【正文】 （大約 30m2）鍋爐工程師辦公室及值班室（大約 30m2）注：可設(shè)在鍋爐所在地。10八． 工程部的組成及面積參考資料1．2．3．4．5．6．7．8．9．10．11．12．工程部經(jīng)理辦公室（大約 15m2）工程部辦公室（大約 30m2）包括：秘書、打字、復(fù)印、圖紙資料存放、會(huì)議室等。注：培訓(xùn)部辦公室包括存放所有培訓(xùn)用具、器材及培訓(xùn)老師辦公室。房務(wù)部總監(jiān)辦公室（大約 16m2）物業(yè)部經(jīng)理辦公室（大約 30m2）洗手間8六．人事培訓(xùn)部的組成及面積參考資料1．2．3．4．5．6．人事部經(jīng)理辦公室（大約 10m2）人事部開(kāi)放式辦公室（大約 60m2）包括：秘書、打字、復(fù)印、檔案資料存放及其他辦事員辦公地點(diǎn)。行李寄存處（大約 40m2）商務(wù)中心（大約 35m2）公共休息區(qū)大堂酒吧（面積視乎實(shí)際情況而定）商場(chǎng)及商場(chǎng)部辦公室（商場(chǎng)內(nèi)必須有書報(bào)亭）鮮花店衣帽間郵電銀行票務(wù)（可與商務(wù)中心共用）團(tuán)體接待處（視乎酒店的規(guī)模而定）518．19．20．21．22．23．24．共用電話公共洗手間（男、女洗手間各約 60m2，包括清潔工具間）電話總機(jī)房（分機(jī)務(wù)及話務(wù)）可設(shè)在其他位置，但盡可能靠近前臺(tái)部客用電梯間員工用及貨物運(yùn)輸電梯間總出納辦公室（大約 30m2）現(xiàn)金投放保險(xiǎn)室 15m26三． 酒店主要分部的面積分配比例參考1．2．3．4．5．客房面積包括交通面積，占總面積 43%公共區(qū)域面積包括大堂、前臺(tái)、商場(chǎng)、康樂(lè)設(shè)施，占總體面積 19%餐飲娛樂(lè)設(shè)施包括冷庫(kù)、廚房及相關(guān)部分，占總體面積 16%行政、生活面積包括行政辦公室、職工生活、后勤服務(wù)，占總體面積 11%工程部門面積包括機(jī)房等設(shè)備用地、維修工場(chǎng)、工程部辦公室、備品備件倉(cāng)庫(kù)，占總體面積 11%。前臺(tái)部辦公室包括： 前臺(tái)經(jīng)理辦公室（大約 15m2）接待室及會(huì)議室（大約 20m2）秘書、復(fù)印、打字、傳真（大約 10m2）預(yù)訂部辦公室（大約 10m2）開(kāi)放式辦公室（大約 20m2）貴重物品寄存處（大約 15m2）外幣兌換處（大約 6m2）大堂副經(jīng)理臺(tái)禮賓部長(zhǎng)大約 5 米，寬 米，高為 米。柜臺(tái)+工作空間+后柜縱深 ~。注：卸貨區(qū)必須有地磅，作用是收貨時(shí)過(guò)秤，然后直接進(jìn)貨倉(cāng)或冷庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)A．百貨倉(cāng)面積大約B． 文具倉(cāng)面積大約C．玻璃器皿、瓷器、不銹鋼器倉(cāng)面積大約D．食品倉(cāng)面積大約E． 酒水倉(cāng)面積大約F． 調(diào)料倉(cāng)面積大約G．總冷庫(kù)面積大約H．清潔用品、工具面積大約 50m23200m2100m2120m2100m23 0m23 0m28 0m28．垃圾房（最理想的位置是靠近運(yùn)輸通道）A．干垃圾房面積大約B． 濕垃圾房面積大約40m240m29．10．11．12．13．14．15．16．17．18．19．20．車庫(kù)車輛管理處（每個(gè)車輛出入口皆有大約 12m2）溜布草槽（直接到洗衣部）花房（酒店內(nèi)自用花草房，大約 30m2）保安部辦公室（所需面積及功能后述）房口部辦公室（面積及功能后述）工程部辦公室及工場(chǎng)（所需面積及功能后述）職工更衣室（分男、女）包括有更衣柜、面積與員工人數(shù)的比例是 平方米/人職工淋浴室（分男、女，每 30 人一個(gè)淋浴間）與更衣室相連員工廁所（可以與更衣室相連，每 15 個(gè)人一個(gè)蹲廁）員工倒班宿舍可以安排在酒店外，但要與酒店靠近。制服房用于存放員工制服及員工更換干凈的制服，面積與員工總?cè)藬?shù)的比例是 ：10 左右。洗衣房面積計(jì)算是要結(jié)合房間總數(shù)、員工總?cè)藬?shù)、餐飲設(shè)施、娛樂(lè)、康樂(lè)設(shè)施的規(guī)模來(lái)計(jì)算酒店洗衣房的洗滌量。污水處理站2一． 服務(wù)設(shè)施與員工生活設(shè)施1．2．3．4．5．6．7．員工出入通道這是員工上、下班唯一的出入通道， 在通道口應(yīng)設(shè)置保安崗?fù)?，?duì)出入酒店之員工進(jìn)行檢查；另外還設(shè)有員工上下班打鐘卡點(diǎn)，每位員工上、下班經(jīng)過(guò)該打卡點(diǎn)均需打卡，用以核實(shí)他們之上、下班時(shí)間。園林和綠化（宜有 25%左右基地面積）。酒店工程功能設(shè)計(jì)指南目錄一、總體布局二、服務(wù)設(shè)施與員工生活設(shè)施三、大堂四、酒店主要分部的面積分配比例參考五、行政辦公室組成及面積參考資料六、人事培訓(xùn)部的組成及面積參考資料七、保安部的組成及面積參考資料八、工程部的組成及面積參考資料九、餐飲、娛樂(lè)、康體系統(tǒng)的組成及相關(guān)部分所需面積參考資料十、管家部的組成及相關(guān)面積參考資料十一、康樂(lè)設(shè)施系統(tǒng)十二、機(jī)電設(shè)備工程參考資料十三、五星級(jí)酒店總投資估算表十四、五星級(jí)酒店內(nèi)裝修工程投資估算表十五、五星級(jí)酒店機(jī)電工程費(fèi)用估算表十六、五星級(jí)酒店輔助設(shè)施投資估算表十七、酒店設(shè)計(jì)參考指標(biāo)十八、酒店建筑造價(jià)概算參考指標(biāo)十九、酒店機(jī)電設(shè)備工程單方造價(jià)概算參考指標(biāo)二十、酒店管理系統(tǒng)電腦終端參考資料二十一、智能建筑技術(shù)參考資料二十二、康體消閑設(shè)備參考資料二十三、健身器材目錄二十四、康體美容設(shè)備目錄151 / 51總體布局1．2．3．4．5．6．7．8．9．10．11．酒店地處的位置和周邊環(huán)境交通條件汽車停車場(chǎng)包括：客人汽車停車場(chǎng)及酒店用車停車場(chǎng)，每 1 間客房 輛或10000m260 輛（70%停在地下車庫(kù)，30%停在地面車場(chǎng)）。職工自行車停放處最理想的位置是靠近于員工出入通道。旗桿、圍墻、酒店中英文名字及標(biāo)志牌安放位置主要出入口（正門）和輔助出入口的位置布局（必須有行李運(yùn)輸?shù)溃ㄐ逼拢埣踩藢Ｓ玫溃袟l件的話宜專設(shè)餐飲、娛樂(lè)場(chǎng)所獨(dú)立出入口）員工出入通道貨物裝卸區(qū)及通道垃圾運(yùn)輸通道可與貨物裝卸通道共用，但要與垃圾房相連。（打鐘卡的位置面積大約 70m2 左右）人事部及培訓(xùn)部采購(gòu)部辦公室及收貨部（大約 80m2）收貨部最理想的位置是靠近貨物裝卸區(qū)及通道，采購(gòu)部包括經(jīng)理及其他采購(gòu)員辦公室、樣品室及收貨部辦公室。再按洗滌量配置洗衣設(shè)備，然后按洗衣設(shè)備的多少來(lái)計(jì)算洗衣房面積，大約 500600 m2。布草房用于存放及更換各部門需使用的布草類，還有一個(gè)功能就是所有制服及布草的車縫、修補(bǔ)等，面積要結(jié)合酒店需用布草量來(lái)計(jì)算。職工食堂及職廚面積結(jié)合酒店總就餐人數(shù)計(jì)算，計(jì)算公式是：1 平方米/餐座 X 職工總?cè)藬?shù) X 85%員工上、下班電梯（也可以運(yùn)輸貨物用）員工電梯必須通至后勤樓層，用多少部要根據(jù)酒店的規(guī)模及員工人數(shù)而定。4二． 大堂1．2．3．4．5．6．7．8．9．10．11．12．13．14．15．16．17．前廳面積：大約是客房總數(shù) X 總服務(wù)臺(tái)長(zhǎng)度大約 1012 米，工作通道為 米，高度大約 米。包括：接待處、詢問(wèn)處、預(yù)訂處及結(jié)帳處。包括：行李臺(tái)、出租車服務(wù)等。7四． 行政辦公室組成及面積參考資料1．2．3．4．5．6．7．8．9．10．11．12．13．14．15．16．17．18．19．20．21．22．23．24．25．董事會(huì)辦公室（大約 18m2）總經(jīng)理辦公室（大約 18m2）總經(jīng)理秘書室（大約 15m2）包括復(fù)印、傳真、打字、資料存放副總經(jīng)理辦公室（大約 16m2）副總經(jīng)理秘書室（大約 10m2）行政會(huì)議室（大約 4050m2）接待室（大約 15m2）財(cái)務(wù)部辦公室（大約 80m2）財(cái)務(wù)部憑證存放室（大約 30m2）（該室也可設(shè)在其它地方）餐飲成本會(huì)計(jì)室（大約 30m2）財(cái)務(wù)總監(jiān)辦公室（大約 16m2）財(cái)務(wù)總監(jiān)秘書室（大約 10m2）副財(cái)務(wù)總監(jiān)辦公室（大約 10m2）總會(huì)計(jì)師辦公室（大約 10m2）電腦房（大約 50m2，包括主機(jī)室及電腦房管理人員辦公室）市場(chǎng)銷售部辦公室（大約 4050m2）市場(chǎng)銷售總監(jiān)辦公室（大約 16m2）公共關(guān)系部經(jīng)理辦公室（大約 10m2）美工室及公共關(guān)系部辦公室（大約 25m2）行政辦郵件交換兼行政辦接待秘書處（大約 15m2）餐飲部總監(jiān)辦公室（大約 15m2）餐飲部辦公室（大約 60m2）包括宴會(huì)營(yíng)業(yè)銷售部。員工醫(yī)療室（大約 30m2）培訓(xùn)部辦公室（大約 30m2）培訓(xùn)部經(jīng)理辦公室（大約 10m2）培訓(xùn)課室（大約 4 個(gè)，每個(gè) 35m2 左右）實(shí)際的培訓(xùn)課室數(shù)量按酒店的規(guī)模再定。9七． 保安部的組成及面積參考資料1．2．3．4．5．保安部經(jīng)理辦公室（大約 10m2）保安部辦公室（大約 30m2）包括：秘書及其它保安部管理人員調(diào)查及審訊室（大約 10m2）保安監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控室（大約 20m2）消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)監(jiān)控室（大約 20m2）注：有的酒店有獨(dú)立的消防隊(duì)，那么該監(jiān)控系統(tǒng)就設(shè)在消防中心。值班工程師辦公室（大約 25m2）包括：接收各部門的維修單等。強(qiáng)電工程師辦公室及維修工場(chǎng)（大約 35m2）弱電工程師辦公室及維修工場(chǎng)（大約 30m2）機(jī)管工程師辦公室及維修工場(chǎng)（大約 50m2）注：因機(jī)管組涉及面大，很多大維修器械都在機(jī)管組。危險(xiǎn)品倉(cāng)（大約 35m2）該倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該在酒店外圍，存放酒店需用的易燃易爆物品。但這些服務(wù)設(shè)施不只是向房客提供的，更要向社會(huì)，把整個(gè)餐飲部推向市場(chǎng)，所以餐飲部?jī)?nèi)餐廳及其它設(shè)施的設(shè)計(jì)一定要有特式，每個(gè)餐廳都要有其獨(dú)特的裝修風(fēng)格（當(dāng)然餐廳的裝修設(shè)計(jì)一定要結(jié)合這個(gè)餐廳提供什么菜式）。餐廳的面積要結(jié)合本酒店的實(shí)際情況及規(guī)模，但不管面積及裝修風(fēng)格如何都必須有下列幾個(gè)設(shè)施才能經(jīng)營(yíng)好：A．貴賓房（這是中餐經(jīng)營(yíng)中不可少的配套設(shè)施）。12