畢業(yè)論文)年產(chǎn)50萬噸蘋果汁的生產(chǎn)車間工藝設(shè)計-在線瀏覽
2025-01-10 23:19本頁面
【正文】 算 ........................................................... 8 6 管路設(shè)計 ............................................................. 8 總進水管 ............................................................ 8 蒸汽管道 ............................................................ 8 物料管道 ............................................................ 9 純凈水管道 .......................................................... 9 管路安裝 ............................................................ 9 7 車間說明 ............................................................. 9 8 衛(wèi)生、安全 .......................................................... 9 廢水、廢液處理 ...................................................... 9 個人衛(wèi)生 ............................................................ 9 車間設(shè)備、環(huán)境安全 ................................................. 10 成產(chǎn)安全及勞動保護 ................................................. 10 9 結(jié)論 ................................................................. 10 參考文獻 .............................................................. 12 后 記 .................................................................. 13 1 蘋果中含有較高的營養(yǎng)價值，主要包括糖、礦物質(zhì)和維生素。因而蘋果除了能補充人體需要的水分，起到消暑解渴的作用外，對人體還有著一定的營養(yǎng)意義。它含有新鮮蘋果中的成分，它不論在風(fēng)味和營養(yǎng)上，都是十分接近新鮮蘋果的一種制品。 中國水果資源豐富，其中蘋果產(chǎn)量是世界第一。純果汁里富含身體必需的維生素和微量元素，也因此，健康美味成為果汁吸引消費者的主因。 2020年，中國果菜汁及果菜汁飲料制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值41,643,155,000元，比上年同期增長了 %；累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入 400億 元，比上年同期增長了 37%；累計實現(xiàn)利潤總額 約 28億 元，比上年同期增長了 近 30%。陌生品牌很難進入果蔬飲料這一 市場。世界人均果汁飲料消費量已達 7公斤，如果按世界平均消費量計算，中國果汁飲料的市場容量應(yīng)為 910萬噸，這表明，果汁飲料在中國仍有巨大的發(fā)展空間。 蘋果汁有混濁蘋果汁和透明蘋果汁兩種。若腸道收到 食物刺激時，可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達到減輕刺激的目的。兒童、青少年和老年人都適宜飲用，缺鋅人群尤宜?？扇苄岳w維素是一種膽固醇堆積的物質(zhì)，存在于動脈血管壁。不溶性纖維素可以嵌入腸道，隨后和水一起清潔消化道，促進食物消化。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果汁可以預(yù)防心臟病，可以降低膽固醇含量 ，可以降低患哮喘病的幾率。喝蘋果汁也可以清潔肝、腎，還是低熱量飲用品，時間久了，還可以 輔助治療 肝臟和腎臟的疾病 ［ 3］ 。 (l) 主灌裝車間 : 蘋果汁灌裝流水線。 (3) 蘋果汁原料庫 :存放蘋果汁原料用 (4) 原料修整間 : 蘋果的榨汁、均質(zhì)、脫氣，調(diào)配間 (5) 冷藏庫 :冷藏成品。 ← ]’’’’ ↑ 2一 l生產(chǎn)過程車間平面示意圖 (7) 更衣室、衛(wèi)生間 :供車間工人使用。 (9) 配電室 :提供生產(chǎn)用電。 共有六條這樣的生產(chǎn)線。 表 24感官要求 滋味、氣味 透明蝕度 雜質(zhì) 蘋果汁 具有蘋果應(yīng)有的滋味香氣 透明清亮 無肉眼可見雜 濃縮蘋果 汁 過濾 儲存罐 加熱 環(huán)氧乙烷 上蓋 脫氣 飲料調(diào)配 真空包裝 化糖器 過濾 儲存罐 白砂糖 過濾 儲存罐水源 過濾 儲存罐 香料、甜味劑 儲存罐 儲存 UHT 瞬時殺菌 加熱 PET 瓶 理瓶 消毒 倒瓶殺菌 噴淋冷卻 吹干機 套標(biāo)收縮機 噴碼 PE膜收縮包裝 成品 4 表 25理化指標(biāo) 項目 指標(biāo) 可溶性固形物 (20℃，折光計法 )% 總酸 (以檸檬酸計 )% 砷 (以 As 計 )mg/kg 鉛 (以 Pb 計 )mg/kg 銅 (以 Cu 計 )mg/kg ≥ ≥ ≤ ≤ ≤ 配方設(shè)計 :按每 1200升含量計算 ［ 7］ . 表 31蘋果汁飲料配方 ［ 1］ 用量：蘋果 汁年產(chǎn)量 50萬噸，年消耗蘋果： 50萬噸 15%247。 表 3— 3包裝材料的耗算 名稱 規(guī)格 厚度 年耗量 單位 備注 PET瓶 500ml 個 按損耗 1%計算 PE膜 600 300 320mm mm 萬噸 按損耗 1%計算 設(shè)備選型是根據(jù)物料衡算的結(jié)果進行的。通過設(shè)備的選型可以總體規(guī)劃工藝，并且為動力
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