【正文】 上品。連接莖葉的一端無(wú)裂痕 ．脆柿：果肉要硬脆，不可軟腐，外皮完整且有粉質(zhì)狀，表皮無(wú)斑點(diǎn)。．水蜜桃：先聞?dòng)袩o(wú)濃郁的香味，果實(shí)飽滿(mǎn)，富有彈性，外表沒(méi)有傷痕，蒂頭無(wú)破裂、發(fā)霉，果色大部分呈紅暈者為佳，尤其要皮薄易剝，肉色白凈，肉質(zhì)柔軟，水多糖高為宜。第二十三節(jié) 芒果如何選購(gòu) 選果形完整、豐滿(mǎn)新鮮、果面清潔、無(wú)壓傷腐爛、病蟲(chóng)害者為佳。第二十五節(jié) 番茄（小柿子）如何挑選 選果形完整，果色鮮紅，無(wú)擠壓外傷或萎縮者為佳，表皮有彈性，握起來(lái)有分量。第二十七節(jié) 櫻桃如何選購(gòu) 選擇連有果蒂，色澤光艷，表皮飽滿(mǎn)的。第二十九節(jié) 楊梅如何選購(gòu) 選沒(méi)有出水的楊梅是新鮮的 ，出過(guò)水的楊梅說(shuō)明已經(jīng)存放有一段時(shí)間了，新鮮的楊梅聞起來(lái)有 一種清香味，如有一股淡淡的酒精味，說(shuō)明楊梅已發(fā)酵，不宜購(gòu)買(mǎi)。、國(guó)內(nèi)著名的冬棗產(chǎn)地分別是山東省沾化冬棗，河北省黃驊冬棗。、中國(guó)四大名梨分別是鴨梨、碭山酥梨、萊陽(yáng)梨、庫(kù)爾勒香梨。、木瓜素有“百益果王”之稱(chēng)、號(hào)稱(chēng)南國(guó)四大果品的分別是荔枝，香蕉，菠蘿，龍眼。菠蘿含有一種“菠蘿酶”，它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種麻痹刺痛的感覺(jué)。把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來(lái)更甜。、釋迦又名番荔枝、又稱(chēng)佛頭果，每年月份為盛產(chǎn)季節(jié)。、獼猴桃的挑選方法?看硬度：細(xì)致地把果實(shí)全身輕摸一遍，選質(zhì)地較軟的果實(shí)?？赐獗恚后w型飽滿(mǎn)、無(wú)傷無(wú)病的果較好，靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。看顏色：濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質(zhì)最好，維生素含量最高。、山竹底部和果殼同色的小瓣有幾個(gè)，里面就有幾粒果肉。（）體積：在向陽(yáng)枝頭結(jié)的體積大、中個(gè)頭的果實(shí)質(zhì)量較好，因?yàn)殛?yáng)枝頭上的果子日照多，一般發(fā)育正常，果肉營(yíng)養(yǎng)充足，其味鮮甜。（）窩底：柑桔底部明顯向里凹，說(shuō)明成熟好，皮薄，水分多。、油桃與普通桃的區(qū)別（）油桃的表皮是無(wú)毛而光滑的、發(fā)亮的、顏色比較鮮艷，好象涂了一層油；普通的桃子表皮有絨毛，顏色發(fā)紅或微黃，無(wú)亮光。（）油桃的肉質(zhì)是脆的，水分相對(duì)少些；普通的桃子生的時(shí)候是脆的，熟了就是軟的，水分很多。但由于不同品種的普通桃子成熟時(shí)間也不同，所以能夠從初夏一直賣(mài)到秋末。沒(méi)有香味或香味淡薄的，是成熟度較差的，可以放些時(shí)候再吃。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過(guò)度。、柿餅外的白粉是什么 在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來(lái)，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類(lèi)似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，原來(lái)這層白粉是葡萄糖粉末。顏色不同代表的等級(jí)也不同。、荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱(chēng)“南國(guó)四大果品”。果皮肯多數(shù)鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。但不耐儲(chǔ)藏。荔枝性熱，多食易上火。是一種?？茊棠尽Ｖ袊?guó)海南、湛江等地產(chǎn)量較多。葉大而硬，綠色有光澤。雄花序生在小枝的末端，棒狀，長(zhǎng)數(shù)厘，密密地生著許多很小的花朵（花僅毫左右），雌花序生在樹(shù)干上或粗枝上，橢圓形，也密生著很多雌花。這種果是由很多花結(jié)成的果聚集在一起而成的。、挑選山竹小常識(shí)：一般山竹的肉瓣瓣，瓣少的肉大核也大，瓣多核小食肉率高。山竹的底部的蒂有幾瓣，里面的果實(shí)就有幾瓣。紅肉稱(chēng)為紅龍果，白肉稱(chēng)為玉龍果，黃肉稱(chēng)為黃龍果。所以一般人士把所有的顏色統(tǒng)稱(chēng)火龍果，這其實(shí)是誤區(qū)，人們因食火龍果健康長(zhǎng)壽，所以俗名叫長(zhǎng)壽果，臺(tái)灣有學(xué)者人認(rèn)為，西方人士對(duì)“龍”這個(gè)名稱(chēng)并無(wú)好感，故又稱(chēng)仙蜜果更利于出口到歐美國(guó)家。、榴蓮常識(shí) 購(gòu)買(mǎi)榴蓮時(shí)，應(yīng)選擇外形多丘陵?duì)?、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果?shí)，如果搖晃起來(lái)感覺(jué)有物，便是上品。買(mǎi)回家的榴蓮應(yīng)用報(bào)紙嚴(yán)密包裹起來(lái)，免得它的刺扎傷小孩。如果果肉變餿則說(shuō)明榴蓮已變質(zhì)，不宜繼續(xù)食用。當(dāng)購(gòu)買(mǎi)未成熟的榴蓮，回家用報(bào)紙包住，點(diǎn)燃報(bào)紙，待燃完后再另用報(bào)紙包好，放在溫暖處，一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟，想吃時(shí)提起來(lái)在地上輕摔，摔出裂口，從裂口處撬開(kāi)即可食用。沙糖桔果實(shí)扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷，色澤橙黃，裹壁薄，易剝離。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心潤(rùn)喉，耐人尋味。、香蕉貯運(yùn) 香蕉的最適貯運(yùn)條件為：溫度℃，加強(qiáng)各項(xiàng)管理措施，盡可能地保持適宜的貯藏條件，以提高貯運(yùn)效果。、紅提商品知識(shí) 果穗大，長(zhǎng)圓錐形，平均穗重克，最大穗重可達(dá)克。果柄長(zhǎng)，與果實(shí)結(jié)合緊密，不易裂口；果刷粗大，著生極牢固，耐拉力極強(qiáng)，不脫粒；果實(shí)可遠(yuǎn)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏，可貯藏到翌年月份。車(chē)?yán)遄邮且糇g，不應(yīng)單獨(dú)拿出來(lái)命名，所以說(shuō)車(chē)?yán)遄硬皇菣烟业恼f(shuō)法不對(duì)。第四章 水果的相關(guān)常識(shí)二一、世界四大水果是什么？蘋(píng)果、葡萄、香蕉、柑橘。五、世界公認(rèn)的十大健康水果都有哪些？蘋(píng)果、杏、香蕉、黑莓、藍(lán)莓、甜瓜、櫻桃、越橘、葡萄柚、紫葡萄。七、短時(shí)間內(nèi)過(guò)食水果有哪些危害？ 過(guò)量食用水果會(huì)使人體內(nèi)缺銅，導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病，不宜短時(shí)間內(nèi)過(guò)食水果。九、產(chǎn)婦應(yīng)吃哪些水果？．香蕉：香蕉中含有大量的纖維素和鐵質(zhì)，有通便補(bǔ)血的作用，對(duì)預(yù)防嬰兒貧血也有一定幫助作用。．山楂：山楂中含有大量的山楂酸、檸檬酸，能夠生津止渴、散瘀活血。另外，山楂有散瘀活血作用，能排出子宮內(nèi)的瘀血，減輕腹痛。 ．桂圓：桂圓味甘、性平、無(wú)毒，入脾經(jīng)心經(jīng)，為補(bǔ)血益脾之佳果。十、什么人不能吃楊桃？腎臟病人，尤其是洗腎的人不能吃楊桃。正確的做法：將西瓜放入冰箱內(nèi)個(gè)小時(shí)，降溫至℃，吃起來(lái)即品出瓜的美味，又可防溫降暑，且不傷脾胃。十三、菠蘿過(guò)敏怎樣預(yù)防？ 把菠蘿削皮挖凈果丁后切成塊或片，放入水中煮一下再吃，也可以把菠蘿塊放入鹽水中（鹽的咸度是一般燒菜的咸度）浸泡分鐘，然后再用涼開(kāi)水洗去咸味，都可達(dá)到去過(guò)敏的目的。十五、獼猴桃硬不能吃怎么辦？可采取催熟：、提高放果的環(huán)境溫度，溫度越高，果實(shí)新陳代謝越活躍，成熟越快；、增加乙烯濃度，促進(jìn)果實(shí)成熟。一般每公斤放一個(gè)切開(kāi)的蘋(píng)果或梨。十七、吃蘋(píng)果有哪些禁忌？胃、脾虛寒者不可多食蘋(píng)果，容易腐蝕牙齒，吃完后一定要刷牙簌口，否則容易蛀牙。櫻桃補(bǔ)中益氣，適于體虛者食用，但患急癥者（指患急性發(fā)熱性疾病及機(jī)解元進(jìn)性疾病的人）不可食用。這樣的水果吃后對(duì)人體有害，建議少購(gòu)買(mǎi)那些形狀、顏色奇怪的水果。被洗物離水龍頭厘,以便有沖力。 綠色水果的生產(chǎn)與普通水果不同，其生產(chǎn)基地需要經(jīng)過(guò)國(guó)家有關(guān)部門(mén)的檢測(cè)，證明當(dāng)?shù)氐耐寥?，大氣和水源具有良好的生態(tài)環(huán)境，周?chē)荒苡腥魏挝廴驹础? 收獲后，須經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的綠色食品檢測(cè)中心檢驗(yàn)通過(guò)，方可使用綠色食品的字樣和標(biāo)志圖案。．鮮荔枝：如將鮮荔枝在℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變質(zhì)，果肉變味，最佳儲(chǔ)藏溫度為℃。．桑椹 吃桑椹后，若同時(shí)進(jìn)食經(jīng)發(fā)酵粉制成的食品，包括饅頭、面包、發(fā)糕等，桑椹中的有益成分便會(huì)受堿所破壞，降低食療效果，另外桑椹也不宜與韭菜同食容易導(dǎo)致腹瀉下痢。．葡萄柚 吃葡萄柚時(shí)，不可并服心絞痛藥，鎮(zhèn)靜劑、抗組織胺藥、抗菌藥等，否則會(huì)導(dǎo)致血液中的藥物含量驟升，造成生命危險(xiǎn)，服藥后至少需隔個(gè)小時(shí)再吃葡萄柚比較安全。．桃子 桃子若與鱉肉一起吃容易出現(xiàn)腹瀉下痢的 食物中毒現(xiàn)象。．大棗 大棗包括紅棗與黑棗，均不可與洋蔥、大蔥同食，否則食后會(huì)發(fā)生頭部不適的現(xiàn)象，大棗也不可與海鮮同食，若二者大量同時(shí)進(jìn)食，長(zhǎng)期累積會(huì)導(dǎo)致腰腹酸痛。．單寧較高的水果 海鮮類(lèi)含鈣較豐富，故海鮮勿與含單寧較高的水果一起吃，如橄欖、葡萄、柿子、山楂等，因?yàn)楹ｕr的鈣會(huì)與水果的單寧結(jié)合成不易消化的物質(zhì)，會(huì)刺激胃腸，造成腹瀉、惡心、嘔吐。．腰酸背痛 適宜食用：含鈣高的水果，如橄欖、龍眼、桑椹、紅棗、金橘、獼猴桃、西瓜、梨、橘子、草莓、葡萄柚、也可喝些水果酒，可 助氣血循環(huán)，改善腰酸背痛； 不宜食用：糖分高的水果，食后會(huì)使體內(nèi)的維生素群的消化增大，進(jìn)而使酸痛加劇，故不宜多食。．貧血 適宜食用：要多吃鐵以及維生素含量較高的水果，如桑椹、紅棗、龍眼、蘋(píng)果、葡萄、橘子、番茄、草莓、芒果、橄欖、枇杷、櫻桃、梨； 不宜食用：貧血患者宜廣泛攝取各種營(yíng)養(yǎng)素，各種水果都應(yīng)該吃，但不可過(guò)量。．高血壓 適宜食用：多食含鉀量較高的水果，如香蕉、獼猴桃、桑椹、蘋(píng)果、葡萄、柿子、梨、椰子、西瓜、番茄、印度棗、哈密瓜、番石榴、李子、橙子； 不宜食用：屬性溫?zé)岬乃灰硕喑裕琮堁?、荔枝、榴蓮、芒果、櫻桃。．肝? 適宜食用：吃富含茄紅素或胡蘿卜素及維生素含量豐富的水果，如獼猴桃、番茄、菠蘿、橙子、橘子、葡萄、蘋(píng)果、草莓、柿子、木瓜、香蕉、番石榴； 不宜食用：易導(dǎo)致上火發(fā)炎的水果必須謹(jǐn)慎攝取，如榴蓮、荔枝、龍眼、桃子。．中風(fēng) 適宜食用：要多吃β胡蘿卜素含量高的水果，如枇杷、西瓜、哈密瓜、金橘、番茄、蘋(píng)果、柿子、菠蘿、獼猴桃、酪梨、桔子、梨； 不宜食用：屬性偏熱的水果不宜多吃，否則會(huì)使血壓上升，不利病情，如荔枝、龍眼、榴蓮，另外椰子肉含飽和脂肪酸，會(huì)使膽固醇升高，亦不宜多食。． 腎病 適宜食用：常吃利尿性質(zhì)的水果