【正文】 ....59第十五章 結(jié)論和建議 ........................................................................................................60 結(jié)論 ..........................................................................................................................60 存在問(wèn)題和建議 ......................................................................................................60附：項(xiàng)目工程經(jīng)濟(jì)分析報(bào)表河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告1第一章總論 項(xiàng)目概述項(xiàng)目名稱：果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目承辦單位：XXXX 食品有限公司企業(yè)性質(zhì)：有限責(zé)任公司法人代表：項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)：河北省 XXXX 鎮(zhèn)項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容：項(xiàng)目利用 XXXX 食品有限公司廠區(qū)內(nèi)原有土地建設(shè)，項(xiàng)目占地約 4600平方米，擬新建低溫庫(kù)、腌漬車間、原料庫(kù)房、廢水處理裝置等，建筑面積11760 平方米。項(xiàng)目新上生產(chǎn)及運(yùn)輸設(shè)備共計(jì) 150 多臺(tái)（套） ，形成年產(chǎn)速凍60000 噸、腌漬果蔬 8000 噸、冷藏果蔬及食品 6000 噸、年配送果蔬及食品20220 噸的規(guī)模。產(chǎn)品以外銷為主，主要出口歐盟、北美、東南亞等發(fā)達(dá)國(guó)家，市場(chǎng)前景良好。通過(guò)不斷努力，建立了從田間到餐桌的追溯體系，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的可追溯性；完成了河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告2種植基地出口認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)了從土地檢測(cè)、種子處理、田間管理、采摘收獲一條龍，從源頭把牢加工原料的無(wú)污染、無(wú)公害；先后通過(guò)了 ISO9001 質(zhì)量管理認(rèn)證、HACCP 食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證、 BRC 食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范化種植 GAP 認(rèn)證，保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量。 項(xiàng)目建設(shè)背景和投資的必要性 項(xiàng)目提出的背景近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和居民消費(fèi)水平的提高，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和流通量逐年增加，全社會(huì)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全和品質(zhì)提出了更高的要求。經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放 30 年的發(fā)展，我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得顯著成效，區(qū)域和品種布局日益優(yōu)化，農(nóng)產(chǎn)品流通呈現(xiàn)出大規(guī)模、長(zhǎng)距離、反季節(jié)的特點(diǎn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)規(guī)模和效率提出了更高的要求。隨著城鄉(xiāng)居民消費(fèi)水平和消費(fèi)能力的不斷提高，居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的多樣化、新鮮度和營(yíng)養(yǎng)性等方面提出了更高要求，特別是對(duì)食品安全的關(guān)注程度不斷提高。XXXX 食品有限公司為農(nóng)產(chǎn)品加工和冷鏈物流企業(yè)，有豐富的生產(chǎn)經(jīng)河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告3驗(yàn)，產(chǎn)品投產(chǎn)至今取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，但由于原有企業(yè)存在以下幾個(gè)問(wèn)題：部分設(shè)備配套不合理，使企業(yè)速凍產(chǎn)品生產(chǎn)能力不能充分發(fā)揮；腌漬生產(chǎn)線生產(chǎn)設(shè)備及工藝落后，不能生產(chǎn)合格產(chǎn)品；由于企業(yè)廢水處理不達(dá)標(biāo)，阻礙了企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)規(guī)劃《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》提出：“把推動(dòng)服務(wù)業(yè)大發(fā)展作為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)的戰(zhàn)略重點(diǎn)，大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè)”。因此，項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。因此康捷公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目，符合 X 縣縣委“十二五規(guī)劃”中提出的“以工強(qiáng)縣”戰(zhàn)略，符合提升工業(yè)經(jīng)濟(jì)整體實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)，形成規(guī)模生產(chǎn)、集河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告4約化生產(chǎn)的發(fā)展思路。企業(yè)自身發(fā)展的需要公司通過(guò)擴(kuò)產(chǎn)改造，將淘汰原有部分落后設(shè)備，對(duì)原有工藝流程進(jìn)一步優(yōu)化，加大環(huán)保、自動(dòng)化的投資力度，項(xiàng)目建成后，可減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，改善操作環(huán)境，實(shí)現(xiàn)公司的現(xiàn)代化管理。通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)將改善公司的生產(chǎn)和研發(fā)條件，從而可以向社會(huì)提供更好的產(chǎn)品，提高公司在市場(chǎng)中的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而使公司進(jìn)一步做大做強(qiáng)。隨著農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的規(guī)模不斷擴(kuò)大，冷鏈物流的不完善、產(chǎn)銷銜接不暢，農(nóng)民就有可能面臨極大的經(jīng)濟(jì)損失。該項(xiàng)目是適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模流通的客觀需要。是滿足居民消費(fèi)的必要保證。項(xiàng)目建成后可帶動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，使地區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步擴(kuò)大，項(xiàng)目建設(shè)可對(duì)這些優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，綜合利用，優(yōu)化配置，達(dá)到及時(shí)和經(jīng)濟(jì)的最佳結(jié)合，實(shí)現(xiàn)低成本高效運(yùn)營(yíng)。該項(xiàng)目的投產(chǎn)可解決一批人員的就業(yè)問(wèn)題，為當(dāng)?shù)鼐用袷杖胩岣呒吧鐣?huì)穩(wěn)定可作出一定的貢獻(xiàn)。綜上所述，該項(xiàng)目不僅符合國(guó)家及地方的發(fā)展規(guī)劃，也符合行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，有利于促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的繁榮，緩解就業(yè)壓力，并促進(jìn)企業(yè)自身的發(fā)展。 項(xiàng)目可行性研究編制的依據(jù)及原則 編制依據(jù)：果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目建議書(shū)XXXX 食品有限公司提供的基礎(chǔ)資料。中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要X 縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要 《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2022 年本）》 編制原則：依據(jù)國(guó)家的方針政策，對(duì)此項(xiàng)目的各要素進(jìn)行了認(rèn)真全面的分析，具體論述項(xiàng)目建設(shè)在市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)方面的全面性和長(zhǎng)遠(yuǎn)性，經(jīng)濟(jì)上的必要性、合理性、現(xiàn)實(shí)性；工藝技術(shù)和設(shè)備設(shè)施上的先進(jìn)性、可靠性、實(shí)用性；財(cái)務(wù)上的盈利性和合法性及安全生產(chǎn)的可靠性和環(huán)保上的合法性。并對(duì)該項(xiàng)目建設(shè)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)上進(jìn)行了全面的風(fēng)險(xiǎn)分析，且留有余地。 研究結(jié)論本項(xiàng)目產(chǎn)品腌漬果蔬、冷藏果蔬、速凍果蔬，以外銷為主，主要出口歐盟、北美、東南亞等發(fā)達(dá)國(guó)家，市場(chǎng)前景良好。本項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益較好，有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 11 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào) 項(xiàng)目名稱 單位 數(shù)量 備注一 生產(chǎn)規(guī)模1 腌漬生產(chǎn)線 噸/年 80002 速凍生產(chǎn)線 噸/年 600003 冷鏈物流配送 噸/年 20220二 產(chǎn)品方案1 腌漬果蔬 噸/年 8000 全外售2 冷藏果蔬 噸/年 6000 全外售河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告73 速凍果蔬 噸/年 60000 全外售三 年操作日 天 300 2400 小時(shí)四 主原料、燃料用量1 果蔬 噸/年 888002 鹽 噸/年 10003 天然氣 萬(wàn) m3/年 664 汽油 噸/年 18五 動(dòng)力消耗量1 供水(新鮮水)平均用水量 t/h 最大用水量 t/h 2 供電設(shè)備運(yùn)行容量 Kw 計(jì)算負(fù)荷 Kw 年耗電量 Kwh 萬(wàn)六 全廠定員 人 200七 占地總面積 m2 20220八 建筑面積 m2 11760九 項(xiàng)目總投資 萬(wàn)元 10369十 年均銷售收入 萬(wàn)元 十一 年均銷售成本 萬(wàn)元 十二 年均利潤(rùn)總額 萬(wàn)元 十三 年均稅后利潤(rùn) 萬(wàn)元 十四 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告81 財(cái)務(wù)收益率 % 2 年均投資利潤(rùn)率 % 3 年均投資利稅率 % 4 投資回收期 年 5 借款償還期 年 6 盈虧平衡點(diǎn) % 河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告9第二章 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 果蔬加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展態(tài)勢(shì)近年來(lái)，我國(guó)的果蔬加工業(yè)取得了巨大的成就，果蔬加工業(yè)在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)了重要地位。果蔬種植已形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶目前，我國(guó)果蔬產(chǎn)品的出口基地大都集中在東部沿海地區(qū)，近年來(lái)產(chǎn)業(yè)正向中西部擴(kuò)展， “產(chǎn)業(yè)西移轉(zhuǎn)”態(tài)勢(shì)十分明顯。裝備水平明顯提高近些年，我國(guó)的果蔬速凍工藝技術(shù)有了許多重大發(fā)展。在速凍設(shè)備方面，我國(guó)已開(kāi)發(fā)出螺旋式速凍機(jī)、流態(tài)化速凍機(jī)等設(shè)備，滿足了國(guó)內(nèi)速凍行業(yè)的部分需求。河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告10國(guó)際市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)日益明顯在農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中，果蔬加工品占有重要的比重。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，逐步建立了穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)和國(guó)內(nèi)外兩大消費(fèi)市場(chǎng)。我國(guó)速凍蔬菜主要有甜套玉米、芋頭、菠菜、蘆筍、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜和香菇等 20 多個(gè)品種。 問(wèn)題與差距盡管我國(guó)的果蔬加工產(chǎn)業(yè)無(wú)論是加工能力、技術(shù)水平、裝備硬件以及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)都取得了較大的進(jìn)步和快速的發(fā)展，但是與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然存在一定的差距。在速凍果蔬方面，加工企業(yè)多數(shù)沒(méi)有自己的優(yōu)質(zhì)蔬菜加工原料基地，如國(guó)際貿(mào)易中占主導(dǎo)地位的脫水河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告11馬鈴薯、洋蔥、胡蘿卜及速凍豌豆、馬鈴薯等大品種，我國(guó)加工量較少。.我國(guó)果蔬速凍工業(yè)，在加工機(jī)理和矗工藝方面的研究不足。解凍技術(shù)對(duì)速凍蔬菜食用質(zhì)量有重要影響，在發(fā)達(dá)國(guó)家，隨著一些新技術(shù)逐漸應(yīng)用于冷凍食品的解凍，對(duì)微波解凍、歐姆解凍、遠(yuǎn)紅外解凍等機(jī)理研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)較為熱門(mén)。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家為了提高制冷效率和速凍品質(zhì)，大量采用新的制冷方式和新的制冷裝置。在果蔬物流加工領(lǐng)域，我國(guó)在鮮切果蔬技術(shù)研究方面的工作才剛剛起步，如在鮮切后蔬菜的生理與營(yíng)養(yǎng)變化及防褐保鮮技術(shù)方面開(kāi)展了一些初步研究，但尚未形成成熟技術(shù)。在整個(gè)冷鏈建設(shè)方面，預(yù)冷技術(shù)的落后已經(jīng)成為制約性問(wèn)題。目前，我國(guó)進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的蔬菜商品未實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，基本上是不分等級(jí)、規(guī)格，衛(wèi)生質(zhì)量未河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告12經(jīng)任何檢查便直接上市，而且沒(méi)有建立完整而切實(shí)可行的衛(wèi)生檢驗(yàn)制度及檢驗(yàn)方法；流通設(shè)施不配套，運(yùn)輸工具和交易方式還十分落后，因此導(dǎo)致我國(guó)的果蔬物流與交易成本非常高，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比平均高 20 個(gè)百分點(diǎn)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定不科學(xué)難以真實(shí)反映產(chǎn)品的質(zhì)量狀況；感觀指標(biāo)中描述性語(yǔ)言過(guò)多，缺乏量化指標(biāo)。聯(lián)合國(guó)食品法規(guī)委員會(huì)(CAC) 規(guī)定 HACCP 體系作為食品企業(yè)保證食品安全的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，但在我國(guó)只是一些出口型或大型企業(yè)進(jìn)行HACCP 安全質(zhì)量體系認(rèn)證，國(guó)家對(duì)內(nèi)銷企業(yè)還沒(méi)有強(qiáng)制性要求，很多企業(yè)對(duì) HACCP 體系的內(nèi)涵和意義認(rèn)識(shí)不夠，甚至有些已經(jīng)通過(guò) HACCP 認(rèn)證的企業(yè)在具體的生產(chǎn)過(guò)程也沒(méi)有嚴(yán)格按照 HACCP 體系的要求去做。更重要的是，我國(guó)果蔬加工企業(yè)的。在國(guó)外，絕大部分企業(yè)都設(shè)有企業(yè)的研發(fā)部門(mén)或研發(fā)中心，進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用為銷售收入 2％一 3％以上。 國(guó)外市場(chǎng)情況隨著世界經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，生活節(jié)奏的不斷加快，國(guó)外對(duì)速凍果、蔬食品的需求逐年增加，需要的品種也越來(lái)越多。主要是由于工業(yè)化的進(jìn)展，其可耕地面積逐年減少。隨著世界貿(mào)易環(huán)境的改善，國(guó)際間果、蔬的相互補(bǔ)、充和調(diào)劑得到了充足的發(fā)展，加上消費(fèi)需求的增長(zhǎng)及生產(chǎn)成本的提高，發(fā)達(dá)國(guó)家的果、蔬供應(yīng)更趨于依賴進(jìn)口。近 5 年來(lái)，除2022 年增加較少以外，其它年份逐年增加。美國(guó)從中國(guó)進(jìn)口速凍果、蔬的數(shù)量也在逐年增加，近 5 年中增長(zhǎng)了 倍，到 2022 年，美國(guó)已成為進(jìn)口中國(guó)速凍蔬菜的第二大國(guó)。其中對(duì)速凍果、蔬的需求和貿(mào)易額均占一半，2022 年其進(jìn)出口貿(mào)易額已達(dá) 200 億美元以上。1990 年中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在青島市召開(kāi)了河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告14《全國(guó)方便食品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)》 ，會(huì)上把“大力發(fā)展速凍食品”確定為方便食品生產(chǎn)的一個(gè)重要內(nèi)容，并提出了要求。1989 年僅有 15 個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)口我國(guó)速凍果、蔬，1993 年為 21 個(gè)國(guó)家和地區(qū)，1997 年為 25 個(gè)國(guó)家和地區(qū)，1999 年發(fā)展到 28 個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2022 年達(dá) 80 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。世界對(duì)速凍食品需求的增加，帶來(lái)了冷藏配送的興盛，因?yàn)樗賰鍪称穼?duì)保存和運(yùn)輸要求非常高，需要專門(mén)的冷藏庫(kù)和冷藏設(shè)備，才能保證其原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮度。由于流通過(guò)程中腐損率高，每年我國(guó)僅果蔬類流通的損失就超過(guò)了 1000 億元，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民增收，以及居民消費(fèi)質(zhì)量和食品安全產(chǎn)生了不利影響?，F(xiàn)有冷鏈物流企業(yè)以中小企業(yè)為主，實(shí)力弱，經(jīng)銷規(guī)模小，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，具備資源整合和行業(yè)推動(dòng)能力的大型冷鏈物流企業(yè)剛剛起步。冀州市被命名為中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)和中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)，饒陽(yáng)、武邑被命名為河北蔬菜之鄉(xiāng)，武強(qiáng)、阜城分別被命名為河北黃瓜之鄉(xiāng)和河北西瓜之鄉(xiāng)。到目前，該市已建成不同規(guī)模的蔬菜批發(fā)市場(chǎng) 30 多處，占地面積近 2022 畝，年交易量 400 多萬(wàn)噸，外銷量 200 多萬(wàn)噸，主要銷往京、津、晉、內(nèi)蒙古和東北三省以及省內(nèi)石家莊、保定等地。河北康捷食品有限公司果蔬加工及冷鏈物流升級(jí)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告16第三章產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模 項(xiàng)目改造內(nèi)容本項(xiàng)目以倉(cāng)儲(chǔ)物流為主導(dǎo)，在原有生產(chǎn)裝置的基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，改造原有生產(chǎn)工藝的不合理部分，淘汰原有落后設(shè)備，增加果蔬加工及儲(chǔ)存能力，實(shí)現(xiàn)更大的經(jīng)濟(jì)效益。速凍生產(chǎn)線改造，新增速凍機(jī)，新增速凍產(chǎn)能 60000t/a。污水處理裝置改造，原有生產(chǎn)廢水只經(jīng)簡(jiǎn)單處理，無(wú)法達(dá)到環(huán)保要求，現(xiàn)新上污水處理設(shè)施，實(shí)現(xiàn)污水達(dá)標(biāo)排放。蔬菜腌制是利用食鹽（及其他添加物質(zhì)）滲入到蔬菜組織內(nèi)，提高滲透壓，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，從而防止蔬菜敗壞的保藏方法。腌漬方法簡(jiǎn)述：以蔬菜為原料，經(jīng)原料檢驗(yàn)后，挑選肉質(zhì)肥厚、組織緊密、質(zhì)地嫩脆、不易軟爛、粗纖維少的蔬菜進(jìn)行鹽漬，經(jīng)清洗除雜、切段切塊、用蒸汽快速殺菌后放入鹽漬池進(jìn)行鹽漬。可分兩次或三次加鹽，含水量高的蔬菜可分兩次或三次加鹽，方法是第一次加鹽腌制幾天撈出瀝干苦鹵，再加鹽腌制。鹽漬好的蔬菜經(jīng)不銹鋼脫鹽池脫鹽后包裝入庫(kù)。 污水處理工藝公司原有廢水處理工藝是將廢水收集后經(jīng)簡(jiǎn)單沉降、分解后排放，污水處理后不能達(dá)到排放指標(biāo)。