【摘要】1、按生產(chǎn)工藝分:固態(tài)法白酒:固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾液態(tài)法白酒:液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾半固態(tài)法白酒:前期固態(tài)發(fā)酵,后期適時投水發(fā)酵轉(zhuǎn)為半固態(tài)2、按釀酒原料分:糧食酒:以高粱、玉米、谷物等糧食為原料發(fā)酵而成薯類酒:以甘薯、薯干等薯類為原料代用原料酒:以含淀粉的非食用植物為原料,3、按使用的糖化發(fā)酵劑分:大曲酒:以大曲為糖化發(fā)酵劑制成的固態(tài)法白酒,如枝江大曲、茅臺等小曲
2025-04-03 03:35
【摘要】1傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程:白酒芳香濃郁,醇呾軟潤,風(fēng)味多樣。我國癿名白酒,歷叱悠久,在丐界上獨樹一幟。白酒俗稱燒酒,是一種高濃度癿酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、収酵菌種呾釀造工藝癿丌同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)収酵酒不液態(tài)収酵酒事種。那一起來看看傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)癿工藝流程吧。
2025-01-09 01:11
【摘要】目錄引言 1一、實習(xí)時間 1二、實習(xí)地點 1三、實習(xí)目的 1四、實習(xí)內(nèi)容 11、啤酒的種類 12、啤酒的釀造 23、啤酒的感官評定及理化測定 9五、總結(jié) 13釀造工藝學(xué)教學(xué)實習(xí)引言:在今年的釀造實習(xí)期間,學(xué)院為我們生食品專業(yè)的同學(xué)安排了釀造生產(chǎn)實習(xí)。在田繼遠個李靜老師的帶領(lǐng)下,我們依次參與了啤酒的制
2025-03-06 13:34
2025-05-10 06:14
【摘要】白酒釀造清潔生產(chǎn)及廢水處理改造工程項目.白酒釀造清潔生產(chǎn)及廢水處理改造工程項目第一章項目概況項目名稱及承辦單位項目名稱:白酒釀造清潔生產(chǎn)及廢水處理改造工程承辦單位:*****酒業(yè)有限責(zé)任公司項目負責(zé)人:***承辦單位概況*****酒業(yè)有限責(zé)任公司坐落在馳名中外、文化底蘊豐厚的酒鄉(xiāng)——***市,公司地址位于***市城陽區(qū)魏井路99號
2025-08-15 11:10
【摘要】黑啤酒釀造工藝項目設(shè)計書第1章緒論啤酒既是一種食品飲料,又是一種內(nèi)涵豐富的文化用品,飲酒不僅是一種飲食行為,更是一種文化交際活動。啤酒作為食品飲料不僅代表生產(chǎn)和微生物科學(xué)技術(shù),飲酒活動又是世界各族傳統(tǒng)文化的重要組成部分,啤酒已有800多年的歷史,是公元前巴比倫人記載制作法[1]。19世紀(jì)末,啤酒傳入我國,但其發(fā)展緩慢,產(chǎn)量不大,但在改革開發(fā)以后,工業(yè)發(fā)展變快,擺脫了原料依賴
2025-08-14 01:55
【摘要】?黃酒是中華民族的傳統(tǒng)特產(chǎn),它是我國也是世界上最古老的酒精飲料之一,歷史悠久,約起源于4000多年以前。因其大多數(shù)顏色呈黃色或褐色,故稱為黃酒。?黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥、青稞等為原料,經(jīng)過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。是一種釀造酒,酒精濃度適中,風(fēng)味獨特,香氣濃郁,口味醇厚,含有多種營養(yǎng)成分(氨基酸、維生素和糖等)。
2025-01-29 23:21
【摘要】一、啤酒的種類及其品質(zhì)?(一)啤酒種類?1、上面發(fā)酵啤酒與下面發(fā)酵啤酒(按酵母性質(zhì)劃分)?上面發(fā)酵啤酒經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。目前僅少數(shù)國家生產(chǎn)此類啤酒,且產(chǎn)量逐步下降。國際上有名的上面發(fā)酵啤酒有淡色愛爾啤酒(PaleAle)、濃愛爾啤酒(DarkAle)、司陶特(Stout)黑啤酒、波特(Porter)黑啤酒等。?傳統(tǒng)的下
2025-02-02 16:44
【摘要】山東省白酒釀造企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)評申請表企業(yè)名稱:申請級別:年月日白酒釀造企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)評申請表企業(yè)名稱法定代表人地址郵編聯(lián)系人聯(lián)系電話企業(yè)概況
2024-08-25 01:58
【摘要】啤酒釀造工藝江蘇工業(yè)學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院理論部分內(nèi)容一、啤酒概述二、啤酒發(fā)酵機理三、啤酒釀造工藝四、啤酒檢測指標(biāo)一、啤酒概述1.啤酒定義?啤酒是以麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,以大米或其它谷物為輔助原料,經(jīng)麥芽汁的制備,加酒花煮沸,并由酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳、起泡的、低酒精度(%%)的飲料酒
2025-04-10 11:17
【摘要】葡萄酒——指鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵而成的飲料酒,所含酒度不得低于7%(v/v)。根據(jù)國際OIV組織的定義:“100%的葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后含酒精的飲料,其酒度不能低于%(V/V)。第3節(jié)葡萄酒釀造保健作用對神經(jīng)中樞起作用,調(diào)節(jié)人體肌肉的緊張度給人以舒適、欣快的感覺。
2025-01-30 19:38
【摘要】XX縣XX酒廠白酒生產(chǎn)線整體搬遷項目環(huán)境影響評價報告書1第一章總論概述XX地區(qū)XX縣XX酒廠是專門從事白酒生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)。原廠址位于XX縣XX鎮(zhèn)XX路XX號。XXXX年9月,XX縣縣委、縣人民政府將XX酒廠廠址列為XX縣XXXX年富民安居工程項目選址。并以置換的形式為XX酒
2024-10-23 15:46
【摘要】啤酒釀造啤酒釀造生產(chǎn)工藝流程水、酶制劑↓輔料→粉碎→糊化洗糟水酒花↓↓↓麥芽→粉碎→糖化→麥汁過濾→煮沸→回旋沉淀→麥汁↑↓
2025-04-10 11:18
【摘要】第一篇:2017年白酒釀造加工生產(chǎn)項目可行性研究報告(編制大綱) 2017年白酒釀造加工生產(chǎn)項目可 行性研究報告 編制單位:北京智博睿投資咨詢有限公司 0 本報告是針對行業(yè)投資可行性研究咨詢...
2024-10-20 20:20
【摘要】全小麥啤酒釀造技術(shù)河南維雪啤酒有限公司沈耀飛我國啤酒產(chǎn)量已躍居世界第一,隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展,人均啤酒消費量仍呈上升趨勢,60%以上的啤酒原料大麥依賴進口,已限制啤酒工業(yè)的發(fā)展。河南維雪啤酒有限公司從釀造小麥品種選育、制麥設(shè)備工藝的改進、釀造設(shè)備工藝的創(chuàng)新進行深入研究,經(jīng)過幾年不懈的實驗和生產(chǎn)實踐,在利用小麥芽替代大麥芽生產(chǎn)啤酒方面取得重大突破,生產(chǎn)出的啤酒質(zhì)量達到
2024-09-09 05:00