【正文】 產(chǎn)過程中質(zhì)量情況及任何改進需求； 確保企業(yè)內(nèi)部提高質(zhì)量意識，質(zhì)量是企業(yè)的生命； 代表企業(yè)就與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)絡(luò)。 范圍本細則包括：（一）組織機能與工作職責。（三）儀器管理。（五）質(zhì)量異常及處理。 組織機能與工作職責：各項質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范的設(shè)定與執(zhí)行。文件編號：質(zhì)量管理手冊第3章：第6頁 共14頁主題：組織機構(gòu)與職責第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日 （二）在制品質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范。 （一）各項質(zhì)量標準總經(jīng)理室生產(chǎn)管理組會同質(zhì)量管理部、生產(chǎn)部、營銷部、研發(fā)部及有關(guān)人員依據(jù)“操作規(guī)范”，并參考：國家標準；同業(yè)水準；客戶需求；自身生產(chǎn)能力；原輔材料供應(yīng)商水準，分原輔材料、在制品、成品填制“質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范設(shè)訂表”，一式兩份，呈總經(jīng)理批準后送質(zhì)量管理部一份并交有關(guān)單位憑此執(zhí)行。①原輔材料進入企業(yè)時，倉管應(yīng)依據(jù)“原輔材料管理制度”文件編號：質(zhì)量管理手冊第3章：第7頁 共14頁主題：組織機構(gòu)與職責第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日的規(guī)定辦理收料，對需用儀器檢驗的原輔材料，開立“材料驗收單”，通知質(zhì)量管理工程人員檢驗，且質(zhì)量管理工程人員于接獲單據(jù)三日內(nèi)依原輔材料質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范的規(guī)定完成檢驗。且每次報檢驗結(jié)果記錄于“供應(yīng)商質(zhì)量記錄卡”內(nèi)，并每用根據(jù)原輔材料品名、規(guī)格、類別的結(jié)果，統(tǒng)計記錄于“供應(yīng)商質(zhì)量統(tǒng)計表”及每月供應(yīng)商評價表，提供給采購部作為選擇供應(yīng)商的參考資料。以提早發(fā)現(xiàn)異常，迅速處理，確保在制品質(zhì)量。文件編號：質(zhì)量管理手冊第3章：第8頁 共14頁主題：組織機構(gòu)與職責第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日③質(zhì)檢人員于抽檢中發(fā)現(xiàn)異常的，應(yīng)反映給單位主管處理并開立“異常處理單”至生產(chǎn)廠長后送有關(guān)部門處理改善。 制程自主檢查①制程中每一位作業(yè)人員均應(yīng)對所生產(chǎn)在制品實施自主檢查，遇質(zhì)量異常時應(yīng)立即予以挑出。②現(xiàn)場各級主管均有督促下屬確定實施自生檢查的責任，隨時抽驗所屬各制程質(zhì)量。成品檢驗人員應(yīng)依“成品質(zhì)量標準及檢驗規(guī)范”的規(guī)定實施質(zhì)量檢驗，以提早發(fā)現(xiàn)問題，迅速處理以確保成品質(zhì)量。未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品一律不得出廠、銷售。，不斷提高企業(yè)管理水平，確保全面完成責任目標，不斷提高企業(yè)經(jīng)濟效益。，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高，滿足消費者的需求，爭創(chuàng)品牌。、技術(shù)教育，促進知識更新，不斷提高員工素質(zhì)。，征求意見，自覺接受監(jiān)督。 權(quán)，對重大緊急問題有臨機處置權(quán)。，有權(quán)對車間員工進行獎懲。，有權(quán)自主使用公司的各種資金、人員和物資。，有權(quán)修訂車間規(guī)章制度，調(diào)整行政組織，制定具體政策。 責、政策、法令、規(guī)定所造成的后果負責。、人身、火災(zāi)和重大泄密事件負責。，造成公司重大經(jīng)濟損失負責。文件編號：質(zhì)量管理手冊第3章：第12頁 共14頁主題：組織機構(gòu)與職責第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日為了確保企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，專門設(shè)立檢驗部門為獨立的檢驗機構(gòu)，并有以下獨立行使職權(quán)的權(quán)力和責任：一、質(zhì)檢室為企業(yè)的質(zhì)量檢驗機構(gòu)，負責產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作；二、質(zhì)檢室獨立行使企業(yè)原、輔材料，產(chǎn)品監(jiān)督檢驗工作；三、檢驗室出具的檢驗數(shù)據(jù)必須公正、真實，檢驗結(jié)果不受任何行政干擾，獨立行使職權(quán)； 四、質(zhì)量負責人及質(zhì)檢室直接屬于企業(yè)最高領(lǐng)導直接領(lǐng)導，任何各行政部門不得對其工作進行干預(yù)。全面履行企業(yè)質(zhì)量監(jiān)管工作。，嚴格按食品生產(chǎn)規(guī)范要求進行加工，確保生產(chǎn)場地清潔無污染。記錄應(yīng)當真實。，制度實施培訓計劃，落實化驗室有關(guān)制度職責，加強質(zhì)量考核管理，定期向法人匯報企業(yè)的質(zhì)量動態(tài)。，做到“三不放過”并及時召回不合格產(chǎn)品。記錄必須真實，保質(zhì)期限不得少于二年。、技術(shù)資料，質(zhì)檢人員提供的產(chǎn)品質(zhì)量報告等統(tǒng)一歸行政科負責管理和匯總整理。，并及時匯總整理后向廠長和質(zhì)檢科報告，質(zhì)檢科應(yīng)及時召開質(zhì)量管理領(lǐng)導小組會議研究分析，加以改進。：強化企業(yè)對技術(shù)文件的管理，以保證使用部門隨時獲得技術(shù)文件的有效版本。：行政部文件編號：質(zhì)量管理手冊第4章：第2頁 共3頁主題：文件管理第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日：①企業(yè)文件由管理文件和技術(shù)文件組成。① 技術(shù)文件的管理由工廠行政部負責管理②工廠所有的技術(shù)文件應(yīng)編號、歸檔，并制定目錄，便于查找搜索。④對于被替代的技術(shù)文件或作廢的文件，應(yīng)及時收回，并進行適當標識，以防止作廢文件的非預(yù)期使用。①經(jīng)編制的技術(shù)文件，應(yīng)經(jīng)部門審核后，上交行政部審批。文件編號：質(zhì)量管理手冊第4章：第3頁 共3頁主題：文件管理第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日①在使用的技術(shù)文件確定被廢止時，行政部應(yīng)下發(fā)停止使用的通知，并收回文件，記錄歸檔。設(shè)計文件涉及到企業(yè)商業(yè)機密，行政部應(yīng)對其制定受控級別，進行保密管理。，如實記錄食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、單價、金額、購貨人、購貨時間、聯(lián)系電話等內(nèi)容。，保存時間不得少于二年，以備監(jiān)督部門檢查。，制定本廠職工的年度培訓計劃或招聘等其他計劃。，考核合格后持證上崗。，并長期由專人保存培訓記錄。，凡違章作業(yè)造成事故者，對有關(guān)責任人和直接責任人視其情節(jié)輕重及損壞程度，按規(guī)定進行處理。，下班后對設(shè)備內(nèi)的殘存物料必須清理干凈。、各生產(chǎn)車間、設(shè)備科必須事先提出意見，設(shè)備科編制預(yù)算和修理時限。大修后的各類設(shè)備，要有維修記錄，存檔備案。任何部門和個人不得擅自報廢設(shè)備。本規(guī)程適用于本廠生產(chǎn)線上制作的面粉熟食產(chǎn)品。、配料按面粉︰水為7︰3的比例進行混和。添加的食品添加劑要符合DB43/。熟化溫度控制在170℃。配料時添加的食品添加劑符合DB43/。辣椒粉要用高溫食用油泡，達到殺菌作用。操作人員嚴格按照操作規(guī)程，戴帽、著工作服、戴口罩進行操作。按計量標準稱重。特制訂本制度：，負責生產(chǎn)設(shè)備的使用、維護、保養(yǎng)。，操作人員嚴格按要求進行生產(chǎn)。文件編號：質(zhì)量管理手冊第6章：第4頁 共8頁主題：生產(chǎn)管理第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日，2 5米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳行有害昆蟲場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃定分工，負責到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進行操作，確保各工序連續(xù)進行，嚴禁往返，防止交叉污染。每天下班后必須清洗車間場地及工作臺、設(shè)備等。文件編號：質(zhì)量管理手冊第6章：第5頁 共8頁主題：生產(chǎn)管理第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定索取有關(guān)證照和檢驗合格證書。，嚴格采購，驗收，使用登記完善臺帳。，不得隨意擴大使用范圍或超量使用。、包裝材料防護工作。、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨