲餐廳建設按規(guī)劃共500人食材統(tǒng)籌基本要求標準制定餐飲，服務營業(yè)300至500人火堂舞3住宿（生態(tài)養(yǎng)生）生態(tài)養(yǎng)生屋建設60套標準制定服務類營業(yè)接待游客4農(nóng)產(chǎn)品銷售一陣先建設酒莊內(nèi)150㎡供應商確認滿足酒莊及游客電子商務平臺運用商業(yè)管理產(chǎn)品銷售訂單及物流5酒浴酒浴層建設按規(guī)劃標準制定服務類試運營標準與規(guī)劃營業(yè)全面營業(yè)以上為瑤神酒莊初步制定計劃，具體要根據(jù)瑤神酒莊的建設進度和具體業(yè)務實施而調(diào)整。、工、銷、游一體化循環(huán)經(jīng)濟模式策略一體化是連南生態(tài)品牌總部的核心主體。通過業(yè)務的不斷規(guī)劃，逐步將產(chǎn)工銷游一體化發(fā)揮出其強大的整合營銷能力，真正形成生態(tài)品牌總部的榜樣。本策略主要是用于建設與經(jīng)營中，為了更好地配合連南原生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)化系統(tǒng)工程總部基地樣板項目，快速建設酒莊能起到很好的帶頭作用和榜樣的力量。同時，在資金方面，盡量以低成本投入為主，并在新瑤寨養(yǎng)生度假屋的銷售方面，可分時度假方式銷售。在酒品設計上，民俗是第一位的。充分體現(xiàn)瑤族文化特征，將其獨特元素融入酒品包裝中；同時，以時尚審美觀使它們系統(tǒng)化，在整個的酒莊中，尤其在火堂舞的服務上和服務人員的服裝，餐廳的飾品等方面都體現(xiàn)時尚化的瑤族文化特色，從而使酒莊更為全面和系統(tǒng)地展現(xiàn)連南瑤族文化差異性和時尚性。對部分業(yè)務可以打包成獨立項目，如：餐廳、旅業(yè)、火堂舞等。如：生態(tài)度假屋可作為成品，通過各種渠道進行銷售，而不是單一地作為旅館。標準化是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營之本，沒有標準就沒有服務質(zhì)量，就不可能持續(xù)發(fā)展。酒莊經(jīng)營結(jié)構(gòu)復雜，要建立系統(tǒng)化管理體系，使用中樞系統(tǒng)管理方式進行系統(tǒng)化管理。能為其它同類項目輸出產(chǎn)品化的系別服務，將服務商品化，能創(chuàng)造服務的新增價值?；蛞M專業(yè)機構(gòu)和個人進行業(yè)務執(zhí)行，實行合約制即能實現(xiàn)酒莊業(yè)務的專業(yè)性和高品質(zhì)，又能達到合理實現(xiàn)業(yè)務結(jié)構(gòu)的完整性。酒莊服務要逐步實現(xiàn)規(guī)?；梢詮狞c線面上逐步擴大規(guī)模，先做試點，再逐步形成系列，最后再形成規(guī)模?，幧窬魄f是生態(tài)品牌總部示范項目，也是系統(tǒng)工程的示范項目?，幧窬魄f業(yè)務可向高端市場推進，主要體現(xiàn)在禮品上，讓每個來連南旅游的客人，尤其是政府官員，能得到瑤神酒莊的禮品包裝酒是一種榮幸，并在每每餐飲喝酒，都是以喝瑤神酒“飲”以為豪?，幧窬魄f位于連南職業(yè)中等技術學校旁，是中等職業(yè)學校的實訓基地。能不斷儲備旅游餐飲、旅業(yè)、歌舞等專業(yè)人才，能向生態(tài)品牌總部其它項目及珠三角及港澳地區(qū)輸送大量的實用人才，使人力資源商品化。在整個生態(tài)品牌總部基地，以及連南旅游產(chǎn)業(yè)化系統(tǒng)工程中，整合優(yōu)勢資源，共享創(chuàng)意資本，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，參與資源共享體系，實行互動互助。沒有合理科學的價格構(gòu)成，就能使服務，產(chǎn)品陷入市場泥坑。所以，價格構(gòu)成策略極為重要，現(xiàn)建議如下：成本費用+管理費用+營業(yè)利潤在三者之間，要有合適的比例，按正常的價格構(gòu)成趨勢如下：產(chǎn)品\費用成本費用管理費用廠價出售營業(yè)利潤批發(fā)零售新產(chǎn)品20%30%50%150%250%成熟產(chǎn)品30%30%40%150%250%保守產(chǎn)品30%40%30%150%250%對于特殊產(chǎn)品或不同檔次產(chǎn)品的價格構(gòu)成如下：檔次\費用成本費用管理費用廠價利潤批發(fā)價零售價高檔商品20%20%60%200%500%中檔商品30%30%40%150%250%低檔商品40%30%30%130%200%由上表可以看出，同樣的成本費用，定位不一樣，價格構(gòu)成也不一樣，而決定產(chǎn)品高中低檔的是品質(zhì)、品牌、包裝、宣傳等，以及銷量與生產(chǎn)能力?；痉ㄓ邢鄳男薷臉藴屎鸵螅够痉芘c時俱進，又不失其原則性，是酒莊可持續(xù)發(fā)展的根本保障。第一期完成以上基本規(guī)劃除旅業(yè)以后的所有設施和硬件，旅業(yè)完成30%，第二期完成旅業(yè)余下的70%。按規(guī)劃要求，酒莊硬件環(huán)境建設目標如下：硬件環(huán)境設施設備的標準化在酒莊所有建筑中都體現(xiàn)生態(tài)、養(yǎng)生和環(huán)保。旅業(yè)建筑體現(xiàn)養(yǎng)生標準獨門獨戶，獨立觀景臺，均以人性化養(yǎng)生為目標。以上為酒莊硬件環(huán)境建設的三大目標。擴展性在規(guī)劃結(jié)構(gòu)中，所有硬件布局都分期進行，尤其旅業(yè)，所以，具有很好的擴展性。在綜合考慮硬件環(huán)境建設的三要素中擇優(yōu)選擇建設方式。酒莊軟件環(huán)境主要是酒莊的經(jīng)營環(huán)境，是由酒莊的管理體制、運營標準及人力資源所構(gòu)成。人性化管理是為了創(chuàng)造寬松工作環(huán)境，所以在軟件環(huán)境建設中要注重人性化原則。標準化管理體系要具備標準化執(zhí)行要求，能規(guī)范運營。 軟環(huán)境是資源型的，它需要