【正文】 考慮該班之營業(yè)額及來客數(shù)；③ 人手編排應(yīng)遵照公司所定預(yù)算所規(guī)限之內(nèi)；④ 不應(yīng)讓員工連續(xù)工作超過十二小時(shí)，若需要加班，應(yīng)先征詢員工的意見；⑤ 安排足夠的休息時(shí)間（不少于八小時(shí)），避免倒班現(xiàn)象；⑥ 盡量先量排夜班，才排其他班次；⑦ 若有可能，避免安排由全女性員工上夜班及凌晨班；⑧ 安排法定假期的補(bǔ)假及留意員工培訓(xùn)日期；⑨ 班表應(yīng)在每周五前安排好并張貼于告示板上；⑩ 留意新舊員工的配合；11）避免修改已張貼的排班表；12）避免兩個(gè)員工長期一起當(dāng)班或某一員工長期上同一個(gè)班次；13）是否有大型推廣、節(jié)目、假期需增加人手安排；14）留意員工是否事先要求請假；15）任何時(shí)候須有兩名員工留在店鋪，店長、副店長不應(yīng)同一天休息，且安排上不同的班次。上崗培訓(xùn)1）所有新聘員工，公司將按入職時(shí)間段，統(tǒng)一安排入職培訓(xùn)。3）倘若員工在培訓(xùn)后為公司服務(wù)期未滿指定期限，員工將向公司補(bǔ)償培訓(xùn)費(fèi)用。工作表現(xiàn)考核報(bào)告，將成為員工檔案的一部分，連同其他因素，包括顧客的反映、考勤的記錄、作為計(jì)劃培訓(xùn)、調(diào)整薪酬及調(diào)升的參考。特此通知！ 人事行政部： 年 月 日九、升遷制度 各職級(jí)的員工，公司將按其工作表現(xiàn)及職位空缺情況，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給予升遷機(jī)會(huì)。 所考慮的因素包括：考績、過去的資歷、經(jīng)驗(yàn)、年資、考勤記錄。 員工的薪酬，自已要清楚，不可以經(jīng)任何方式向同事透露，嚴(yán)格保密，也不可打聽同事的薪酬待遇，如有違反該項(xiàng)要求，輕則記過，重則辭退。3）干部擬任必須填寫《擬任干部申請表》，由人事行政部根據(jù)總經(jīng)理批準(zhǔn)填寫申請意見，根據(jù)考核表現(xiàn)確定調(diào)整薪資，由總經(jīng)理簽字確認(rèn)方可生效?？记?）公司對(duì)員工的考勤非常重視，凡每月遲到、早退多于三次或三十分鐘無合理解釋者，將給予口頭警告；一次口頭警告之后無改善者，將給予書面警告；兩次書面警告后再無改善者，將給予紀(jì)律處分或開除。社會(huì)保險(xiǎn) 公司按國規(guī)定，公司和員工將各自承擔(dān)有關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)的費(fèi)用。（養(yǎng)老、醫(yī)療、工傷、失業(yè)、生育）獎(jiǎng)金1）員工在試用期滿后，可以享有獎(jiǎng)金。3）后勤人員可按全公司營業(yè)額等達(dá)成率，按后勤人員分配比率享有獎(jiǎng)金。5）員工在當(dāng)月離職或辭退，將不給予獎(jiǎng)金。7）獎(jiǎng)金的發(fā)放細(xì)則按公司公布的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3）公司須員工超時(shí)工作，員工必須會(huì)在事前接獲上司的通知。5）如員工的加班時(shí)間公司以加班工資補(bǔ)償時(shí)，加班工資為每小時(shí)11元，一個(gè)月內(nèi)累積加班超過10小時(shí)，可獎(jiǎng)勵(lì)10元。2）法定節(jié)日假期： 法定節(jié)日假期，公司按照國家規(guī)定執(zhí)行。因公司是服務(wù)性行業(yè)，節(jié)假日上班的員工，假期可以過后補(bǔ)休，節(jié)假日上班的員工，當(dāng)天工資以雙薪計(jì)算。4）員工當(dāng)月加班時(shí)間，不可累積到下個(gè)月，下月底前必須清消，以補(bǔ)休或加班工資補(bǔ)償。6）員工預(yù)想申請年假，須提前一個(gè)月呈交申請表并由部門主管核準(zhǔn)后報(bào)人事部，并安排好工作代理人，做好工作交接方可休假。2）員工因事請假，須于至少一天前向主管請假，填寫“請假單”，經(jīng)主管同意交人事單位備檔。病假1）員工因病需要休息，經(jīng)公司指定市內(nèi)醫(yī)院出具病假證明方可辦理病假手續(xù)。3）病假期間將扣除有關(guān)獎(jiǎng)金。請假者須在當(dāng)天上班前30分鐘內(nèi)親自電話告之，否則以曠工處理，因病重不能親自打電話，可由家人代通知。2）員工因工作上原因，致傷或患病不能上班時(shí)，根據(jù)有關(guān)部門和單位的鑒定結(jié)果，按國家規(guī)定做工傷或職業(yè)病處理。1生育假、節(jié)育假1）凡公司正式員工服務(wù)滿一年者，于懷孕第一胎期間及產(chǎn)后享有一定的假期，假期內(nèi)薪酬由公司另行規(guī)定。3）如遇申請流產(chǎn)假，員工須于復(fù)工后兩天內(nèi)向人事提交有關(guān)流產(chǎn)證明文件。以上生育假、節(jié)育假必須是該員工在公司服務(wù)滿一年，才享有這種福利，否則不予受理。2）任何員工在受雇傭期間只可享受一次婚假，并于注冊期后2個(gè)月內(nèi)享有。1喪假1）正式員工直系親屬以及岳父、岳母、公婆死亡，公司將給予3天帶薪假。1雇主責(zé)任若有工傷事故應(yīng)立即通知相關(guān)部門，工傷治療期間不扣除薪資，因公致殘或死亡的待遇將依國家有關(guān)規(guī)定辦理。十一、人員離職 離職通知公司及員工可給予適當(dāng)?shù)耐ㄖ诙獬齽趧?dòng)合同，解除勞動(dòng)合同通知如下所述：1） 在試用期內(nèi)可給予對(duì)方即日通知，即可解除聘用關(guān)系。2） 試用期滿后，員工須提前二個(gè)月填寫離職申請表逐級(jí)批準(zhǔn)，方可解除聘用關(guān)系。4） 凡屬違紀(jì)辭退的，公司不須提前通知，亦不給予任何補(bǔ)償而解除聘用關(guān)系。若因離職手續(xù)未交接完善導(dǎo)致公司損失，有關(guān)員工將承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。 員工如下列情況，公司有權(quán)解除勞動(dòng)關(guān)系：1） 員工在受聘期間（包括試用期或試用期滿后），不能勝任工作，經(jīng)過調(diào)整仍不能勝任者；2） 員工患病或非因公受傷，醫(yī)療期滿后不能勝任原工作，也不能從事公司的另行安排；3） 員工違紀(jì)已達(dá)到員工守則所規(guī)定的辭退標(biāo)準(zhǔn)者；4） 公司宣告破產(chǎn)或?qū)⑴R破產(chǎn)并處于法定整頓期間；5） 公司因生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生嚴(yán)重困難；6） 員工被除名、開除、勞動(dòng)教養(yǎng)以及判刑。2）同行競爭對(duì)手會(huì)扮演成顧客，會(huì)詢問相關(guān)店鋪營業(yè)額狀況，公司發(fā)展方向，店員要提高警覺性，如出現(xiàn)此情況應(yīng)回避問題。2）店長下班需將后臺(tái)系統(tǒng)退出。5）店長定期抽查監(jiān)控錄像，提高警惕。7）如發(fā)現(xiàn)可疑人員，上報(bào)人事部入檔案為永遠(yuǎn)不再錄用。2通過對(duì)月銷量的分析，確定商品的最大陳列量是否要做調(diào)整。費(fèi)用增減的分析費(fèi)用的分析主要包括：人力費(fèi)用、辦公及營業(yè)用品、水電、維修、通訊等費(fèi)用的增減與上月的比較。2本期與歷史同期的對(duì)比。 教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì) 數(shù)據(jù)計(jì)算能力 掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞 目標(biāo)達(dá)成能力 指為達(dá)成目標(biāo)。一般分兩種情況： *對(duì)不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn) *對(duì)無藥可救的員工進(jìn)行辭退工作 缺貨的管理 缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時(shí)，必須考慮營業(yè)的具體情況。 A：內(nèi)部損耗 營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是店鋪店的主要收入。 （1）當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時(shí)，店長應(yīng)提高警覺，觀察店員是否有損耗動(dòng)機(jī) *員工沒有請假就擅自離開門店 *店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠實(shí) *收銀機(jī)內(nèi)零錢過多（或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行） *店員的工作態(tài)度異常 *店員抱怨報(bào)表難以和現(xiàn)金收支核對(duì)起來 *店員抱怨收銀機(jī)有問題 當(dāng)發(fā)生以上問題時(shí)，店長應(yīng)及時(shí)調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決。 *員工自己購物，通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購入 *員工給顧客找零時(shí)，故意少給 *店員監(jiān)守自盜 *開門和關(guān)門時(shí)偷竊產(chǎn)品 *下班或輪休時(shí)，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金 當(dāng)發(fā)生以上情況時(shí)，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅(jiān)決開除（上報(bào)公司后執(zhí)行） （3）作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗 *價(jià)格牌放置或標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤 *帳目檢查錯(cuò)誤 *店門沒鎖好 *物品有效期已過 B：外部損耗 （1）供貨、搬運(yùn)或勾結(jié)員工造成的損耗 *出貨單有改過的痕跡 *出貨單模糊不清 *在沒有點(diǎn)收之前，產(chǎn)品上了貨柜 *搬運(yùn)工快速點(diǎn)收自己送來的產(chǎn)品，并留下出貨單 *不讓營業(yè)員仔細(xì)點(diǎn)收 *產(chǎn)品進(jìn)入店面時(shí)，不通知店員 *搬運(yùn)工快速給店員或店長免費(fèi)樣品，施小恩小惠 *企圖威脅檢查他的店員 *店員對(duì)她的工作不快或?qū)緩?qiáng)烈不滿 *員工有不尋常的財(cái)務(wù)壓力 （2）訂貨和驗(yàn)收不當(dāng)造成的損耗 *應(yīng)該訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了 *沒有驗(yàn)收品名、個(gè)數(shù)、品質(zhì)、有效期、標(biāo)簽 *忘記將驗(yàn)收好的產(chǎn)品上架 解決的方案 訂貨要適量，但一段時(shí)間要有意識(shí)多訂一些數(shù)目，以提高營業(yè)額 訂貨前，要嚴(yán)格檢查存貨量和賣出量 參考以前的訂單 單筆大訂單，應(yīng)要追蹤情況 核對(duì)送貨的出貨單 問題產(chǎn)品一律拒收，拒收產(chǎn)品應(yīng)寫明原因并同時(shí)簽下送貨和店長的名字 暫時(shí)沒有出貨單的產(chǎn)品，必須記下產(chǎn)品的名稱數(shù)目，以便日后核對(duì) （3）退貨處理不當(dāng)造成的損耗 *可以有退貨條件的商品，保質(zhì)期已過的必須退貨 *臟、破損的產(chǎn)品必須退貨 *沒有訂貨而送到的（除新產(chǎn)品，有通知外）必須退貨 *退貨單要和實(shí)際數(shù)目相符，一起送到總部，不能私自處理 *對(duì)由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當(dāng)事人責(zé)任 （4）商品被顧客偷竊的損耗 *顧客帶大型的包進(jìn)店 *顧客攜帶物品離店，沒有付錢 *顧客邊走邊吃，不付錢 *顧客數(shù)人一起進(jìn)店購物，掩護(hù)偷竊 遇到以上情況，店員應(yīng)隨時(shí)注意，主動(dòng)上前服務(wù)，以降低偷竊機(jī)會(huì) （5）作業(yè)錯(cuò)誤的損耗 *其他營業(yè)調(diào)貨產(chǎn)品沒有記錄 *對(duì)顧客的賠償沒有記錄 *對(duì)顧客的優(yōu)惠沒有記錄 *臨時(shí)退、換貨沒有記錄 *促銷商品沒有記錄 *自身用的各類易損耗品沒有記錄（如掃帚、抹布等） （6）搶劫而造成的損耗 防止搶劫是夜間營業(yè)的必知事項(xiàng) *店面要明亮 *收銀機(jī)僅保持一定的現(xiàn)金 *夜間燈光要開亮 *保持警覺性 發(fā)生搶劫，應(yīng)注意事項(xiàng) *聽從劫匪指示 *保持冷靜、不驚慌 *仔細(xì)觀察劫匪特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度（車子、車牌等） *事后第一時(shí)間報(bào)警，維護(hù)保持現(xiàn)場，對(duì)在場的人，作好劫匪搶劫過程的筆錄 *同時(shí)通知上級(jí)（不要越級(jí)通知），暫停營業(yè)，張貼內(nèi)部調(diào)整之通告 *靜待警方和上級(jí)的意見 （7）意外事件造成的損耗 *火災(zāi) *水災(zāi) *風(fēng)災(zāi) *停電 *打架、斗毆 *人員意外受傷 發(fā)生以上之情況，店長應(yīng)匯報(bào)直接上級(jí)后，再找相關(guān)人員解決問題 收銀的管理 *收銀操作不能誤輸，錯(cuò)輸 *收銀機(jī)清零要由店長負(fù)責(zé) *收銀的現(xiàn)金如和帳目不符，應(yīng)找出原因 *收回的現(xiàn)金要安全保存 *收銀要防止個(gè)別員工的偷竊行為 報(bào)表的管理 *報(bào)表填寫必須正確，簽名后不能更改 *要仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因 *報(bào)表錯(cuò)誤，要嚴(yán)格審查 哪些賣的好 哪些賣的不好 找出原因 衛(wèi)生管理 衛(wèi)生包括店內(nèi)衛(wèi)生和店外衛(wèi)生 A：店內(nèi)的衛(wèi)生必須隨時(shí)清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會(huì)回頭 B：店外的衛(wèi)生，也要主動(dòng)清掃，以免妨礙顧客的走動(dòng) 清潔衛(wèi)生是做面包的重要條件，現(xiàn)代的面包店競爭越來越激烈，所以，必須將清潔衛(wèi)生做的比別人更好，才能吸引顧客。試吃時(shí)鳳梨挑頭部吃，西瓜頭部。試吃時(shí)挑尾部吃，如是甜則全甜。用手拍西瓜，聽聲音“咚咚”為上品，聲音“嗜嗜”為次品。c)葡萄：挑選有糖，黑亮者為上品。二、水果的嘗味期、當(dāng)令期品名嘗味期當(dāng)令期品名嘗味期當(dāng)令期檸檬7日10—3月柑桔3日12—2月楊桃5日1—12月蘋果4—7日椰子5日1—12月草莓1—2日12—3月柳橙3日11—1月柿子5日水蜜桃5日1—12月西瓜5日5—9月櫻桃3日1—12月桃2—3日6—7月木瓜5日6—7月葡萄5日1012月、6—8月楷杷3日3—5月梨4日7月番石榴5日6—7月哈密瓜5日3—10月蓮藕5日3—7月香蕉2日3—11月荔枝3日6—7月鳳梨7日3—9月香瓜5日6—8月、0—12月葡萄柚5日奇異果5日1—12月芒果5日5—8月三、 水果的營養(yǎng)及功效無花果無花果含有較多的蛋白質(zhì)和碳水化合物，并含有維生素A和C還有可變百，是一種緩和的滋養(yǎng)潤腸劑石榴石榴果實(shí)中，含有蘋果酸和大量的維生素C。柿味甘性寒，能治熱、降血壓等功效。荔枝荔枝肉含有較多的糖分等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種上好的滋補(bǔ)品，多食上火。芒果果實(shí)富含維生素C、糖等營養(yǎng)成分。菠蘿蜜菠蘿蜜果肉、果仁均可食，果肉富含糖、有機(jī)酸和多種維生素，果仁富含淀粉。甜瓜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及多種礦物質(zhì)。甘蔗甘蔗主富含蔗糖，甘蔗性甘、微寒，有生津解渴，清熱解毒等效用。核桃含較多的熱量，多食有益腦部柿餅含糖份較高榴蓮營養(yǎng)價(jià)值較高蘋果含有豐富的營養(yǎng)成分，以及各種溶解性的礦質(zhì)元素和維生素，有補(bǔ)心益氣、生津止渴、健脾胃之功效。梨性寒味甘，在醫(yī)藥上有助消化、潤肺涼心、消痰止咳的功效。有消食、健胃、強(qiáng)身等作用。柑桔以維生素C含量豐富而著稱，可止惡心，能去胃中浮風(fēng)惡氣，消食下氣，去痰利尿發(fā)汗。香蕉香蕉味甘性寒，具有清熱解毒、利尿、消腫、通便、降壓的功能功效。有助消化、中和胃酸、補(bǔ)五臟、益氣血、強(qiáng)筋通絡(luò)、通淋消腫之效。桃類桃的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的含量較高，性甘溫、可增進(jìn)膽汁分泌，有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)之功。李類李富含碳水化合物和氨基酸，有消肝滌熱、生津利水、消渴和治腹水等功用，還含有抗癌物質(zhì)。海棠類海棠果含有蛋白質(zhì)、有機(jī)酸及各種維生素，有開胃、助消化的作用。山楂性味酸甘微溫，有開胃消食、活血化淤、收斂止痢的作用四、 水果具體陳列操作方法品種加工護(hù)理方法陳列方法蘋果類儲(chǔ)藏的適宜溫度為1~5度，相對(duì)濕度為90%左右，在室溫（25度）情況下可存放3~5天。庫存中的果實(shí)要注意保持濕度，不要拆箱。出庫的果實(shí)要放在原包裝箱內(nèi)緩慢升溫，待到近室溫時(shí)，用干布擦拭干凝結(jié)的水珠且使果身發(fā)光，再整齊擺放上架。上貨架的蘋果，表層應(yīng)除去所有的原包裝物。梨梨的適宜儲(chǔ)溫一般為0~5度，相對(duì)濕度為90%~95%。收到貨以后，及時(shí)將需庫存的健果挑選出來，不要拆箱放入保鮮庫。盡量避免一切機(jī)械損傷，避免反復(fù)將果實(shí)進(jìn)出冷庫，及時(shí)剔除壞果。一般以二層為宜，最上層果實(shí)挑個(gè)別作