【正文】 間內(nèi)完成,為酒店的開業(yè)奠定良好的人才基礎(chǔ)。（三）工資考核政策對(duì)酒店管理層的考核將根據(jù)各部門實(shí)際情況，擬定《中高層管理績(jī)效工資考核方案》，分別對(duì)各部門的營(yíng)業(yè)收入、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)等項(xiàng)目進(jìn)行考核。各部門員工考核，酒店依據(jù)《管理規(guī)范》和《員工手冊(cè)》進(jìn)行考核來確定員工績(jī)效工資的發(fā)放。 l（一）建立酒店安全領(lǐng)導(dǎo)小組機(jī)構(gòu)，完善滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案，組織全體員工進(jìn)行安全培訓(xùn)和消防演習(xí)。成立安全巡檢小組，確定安全巡檢小組成員，定期對(duì)酒店及周圍各種場(chǎng)所進(jìn)行巡檢，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門進(jìn)行整改，杜絕一切安全事故的發(fā)生。遵循“誰主管、誰負(fù)責(zé)“的原則，明確各級(jí)員工的職責(zé)，積極配合公安、消防部門做好安全管理工作。（五）充分發(fā)揮職能部門的作用整理、修改、制定酒店內(nèi)部《安全責(zé)任書》并與各部門簽定全年的安全責(zé)任，同時(shí)安全部將定期、不定期的對(duì)酒店各個(gè)部門及要害部位進(jìn)行安全大檢查，對(duì)查出安全隱患的部門將下達(dá)《安全隱患整改通知單》并限期整改。（七）注重“技防”建設(shè)，完善人防手段。如是其他原因，與廠家取得聯(lián)系，協(xié)助完成。組織酒店相關(guān)重點(diǎn)部位人員參加公安部門、消防部門組織的宣傳活動(dòng)，及酒店大型活動(dòng)安全預(yù)案的上報(bào)工作。貨比三家，提高采購(gòu)物品的性價(jià)比。根據(jù)王董事長(zhǎng)提出的集團(tuán)采購(gòu)方案，我們要認(rèn)真做好集團(tuán)采購(gòu)的籌備工作；省會(huì)長(zhǎng)沙是全省的物流集散地，而我們集團(tuán)公司已具備市場(chǎng)規(guī)模效應(yīng)，我們要充分利用這一資源優(yōu)勢(shì)在省會(huì)長(zhǎng)沙設(shè)立物質(zhì)采購(gòu)配送中心。同時(shí)又可保證全國(guó)各地的最新和反季的農(nóng)副產(chǎn)品，在第一時(shí)間進(jìn)入酒店呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，從而形成酒店在本區(qū)域內(nèi)的獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。一、指導(dǎo)思想以酒店經(jīng)營(yíng)工作為中心，堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際、“以學(xué)為主、學(xué)用結(jié)合”的原則，按需施教，以此帶動(dòng)全員綜合素質(zhì)的全面提高，為酒店可持續(xù)發(fā)展提供高素質(zhì)的人力資源。三是開展案例培訓(xùn)，舉辦典型案例講座，模擬案例現(xiàn)場(chǎng)，緊密貼近工作實(shí)際，注重針對(duì)性和實(shí)效性，以培訓(xùn)提升服務(wù)質(zhì)量。 （二）基層管理人員的培訓(xùn)部門主管、領(lǐng)班級(jí)的督導(dǎo)層管理人員是酒店基層管理者、具體任務(wù)的執(zhí)行者、服務(wù)過程的監(jiān)督者和培訓(xùn)內(nèi)容的實(shí)施者，是酒店與員工之間的橋梁，在酒店的經(jīng)營(yíng)管理中起著重要的作用。對(duì)基層管理人員的培訓(xùn)將以管理知識(shí)、溝通技巧、應(yīng)變能力、培訓(xùn)技能、團(tuán)隊(duì)精神為主要內(nèi)容，并根據(jù)整體經(jīng)營(yíng)情況，采用案例分析、集中授課及考核測(cè)評(píng)等多種培訓(xùn)形式舉辦基層管理人員系列培訓(xùn)班。在做好管理工作的同時(shí)，負(fù)責(zé)部門培訓(xùn)任務(wù)的實(shí)施，以此加大培訓(xùn)力度，保證培訓(xùn)與執(zhí)行檢查標(biāo)準(zhǔn)的高度統(tǒng)一。在做好開業(yè)前期新員工入職培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，合理配置人力資源培養(yǎng)專業(yè)型人才是下一步培訓(xùn)工作的重點(diǎn)和方向，培養(yǎng)學(xué)習(xí)型、智能型、知識(shí)型員工是酒店培訓(xùn)工作的目標(biāo)。將把外請(qǐng)和內(nèi)練結(jié)合起來，要求培訓(xùn)師交叉授課，以使酒店員工不僅熟悉自己崗位的工作，還能夠掌握其他相關(guān)崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)。在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會(huì)話的機(jī)會(huì)和條件。新員工是酒店的新生力量。在培訓(xùn)工作中將堅(jiān)持“先培訓(xùn)、后上崗” 、“統(tǒng)一報(bào)到、統(tǒng)一培訓(xùn)”的原則，確定每周一為新員工報(bào)到日、二、三兩天為新員工培訓(xùn)日，對(duì)上周招聘的新員工進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。同時(shí)加大對(duì)新員工入職后培訓(xùn)情況的關(guān)注力度，隨時(shí)抽查掌握在崗培訓(xùn)情況，嚴(yán)把轉(zhuǎn)正考核審批關(guān)。酒店檢查、考核并將結(jié)果作為是否轉(zhuǎn)正的依據(jù)。人事部負(fù)責(zé)全酒店的培訓(xùn)策劃、督導(dǎo)和檢查。定期做好培訓(xùn)信息的匯總通報(bào)工作。部門經(jīng)理為本部門培訓(xùn)的“第一責(zé)任人”。要求部門經(jīng)理嚴(yán)格監(jiān)督培訓(xùn)制度和計(jì)劃的落實(shí)，確保培訓(xùn)效果，并負(fù)責(zé)對(duì)本部門培訓(xùn)體系的日常維護(hù)。建立培訓(xùn)師隊(duì)伍，充分發(fā)揮培訓(xùn)師在培訓(xùn)體系中的重要作用。培訓(xùn)師職責(zé)為：完成部門及酒店的培訓(xùn)活動(dòng)并承擔(dān)一定的培訓(xùn)課程；配合部門經(jīng)理組織、實(shí)施部門及酒店的所有培訓(xùn)活動(dòng)?；鶎庸芾砣藛T既是管理者還應(yīng)是部門培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施者。以保證培訓(xùn)計(jì)劃的有效落實(shí)，達(dá)到既定的培訓(xùn)效果。以培訓(xùn)及實(shí)際工作中表現(xiàn)優(yōu)異的員工為榜樣，并給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，以此帶動(dòng)其他員工的學(xué)習(xí)及工作積極性，以形成良好的“比、學(xué)、趕、幫、超”的學(xué)習(xí)及工作氛圍，提升酒店整體服務(wù)質(zhì)量。酒店加大對(duì)各部門培訓(xùn)情況及效果的檢查力度，將檢查情況匯總、點(diǎn)評(píng)。檢查情況將定時(shí)在例會(huì)上通報(bào)，全年培訓(xùn)情況作為年終評(píng)選優(yōu)秀培訓(xùn)師的重要依據(jù)。定期召開新入崗員工座談會(huì)。（三）建立完善的培訓(xùn)考核體系完善的培訓(xùn)考核體系對(duì)檢驗(yàn)培訓(xùn)效果、制訂培訓(xùn)計(jì)劃、更新培訓(xùn)內(nèi)容、提高培訓(xùn)的針對(duì)性有重要的指導(dǎo)作用。培訓(xùn)師的考核建立并實(shí)行培訓(xùn)師量化考核制度，在此基礎(chǔ)上，對(duì)培訓(xùn)師的“兩個(gè)能力”即：授課能力及培訓(xùn)組織能力進(jìn)行重點(diǎn)考核。新員工的考核 新員工的考核將作為考核的重點(diǎn)納入培訓(xùn)考核體系。考核工作由所在部門（崗位）以不同形式進(jìn)行，人事部負(fù)責(zé)審核試卷并跟蹤參與考核過程。以指導(dǎo)部門全年的培訓(xùn)工作，以提高培訓(xùn)的針對(duì)性和前瞻性。在實(shí)施過程中，當(dāng)月的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容必須在當(dāng)月內(nèi)完成，可視情況增加但不能減少既定的培訓(xùn)內(nèi)容。并采用不同的形式對(duì)上述人員及部門進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。根據(jù)酒店目前的培訓(xùn)現(xiàn)狀，在培訓(xùn)過程中，首先應(yīng)建立統(tǒng)一的培訓(xùn)資料《員工入職培訓(xùn)手冊(cè)》及《東風(fēng)國(guó)際大酒店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》。部門培訓(xùn)資料應(yīng)包括部門的服務(wù)流程、崗位服務(wù)規(guī)范及應(yīng)知應(yīng)會(huì)、服務(wù)規(guī)范用語、服務(wù)英語等幾個(gè)大的方面，部門可根據(jù)崗位要求進(jìn)行必要的補(bǔ)充。要求所有的培訓(xùn)資料必須正規(guī)、嚴(yán)謹(jǐn)。附表2：《新員工入職培訓(xùn)課程安排》《基層管理人員系列培訓(xùn)課程安排》東風(fēng)大酒店2010年新員工入職培訓(xùn)課程表附表2：序號(hào)日期時(shí)間培訓(xùn)課目課時(shí)1新員工報(bào)到公司酒店簡(jiǎn)介①集團(tuán)公司簡(jiǎn)介②酒店及產(chǎn)品介紹23企業(yè)文化①員工福利②酒店紀(jì)律與處分制度③質(zhì)量方針和目標(biāo)④企業(yè)文化4認(rèn)識(shí)酒店業(yè)①酒店行業(yè)的起源與發(fā)展②服務(wù)意識(shí)③職業(yè)道德④團(tuán)隊(duì)精神5服務(wù)禮儀①儀表、儀容（微笑）②語言規(guī)范③電話禮儀④行為舉止678完善的設(shè)備——服務(wù)的保障①了解酒店設(shè)備②正確的使用、良好的維護(hù)9安全教育①安全防范意識(shí)②安全和消防系統(tǒng)③消防知識(shí)和基本技能10疑難問題處理①常見疑難問題應(yīng)對(duì)②突發(fā)事件處理③處理投訴11我是向?qū)Б脔妨陮?dǎo)游②客人問不倒總經(jīng)理致辭基層管理人員系列培訓(xùn)課程安排培訓(xùn)內(nèi)容擬訂課時(shí)培訓(xùn)形式培訓(xùn)教師管理技巧2課時(shí)講書人事部溝通技巧2課時(shí)講座人事部團(tuán)隊(duì)協(xié)作、信息傳遞2課時(shí)互動(dòng)游戲人事部電腦基礎(chǔ)知識(shí)1課時(shí)講座網(wǎng)絡(luò)維護(hù)培訓(xùn)技巧2課時(shí)講座人事部以上是東風(fēng)大酒店二〇一〇年的經(jīng)營(yíng)管理工作計(jì)劃和打算。附表3：《2010 年經(jīng)營(yíng)預(yù)算匯總表》 計(jì)劃人：二〇〇九年七月十六日 附表3： 2010 年東風(fēng)國(guó)際大酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算匯總表項(xiàng) 目序號(hào)日計(jì)劃月計(jì)劃季度計(jì)劃年度計(jì)劃占總收入比例備注(計(jì)劃指標(biāo)預(yù)期)一、營(yíng)業(yè)收入1 138, 4,226, 12,678, 50,712, %　餐飲收入2 64, 1,981, 5,945, 23,782, 　　 中餐大廳正餐3 16, 512, 1,537, 6,148, %400位35﹪上座率60元/位2餐 中餐美食宵夜4 7, 219, 658, 2,635, %400位45﹪上座率40元/位1餐 中餐包廂5 33, 1,024, 3,074, 12,297, %240位70﹪上座率100元/位2餐 西餐廳6 2, 76, 230, 922, %120位35﹪上座率30元/位2餐 茶座7 4, 148, 444, 1,778, %180位45﹪上座率30元/位2餐客房收入8 73, 2,244, 6,732, 26,930, 　　 房間9 65, 2,003, 6,010, 24,042, %310間65﹪出租率326元/ 小商品及其他10 29, 88, 353, %310間65﹪出租率48%消費(fèi)率10元/ 棋牌室11 5, 166, 500, 2,002, %24間60﹪出租率380元/ 會(huì)議室(A)12 18, 54, 216, %1間60001次/10天 會(huì)議室(B、C)13 18, 54, 216, %2間(3000+3000)1次/10天 會(huì)議室(D)14 6, 19, 77, %1間21601次/10天 會(huì)議室(E)15 1, 5, 21, %1間6001次/10天二、營(yíng)業(yè)成本16 36, 1,162, 3,486, 13,946, 　　餐飲成本17 31, 998, 2,994, 11,979, 　　 中餐大廳正餐18 9, 292, 876, 3,504, 　綜合成本率55﹪ 中餐美食宵夜19 3, 109, 329, 1,317, 　綜合成本率50﹪ 中餐包廂20 17, 573, 1,721, 6,886, 　綜合成本率53﹪ 西餐廳21 7, 23, 92, 　綜合成本率10﹪ 茶座22 14,