【正文】 報紙、互聯(lián)網(wǎng)解了大小咖啡店、西式休閑餐廳，發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有經(jīng)營一定品種的甜品，但是品種不齊全，內(nèi)容不專業(yè)。相對于廣州而言重慶地區(qū)在甜品這個項目沒有能夠形成一種系統(tǒng)的、規(guī)范的行業(yè)氛圍。經(jīng)過相關(guān)調(diào)查和資料分析，我可以通過自己努力進入這塊較為混亂的甜品市場。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，以自己的特色去吸引更多的顧客。分“一圈兩翼”看，%；，%；，%。 經(jīng)濟環(huán)境隨著重慶市居民收入水平不斷提高，重慶市城鎮(zhèn)居民家庭人均工資性收入為12738元，同比增加了911元，%，即多收入了1780元占家庭總收入的六成多。另外重慶市人均食品支出5013元 %，在休閑食品方面男性與女性在甜品、糕點、%，其中甜品類，%。就重慶市政府對大學(xué)生出臺了一系列的輔助和優(yōu)惠政策，對創(chuàng)業(yè)大學(xué)生從事個體經(jīng)營的，適當(dāng)提高營業(yè)稅起征點。有了政策支持、項目支持、資金支持，解決創(chuàng)業(yè)過程中的相關(guān)難題,提高自主創(chuàng)業(yè)的成功率。本店裝修以恬淡田園風(fēng)格主，甜品店有專業(yè)的機器設(shè)備如：冷柜、消毒柜、榨汁機、悶燒鍋、微波爐等設(shè)備。已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。%的人選擇在誑街時進入甜品店消費，有20%相約朋友時會選擇在甜品店，還有13%喜歡吃甜品會特地光顧。占重慶甜品消費市場50%左右的市場份額，同時其他自主品牌占市場的一部分。根據(jù)我對重慶甜品店自身發(fā)展，重慶消費者對甜品購買情況，以及對重慶地區(qū)主要競爭者的情況。（三）SWOT分析WS成本低目標顧客顯著新開甜品店不會被模仿新品牌容易識別政府支持管理經(jīng)驗不足資金不夠充裕設(shè)備多樣化熟悉需要時間前期培訓(xùn)需要時間消費者對產(chǎn)品需求開拓市場機會大網(wǎng)絡(luò)銷售、配送其他甜品店的競爭替代品較多季節(jié)變化影響材料采購TO三、目標市場戰(zhàn)略（一）市場細分：年齡、休閑娛樂習(xí)慣、甜品類型（1）年齡渝北區(qū)全市常住人口中，%；，%；，%。他們喜歡追求舒適愉快、甜蜜浪漫，而泡網(wǎng)吧，KTV，逛商場，朋友聚會，消費甜品等也成了他們的一種消費習(xí)慣。分“一圈兩翼”看，%；渝東北翼常住人口為750萬人，%；，%?！皟梢怼毕颉耙蝗Α绷鲃尤丝谥?，絕大多數(shù)為16歲及以上的勞動力人口，%，其中又以16－44歲的青壯年人口為主，%。消費和收入一向是緊密相連的，從外出就餐、娛樂的調(diào)查情況可以看出，家庭月收入達到4000元，就有較強的外出就餐、娛樂傾向。70后、80后已經(jīng)成為了消費的主力軍，特別以80后為最。渝北區(qū)居民家庭月均餐飲娛樂支出主要集中在100~199元，三成多家庭月花超過200元，年人均消費達1788元，遠高于全國的年人均消費1100元，消費潛力無限。結(jié)合以上各種因素分析得出以下市場：青年追求港式逛街約會青年追求港式舒適愉快 青年追求港式甜蜜浪漫青年追求西式逛街約會 青年追求西式舒適愉快青年追求西式甜蜜浪漫中年追求港式逛街約會 中年追求港式舒適愉快中年追求港式甜蜜浪漫中年追求西式逛街約會中年追求西式舒適愉快 中年追求西式甜蜜浪漫 （2）從消費者需求分析 渝北區(qū)近幾年來發(fā)展迅猛，人們的追求也在不斷的變化，而從對飲食的要求也越來越高，不僅要吃的要有花樣還要健康，就甜品而言港式甜品中不僅具有清潤消暑、生津益身的作用，同時甜品的樣式帶有中國風(fēng)，還可以作為中式飯食后的甜品，夜宵的小品，為重慶人帶來愉快的心情。而西式甜點往往都是開胃菜，黃油、脂肪含量較高，樣式也不太符合中國人的審美觀，西式甜點不符合中國人飲食習(xí)慣的順序，營養(yǎng)價值更是沒有港式甜點營養(yǎng)價值與養(yǎng)生價值高。 目標市場的選擇模式—選擇性專業(yè)化經(jīng)營模式?jīng)Q定成敗，通過以上對甜品店的市場分析，我將采取“選擇性專業(yè)化”這種模式可以有選擇性地專門服務(wù)于幾個不同細分市場的顧客群體，為消費者提供各種性能、生命力較強的同類產(chǎn)品，以滿足不同的消費者群體的各種需求。（三）市場定位飲品甜梅號市場定位圖街客避風(fēng)塘七杯茶甜梅號滿記甜品恒記甜品臺灣小竹星巴克低價格高價格甜梅號個人經(jīng)營一些小店滿記甜品恒記甜品糕點 通過繪制市場定位可以分析出：渝北區(qū)兩路商業(yè)步行街高價格飲品市場份額差不多已經(jīng)趨于飽滿、知名度高的競爭者縱多且競爭激烈，如果貿(mào)然進入不止搶占不到市場份額還會被排擠。然而低價格飲品雖然此市場有較強的競爭者但是此市場大眾需求很大，市場還未飽滿，而且對于新的進入者來說是比較容易的，且費用成本也比較低。另外隨著生活水平不斷提高，生活節(jié)奏日益加快，人們對于飲品的需求也不僅僅停留在可樂、七喜、純凈水的需求水平上，越來越多的人們更傾向于新鮮、健康、時尚的飲品和糕點。未來渝北區(qū)兩路商業(yè)步行街甜品市場蘊含巨大商機，呈現(xiàn)幾何的增長趨勢。四、4P組合策劃（1） 產(chǎn)品策劃 甜梅號整體概念（1）核心產(chǎn)品：即有用性也就是使用價值，甜梅號甜品滿足的是顧客追求的口感、口味、解渴等基本需求。如：產(chǎn)品形態(tài)（形式、甜品設(shè)計、甜品品種、餐具規(guī)格等）、產(chǎn)品品質(zhì)（甜密度、濃稠度、稀釋度、色澤度等）、產(chǎn)品包裝和品牌商標等。這幾個要素對甜品的質(zhì)量有很大影響。(3)延伸產(chǎn)品：客購買甜品時所能獲得的全部附加服務(wù)和利益。其中這些甜品都是四季皆宜的，甜品種類較為豐富足夠吸引消費者以滿足各種消費者的需求，并且有甜品成本較為適中，則有的甜品成本較低，能夠為甜品店節(jié)省多余成本。 品牌策劃（1） 品牌化策劃 對于新開的甜品店來說創(chuàng)立品牌是可以起到積極的作用的，可以幫助顧客識別不同經(jīng)營者的甜品或者服務(wù)，同時還具有廣告宣傳的作用。所以使用自己的甜品店品牌是非常重要的。 （3）品牌數(shù)量策劃新開的甜品店考慮到營銷成本、資金、甜品相似程度以及甜品市場競爭等種種因素，使用“統(tǒng)一品牌”，因為這樣可以節(jié)省注冊費用，降低導(dǎo)入成本，失敗風(fēng)險小，又利于給消費者留下印象和記憶，同時甜品店在做廣告宣傳、樹立形象、店面營業(yè)時也可以節(jié)約成本，也利于新開的甜品店站穩(wěn)腳跟。展柜形象是一個系統(tǒng)的工程，在賣場中一般體現(xiàn)在以下方面：企業(yè)統(tǒng)一的VI，起到整體形象的塑造；展柜色彩，能夠吸引眼球的亮麗色彩或者彰顯高貴的神秘色彩；展柜用材：襯托產(chǎn)品形象的材質(zhì)；展柜燈箱：華麗、明亮、引人注意的燈箱；展示現(xiàn)場商品的POP、X展架、易拉寶等道具：可以充分展示產(chǎn)品個性，突出賣點；展柜現(xiàn)場的裝飾布置：如花環(huán)、汽球、燈籠、吊旗等道具的采用，給人以靈性、活力的展示。應(yīng)用于操作終端賣場上面，展柜位置可以說是屬于“地利”之因素。到底什么樣的展柜展示效果才是比較好的呢？其實基本的原則還是有的，那就是本著“方便、搶眼、利于購買”的原則。 　　c、產(chǎn)品宣傳單頁、報紙有關(guān)產(chǎn)品的新聞報道或者軟文展示：不要吝嗇宣傳資料，最好對每一個到過產(chǎn)品展柜的人都發(fā)放產(chǎn)品宣傳資料,能到你的展臺咨詢或者參觀的人就有潛在消費需求，宣傳資料是對產(chǎn)品樣機有益的補充。有可能的話要多多擺放，起到有力助銷功能。 　　e、榮譽證書、獎牌展示：“名牌產(chǎn)品證書”、“質(zhì)量信得過產(chǎn)品證書/獎牌”、“國家免檢產(chǎn)