餐飲產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告書-在線瀏覽
2024-09-13 07:44本頁(yè)面
【正文】 008年的全球金融危機(jī)里所受的影響有限，總的來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)仍然呈明顯的上揚(yáng)趨勢(shì)。2010年，%。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2010年，城市居民人均可支配收入為19109元人民幣，%；農(nóng)村居民人均純收入為5919元，%。2. 歷年全國(guó)餐飲行業(yè)簡(jiǎn)析全國(guó)餐飲行業(yè)零售總額及增長(zhǎng)情況（億元）年份200120022003200420052006200720082009銷售總額4368748610400123521540417998 （數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)報(bào)告、《餐飲藍(lán)皮書》）國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了外資連鎖餐飲的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，目前國(guó)內(nèi)采用連鎖加盟的經(jīng)營(yíng)方式來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的企業(yè)不在少數(shù)，特別是那些標(biāo)準(zhǔn)化程度高的餐飲企業(yè)更是如此。因此我們可以推測(cè)，連鎖加盟方式會(huì)為更多企業(yè)所用。同時(shí)，連鎖加盟如果運(yùn)用得當(dāng)?shù)脑?，可以迅速擴(kuò)展到各地，讓“紅旗”插滿全國(guó)，實(shí)現(xiàn)區(qū)域性品牌到全國(guó)性品牌的飛躍，占領(lǐng)全國(guó)性市場(chǎng)，增加品牌知名度。由此可見(jiàn)，連鎖加盟模式對(duì)于企業(yè)者和加盟方是雙雙獲利的。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、商務(wù)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，2006年我國(guó)限額以上連鎖餐飲企業(yè)呈急劇擴(kuò)張趨勢(shì)，連鎖餐飲整體規(guī)模和單體規(guī)模不斷擴(kuò)大，年末期限以上（年?duì)I業(yè)額在200萬(wàn)以上的餐飲企業(yè)）連鎖餐飲企業(yè)集團(tuán)共有349家，門店數(shù)為11360家，%，每個(gè)餐飲集團(tuán)平均門店數(shù)量為32家。近年以來(lái)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況如下表所示。2001~2007年間，%。從圖可以看出，近年來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)集中度有較快發(fā)展趨勢(shì)，不過(guò)與西方發(fā)達(dá)國(guó)家高達(dá)20%以上的集中度相比，我國(guó)餐飲業(yè)總體集中度仍然較低。3. 子產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（1）國(guó)內(nèi)的特色餐飲也越來(lái)越引起了大量投資者的注意，可以說(shuō)特色餐飲值得發(fā)展，由于人們消費(fèi)需求的多元化，而人們的消費(fèi)也出現(xiàn)了追求新穎的趨勢(shì)，消費(fèi)者在消費(fèi)餐飲的時(shí)候存在求新、求奇、求職、求美、求鮮、求異等體驗(yàn)心理，由此會(huì)催生出很多不同形態(tài)的特色餐飲，如最近出現(xiàn)的“80年代主題餐廳”、“旅游觀光餐廳”等。（3）企業(yè)與事業(yè)后勤的社會(huì)化將促進(jìn)團(tuán)膳市場(chǎng)的發(fā)展，即企事業(yè)單位的后勤保障部將隨著單位集團(tuán)對(duì)餐飲市場(chǎng)的越來(lái)越重視而逐步社會(huì)化。（4）現(xiàn)在餐飲企業(yè)開(kāi)始重視連鎖化的經(jīng)營(yíng)，餐飲企業(yè)將越來(lái)越多地通過(guò)連鎖化經(jīng)營(yíng)方式來(lái)增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，并借此擴(kuò)大規(guī)模，增強(qiáng)品牌效應(yīng)。4. 中國(guó)餐飲行業(yè)呈現(xiàn)如下特征：（1）餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)收規(guī)模穩(wěn)步提升，餐飲行業(yè)處于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)餐飲行業(yè)自1991年以來(lái)，適中保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度。預(yù)計(jì)隨著居民消費(fèi)水平的不斷提升，及城市居民生活節(jié)奏不斷加快，外出就餐或叫送外賣已經(jīng)成為一種生活方式，中國(guó)餐飲行業(yè)的零售額將不斷增長(zhǎng)。（2）中國(guó)餐飲行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，區(qū)位特征明顯從中國(guó)餐飲行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)的營(yíng)收請(qǐng)況來(lái)看，2010年，中國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)收總額為1000億左右，相比2009年有百分之十左右的漲幅，而餐飲行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)與中國(guó)餐飲市場(chǎng)零售總額占情況來(lái)看，2009年，到2010年，上升了百分之7左右。從百?gòu)?qiáng)企業(yè)地域情況分布來(lái)看，以華東西南，及華北地區(qū)較為集中，從城市集聚性來(lái)看，以浙江，重慶，北京，上海四大城市占據(jù)城市各省市排名前四位，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，四川餐飲占據(jù)10個(gè)席位，進(jìn)一步說(shuō)明優(yōu)秀餐飲公司的區(qū)域群聚化分布。從精細(xì)化角度來(lái)看，中國(guó)餐飲行業(yè)打破了粗放式經(jīng)營(yíng)方式 。精細(xì)化，國(guó)際化的趨勢(shì)明顯。長(zhǎng)久以來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)面臨規(guī)?；?jīng)營(yíng)的挑戰(zhàn)，單點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的模式難以支撐快速發(fā)展的市場(chǎng)，每次在一些新興的餐飲業(yè)帶動(dòng)下，中國(guó)餐飲業(yè)連鎖化經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)明顯。這種連鎖化的經(jīng)營(yíng)不
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1