甜品店項(xiàng)目策劃書(shū)-在線瀏覽
2024-09-14 03:50本頁(yè)面
【正文】 的種類(lèi)與口味是不夠的。為此，我將通過(guò)推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品，注重店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務(wù)態(tài)度，來(lái)完善本店。三、競(jìng)爭(zhēng)分析（一）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：現(xiàn)在廉江大街小巷都不乏甜品店或休閑小店，可以說(shuō)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)大，但是由此也可得出，廉江的市場(chǎng)是十分巨大，缺的不是甜品店或休閑小店，缺的是能夠真正迎合消費(fèi)者心理的店，下面我們將挑選三間不同類(lèi)型的店來(lái)作分析： 邂逅邂逅是一間休閑小店，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)跟我們的甜品店并沒(méi)有直接競(jìng)爭(zhēng)，但是產(chǎn)品上是具有重合的，并且在裝修風(fēng)格與服務(wù)方面也是值得借鑒。邂逅的位置在眾多甜品店或休閑小店上是處于劣勢(shì)的，其所在地十分偏僻，顯眼程度相當(dāng)?shù)?，一般人第一次都是比較難找的，但是同時(shí)地理位置的偏僻也使其租金成本大大的降低，相比同樣面積的羅州大道西地段，鋪面租金僅為其一半不到，這個(gè)可以為前期開(kāi)店節(jié)省一定的啟動(dòng)資金；（2）店面裝修分析。在桌椅上主要采用了藍(lán)色的沙發(fā)和白色的桌子進(jìn)行搭配，這樣的搭配與店面的裝修風(fēng)格極為協(xié)調(diào)，使店面看起來(lái)十分舒適順眼。而在燈飾的選擇上也是下了不少功夫，它并沒(méi)有跟傳統(tǒng)的燈飾一樣采用純色燈罩，而是用紅藍(lán)黃多色的燈罩去營(yíng)造氛圍，店內(nèi)全部采用黃色燈光，美中不足的是燈光較為明亮，影響了整個(gè)安靜舒適的環(huán)境氛圍；（3）飲品食品分析?；ú枳鳛橐婚g休閑小店的飲品是十分合適的，花茶的味道恰到好處，再配上特色的茶具，三兩朋友在閑聊之時(shí)小喝幾杯，很有情調(diào)。邂逅的每張桌子上都有一個(gè)服務(wù)呼叫器，點(diǎn)擊一下便可在收銀臺(tái)聽(tīng)到哪張桌子呼叫，從而前來(lái)提供服務(wù)，這一呼叫設(shè)備很適合在這樣安靜舒適的店鋪使用，既可減少顧客的喊叫，又可保持整店的安靜環(huán)境；（5）成本與收益分析。再看其產(chǎn)品，主打的花茶單品價(jià)格為25元，主要小吃在8元到12元不等，在廉江價(jià)位上屬于中端水平，有4個(gè)團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目，最高能節(jié)省15元左右，人均消費(fèi)在2030元。邂逅定位在中端的休閑小店，主要以舒適的環(huán)境吸引顧客，其次配上有特色的花茶飲品及眾多的小吃，同時(shí)價(jià)格較為合理，符合大部分人的消費(fèi)心理，整體給人挑剔的地方?jīng)]有太多，在廉江范圍算是比較成功的一家店。（1）地理位置分析。其中昌大昌店和劇院店都是選址比較中心，人流量極多，怡心店算是稍微偏僻，人流量較少。紅茶館的裝修可以說(shuō)十多年來(lái)沒(méi)有太大改變，一直都是比較普通的裝修風(fēng)格，沒(méi)有特色可言。紅茶館的飲品主要是本地糖水為主，兼做奶茶等飲品，而小吃種類(lèi)也是比較豐富，大部分休閑小吃店的食品都有，而自身特有的肉粒蒸米粉算是一個(gè)特色食品；（4）服務(wù)分析。成本：紅茶館的店面面積一般在60平方米以內(nèi)，從其裝修用料（包括家具與廚房器材等）來(lái)看，啟動(dòng)資金在1015萬(wàn)元之間?？土髁可?，根據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，平均為200250人/天，日營(yíng)業(yè)額約為20003750，月?tīng)I(yíng)業(yè)額約為60000112500元，店面員工為68人，按照平均月薪2200/人，人工成本約為1200016000，店鋪?zhàn)饨鹪?0005000元，水電費(fèi)約為15002000/月，食品成本及損耗約為2500045000元，估算出純利潤(rùn)為1900044500元。紅茶館早期定位在中端甜品店，在十多年前是屬于前衛(wèi)的，但是經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，越來(lái)越多的高定位甜品休閑店的出現(xiàn)，已然超過(guò)了紅茶館的定位，因而近年來(lái)紅茶館在廉江只能算是中低端的甜品店。溢記甜品溢記甜品是廉江第一家加盟連鎖的高端甜品店（自身定位）。溢記甜品的位置在新廣隆對(duì)面（建設(shè)大道旁），是廉江城區(qū)的中心地帶，位置醒目，交通方便，人流量大；（2）店面裝修分析。桌椅都是比較普通，主要分為三種類(lèi)型，卡座式、沙發(fā)型、可移動(dòng)型。溢記甜品主要是廣式甜品，味道上比較普通，沒(méi)有太特別之處，單品種類(lèi)比較齊全，也有許多自己特有的產(chǎn)品，但是味道沒(méi)有十分誘人；（4）服務(wù)分析。（5）成本與收益分析。收益：溢記甜品的單價(jià)在2030元之間較多，普遍小吃都在10元以上，在廉江市的價(jià)格定位算是比較高的，人均消費(fèi)大概在3040元之間。（6）綜合分析。它在定位上沒(méi)有認(rèn)清市場(chǎng)，過(guò)高的估計(jì)廉江人民的消費(fèi)能力是造成虧本現(xiàn)狀的最主要原因。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場(chǎng)，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。（三）替代者：餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場(chǎng)需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。（四）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析表：本企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)1. 相比快銷(xiāo)品而言有可休息的地方，環(huán)境休閑2. 品
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