【正文】 為防止發(fā)生( )現(xiàn)象，泵的安裝高度不能太高，可采取( )，( )等措施提高泵的安裝高度。7 泵的內(nèi)部損失主要由( )，( )和( )引起。A. 功率最大時(shí)的揚(yáng)程 B. 最大流量時(shí)的揚(yáng)程 C. 泵的最大揚(yáng)程 D. 效率最高時(shí)的揚(yáng)程2 一臺試驗(yàn)用離心泵，開動(dòng)不久，泵入口處的真空度逐漸降低為零，泵出口處的壓力表也逐漸降低為零，此時(shí)離心泵完全打不出水。A. B. C. =4 正位移泵的流量與( )有關(guān)。A. 黏度 B黏度密度 C. 溫度6 液體的黏性隨溫度升高而( )，氣體的黏性隨溫度升高而( )。A. 越小 B. 越大 C. 不變8 正位移泵的壓頭與( )有關(guān)。3 簡述實(shí)際流體柏努利方程的物理意義。5 簡述用旁路閥調(diào)節(jié)往復(fù)泵流量的原理。試求吸水管內(nèi)的流量（m3/h）。2 ，管道出口比原料貯槽的液面高23m，吸入管內(nèi)徑為90mm。3 ℃，有三個(gè)彎頭。（1）計(jì)算總摩擦損失；（2）計(jì)算泵所作的的功；。假如罐的壓力保持在600kPa的表壓下，試求泵的能量。第三章 非均相物系的分離一、名詞解釋1 非均相物系2 臨界粒徑3 重力沉降4 離心沉降5 沉降速度6 過濾速率二、填空1 濾餅過濾有（ ）和（ ）兩種典型的操作方式。2 沉降室應(yīng)做成（ ）形或在室內(nèi)設(shè)置（ ）。4 除塵系統(tǒng)可以由（ ）、（ ）和（ ）組成。6 過濾有( )和( )兩種基本方式。8 濾餅過濾開始后會迅速發(fā)生( )現(xiàn)象。9 濾餅阻力的大小主要取決于(過濾介質(zhì))及其( )。三、選擇1 在相同條件下,板框過濾機(jī)的洗滌速率為終了過濾速率的( )。=0；1；13 過濾的推動(dòng)力為( )。發(fā)生故障的原因是( )。2 簡述影響重力沉降的因素(以斯托克斯區(qū)為例)。4 簡述降塵室的結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)原理。6 簡述板框壓濾機(jī)的工作過程。8 簡述先恒速后恒壓過濾的特點(diǎn)。五、計(jì)算1試計(jì)算直徑d90μm,密度ρs為3000kg/m3的固體顆粒分別在20℃的空氣和水中的自由沉降速度。2某懸浮液中固相密度為2930kg/m3，其濕餅密度為1930kg/m3，懸浮液中固相顆粒的質(zhì)量分率為25g/升水。操作壓力于試驗(yàn)相同，轉(zhuǎn)速為1r/min，176。試求此過濾機(jī)的生產(chǎn)能力和濾餅的厚度。氣體溫度為375K。含塵氣體在進(jìn)入排氣管以前在分離器內(nèi)旋轉(zhuǎn)的圈數(shù)為N=5，氣體流量Q=1000m3/h。4預(yù)用沉降室凈化溫度為20℃流量為250m3/h的常壓空氣，空氣中所含灰塵的密度為1800kg/m3，要求凈化后的空氣不含有直徑大于10μm的塵粒，試求所需凈化面積為多大?若沉降室低面的寬為2m，長5m，室內(nèi)需要設(shè)多少塊隔板?已知20℃時(shí)，105Pa?s。已知濾布阻力可以忽略，濾餅不可壓縮。6用單碟片的碟式離心機(jī)澄清含有顆粒的黏性液體，顆粒密度為1461kg/m3，溶液的密度為801kg/m3，黏度為10P，離心機(jī)轉(zhuǎn)筒的r2=，r1=，碟片的半錐角為45。計(jì)算出口流體中最大顆粒的直徑。2物料粉碎時(shí)所受到的作用力包括（ ）、（ ）和（ ）三種。4磨齒排列有四種方式，即（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。6從結(jié)構(gòu)來看，槳葉有（ ）、（ ）、（ ）和（ ）四種形式。8乳化液形成的方法基本上可分為（ ）和（ ）兩種。三、選擇1 對于中粉碎，成品粒度范圍為( )。 B. C. 3 當(dāng)乳化劑的親水親油平衡值(HLB)（ ）時(shí)，此乳化劑為親水性乳化劑。4 影響乳化液穩(wěn)定性的主要因素有哪些？5 乳化單元操作中乳化劑的作用有哪些？6 簡述肢體磨的結(jié)構(gòu)及工作原理。2 如下表所示的粒度分布數(shù)據(jù)，試計(jì)算面積平均直徑、體積平均直徑和沙得平均直徑。所需的能量是多少?4 有帶旋槳式攪拌槳的混合器來攪拌某工業(yè)產(chǎn)品。若攪拌器轉(zhuǎn)速為500r/min，測得電機(jī)功率為12kW，試求攪拌器的直徑。 2 為避免從床層中帶出固體顆粒，流化床操作氣速必須保持在( )和( )之間。4 在流化床中，如果床層過高，可以增加( )，破壞( )，避免( )現(xiàn)象發(fā)生。6 同一氣力輸送裝置，輸送松散物料可選( )的混合比。A．流體流速； B．床層高度； C．A和B2 當(dāng)流體通過床層時(shí)分布不均勻，則大量流體與固體顆粒不能很好地接觸，就會產(chǎn)生“短路”，這種現(xiàn)象稱為（ ）。A．均勻流 B．管底流 C．疏密流 D．集團(tuán)流4 下列哪種氣力輸送的形式適用于輸送細(xì)小、貴重或危害性大的粉狀物料。A．容積式 B．三角箱 C．離心式 D．壓力式四、簡答1 氣力輸送的特點(diǎn)是什么？2 糧食工業(yè)中常采用的氣力輸送裝置有哪些形式？有什么特點(diǎn)？3 物料顆粒在水平管的懸浮機(jī)理及運(yùn)動(dòng)狀態(tài)如何？4 影響物料在彎管中運(yùn)動(dòng)最終速度的因素有哪些?試分析論述一下。當(dāng)空床流速為何值時(shí)，流化才開始？試求此時(shí)壓力降值。試求其臨界流化速度。4 鮮豌豆近似為球形，其直徑為5mm，密度為1060 kg/m3。試大體估計(jì)：①流化床的臨界流化速度和操作速度；②通過床層的壓力降；③試估算冷氣流與顆粒表面之間的傳熱膜系數(shù)。K5 試近似計(jì)算某一壓送式氣力輸送面粉設(shè)備的風(fēng)機(jī)所需的功率。已知從加料器到卸料器整個(gè)輸送管線長度為30m（垂直的10m，水平的20m），中間有兩只90176。估計(jì)卸料器內(nèi)、 kN/m2。2 強(qiáng)化傳熱的途徑主要有（ ）、（ ）和（ ）等3 熱傳導(dǎo)是借助于（ ）來進(jìn)行熱量的傳遞的。4 熱量的傳遞是由于（ ）而引起的。5 在對流傳熱中，雷諾準(zhǔn)數(shù)等于（ ），它表示（ ）。7 影響對流傳熱的因素主要有（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等。9 冷熱水通過間壁換熱器換熱，熱水進(jìn)口溫度為90℃，出口溫度為50℃，冷水進(jìn)口溫度為15℃，出口溫度為53℃，冷熱水的流量相同，則熱損失占傳熱量的（ ）％（冷熱水物性數(shù)據(jù)視為相同）三、選擇 1 在與等溫面垂直的方向上，( ) 2 液體的沸騰傳熱應(yīng)控制在( )區(qū),以獲得較大的傳熱膜系數(shù).。4 間壁式換熱器任一側(cè)流體的對流換熱過程中, 熱阻主要集中在( ). 。(A,B 兩層厚度相等)。2 舉例說明板式換熱器在食品中的應(yīng)用。4 舉例說明套管式換熱器在食品中的應(yīng)用。五、計(jì)算1 某平壁厚度b=，內(nèi)表面溫度t1=1650℃，外表面溫度t2=300℃，平壁材料熱導(dǎo)率λ=+，W/(m2若將熱導(dǎo)率分別按常量（取平均熱導(dǎo)率）和變量計(jì)算，試求平壁的溫度分布關(guān)系式和導(dǎo)熱熱通量。平板狀材料的一側(cè)用電熱器加熱，另一側(cè)用冷卻水通過夾層將熱量移走。測得的數(shù)據(jù)如下，試求：（1）材料的平均熱導(dǎo)率；（1） 設(shè)該材料的熱導(dǎo)率為，試求和a39?！妫╩待操作穩(wěn)定后，測得爐膛的內(nèi)表面溫度為700℃，外表面溫度為130℃。℃)的保溫材料。設(shè)兩層磚的熱導(dǎo)率不變，試計(jì)算加保溫層后爐壁的熱損失比原來的減少百分之幾？4 紅磚平壁墻，厚度為500mm，一側(cè)溫度為200℃，另一側(cè)為30℃?！?，試求： （1）單位時(shí)間、單位面積導(dǎo)過的熱量； （2）距離高溫側(cè)350mm處的溫度。耐火磚：熱導(dǎo)率= W/（m2℃） 每塊厚度b2=；普通磚：熱導(dǎo)率= W/（m2蒸氣管外壁溫度為390℃，保溫層外表面溫度不大于40℃。℃））。7 φ60mm3mm鋁合金管（熱導(dǎo)率按鋼管選?。?，外包一層厚30mm石棉后，又包一層30mm軟木?！妫╩2又已知管內(nèi)壁溫度為110℃，軟木外側(cè)溫度為10℃，求每米管長所損失的冷量。試推導(dǎo)空心球壁的導(dǎo)熱關(guān)系式。直徑為φ86mm。空氣通過管間最狹處的流速為8m/s。試求管壁對空氣的平均對流傳熱系數(shù)。香蕉漿的質(zhì)量流速為172kg/（s若香蕉漿在定性溫度下的物性數(shù)據(jù)如下：PaK；kJ/（kg試求香蕉漿對管壁的對流傳熱系數(shù)。果汁在管內(nèi)流動(dòng)，由20℃被加熱至80℃。試求管壁對果汁的傳熱系數(shù)。12 熱空氣在冷卻管管外流過，2=90W/(m2℃）。℃）。冷水在環(huán)隙內(nèi)流過，用以冷卻內(nèi)管中的高溫氣體，水的入口溫度為20℃，出口溫度為40℃。14 有一不銹鋼制造的套管換熱器，內(nèi)管直徑為φ89mm，流量為2000kg/h的糖漿在內(nèi)管中從80℃冷卻到50℃。糖漿的對流傳熱系數(shù)h=230W/（m2K）。試求：①冷卻水消耗量；②并流和逆流操作時(shí)所需傳熱面積；③如果逆流操作時(shí)所采用的傳熱面積與并流時(shí)的相同，計(jì)算冷卻水出口溫度與消耗量，假設(shè)總傳熱系數(shù)隨溫度的變化忽略不計(jì)?！?，流體的Re=2104。冷卻器為φ14mm8mm鋼管組成的排管，水平浸于一很大的冷水槽中，冷水由槽下部進(jìn)入，上部溢出，通過槽的流速很小。16 室內(nèi)有二根表面溫度相同的蒸氣管，由于自然對流兩管都向周圍空氣散失熱量。Pr）=108。銅管堅(jiān)直放置，管外壁的溫度維持96℃，試求每小時(shí)冷凝的蒸氣量。K）。K），管壁熱阻及污垢熱阻皆可不計(jì)。2和T39。比原來增加了多少？19 ，用熱油加熱冷水。(kg℃)?！?試求水的出口溫度及傳熱量。假定此管被置于：（1）很大的紅磚里，磚壁溫度t2=27℃；（2），t2=27℃，兩端面的輻射損失可以忽略不計(jì)?！妫?，其流量為360kg/h，今有以下兩個(gè)換熱器?！?，單殼程雙管程?！?，單殼程單管程。22 在一套管換熱器中，冷卻水在φ25mm，其進(jìn)出口溫度分別為290K和320K?！? kW/(m223 在一列管換熱器中，用初溫為30℃的水將橘汁由120℃冷卻到70℃，已知橘汁和水的流量分別為1104（kg/h）104（kg/h）?！妫╧cal/kgh24 在并流換熱器中，用水冷卻奶油?，F(xiàn)因生產(chǎn)任務(wù)要求奶油的出口溫度降至80℃，設(shè)奶油和水的流量、進(jìn)口溫度及物性均不變，若原換熱器的管長為1m，試求將此換熱器的管長增至多少米才能滿足要求？設(shè)換熱器的熱損失可忽略?！妫嚽蟠瞬僮鳁l件下的總傳熱系數(shù)。水蒸氣冷凝的對流傳熱系數(shù)為104W/(m2℃)/W，蒸氣側(cè)污垢熱阻和管壁熱阻可忽略不計(jì)，試求：（1）此換熱器的總傳熱系數(shù)；（2）設(shè)備操作一年后，由于水垢積累，換熱能力下降，出口溫度只能升至70℃，試求此時(shí)的總傳熱系數(shù)及水側(cè)的污垢熱阻。加熱劑進(jìn)口溫度為100℃，出口溫度為60℃。（1）單殼程，雙管程（2）雙殼程，四管程28 有一單殼程雙管程列管換熱器，管外用120℃飽和蒸氣加熱，干空氣以12m/s的流速在管內(nèi)流過，管徑為φ38mm，總管數(shù)為200根，已知總傳熱系數(shù)為150 W/（m2第七章　制冷與食品冷凍一、名詞解釋1 制冷2 單位制冷量3 制冷劑4 制冷劑循環(huán)量5 制冷系數(shù)6 干耗二、填空1 ( )是可以凍結(jié)成冰晶的水分，而( )與固形物結(jié)合在一起，冷凍時(shí)很難凍結(jié)成冰晶。其中( )可使食品長期貯藏。4 根據(jù)對冷凍介質(zhì)與食品接觸的基本方式，冷凍過程包含( )和( )兩個(gè)過程。食品組織中水分重新分配的量越多，則( )。3 簡述凍結(jié)過程中食品溫度的分布特點(diǎn)。5 分析凍結(jié)對食品品質(zhì)的影響。7 舉例說明常見食品的凍結(jié)設(shè)備四、計(jì)算1已知一食品的含水率為78%，、其密度分別為10920，試估算該食品凍結(jié)后熱導(dǎo)率、比熱容和熱擴(kuò)散率的值。 m，密度為1030 kg/m3。K)，凍結(jié)時(shí)對流傳熱系數(shù)為65 W/(m2試分別計(jì)算將該食品凍結(jié)至平均溫度達(dá)－12℃時(shí)和中心溫度達(dá)－6℃時(shí)的冷凍時(shí)間。表面對流傳熱系數(shù)為40 W/(m2K)，密度980 kg/m3，計(jì)算將牛肉凍結(jié)到－10℃時(shí)所需時(shí)間。產(chǎn)品含水73%，密度970， W/(mK)，試用Plank方程式估計(jì)其凍結(jié)時(shí)間。豬肉水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)w = ，初始凍結(jié)點(diǎn)溫度Tf =－℃，現(xiàn)要求在－28℃的冷風(fēng)凍結(jié)裝置中凍結(jié)，試計(jì)算豬肉胴體從初始溫度為5℃開始，降溫至其中心溫度為－10℃時(shí)所需的制冷量(kW)。2 濃縮是( )和( )均勻混合液的部分分離過程。4 蒸發(fā)過程中溫差損失主要由( )、( )和( )引起。6 欲提高蒸發(fā)器的生產(chǎn)強(qiáng)度，必須設(shè)法提高其（ ）和（ ）。8 由于（ ）和（ ），所以實(shí)際每蒸發(fā)1kg水要消耗1kg以上的蒸氣。10 在并流加料的多效蒸發(fā)中，蒸發(fā)室壓強(qiáng)逐效（ ），沸點(diǎn)逐效（ ），前效進(jìn)入后效時(shí)（ ），濃度（ ），傳熱系數(shù)（ ）。2 多效蒸發(fā)的溫差分配的實(shí)質(zhì)是什么？通常應(yīng)考慮哪些原則？3 設(shè)計(jì)并繪出牛奶濃縮系統(tǒng)的流程和主要設(shè)備，并說明其特點(diǎn)和工作原理。料液在38℃進(jìn)入蒸發(fā)器?！?，(kg計(jì)算蕃茄汁進(jìn)入蒸發(fā)器的進(jìn)料速度。原料液溫度為31℃，估計(jì)沸點(diǎn)升高為7℃，蒸發(fā)室的絕對壓強(qiáng)為20kPa，加熱蒸氣的絕對壓強(qiáng)為200kPa(絕壓)，冷凝水出口溫度為79℃?！?，熱損失可忽略。3 在單效蒸發(fā)器內(nèi)將某種無機(jī)鹽水溶液從4%濃縮為16%。加熱蒸氣的絕對壓強(qiáng)為200kpa，T=120℃，汽化熱r=2205kJ/kg，二次蒸氣絕對壓強(qiáng)為15kpa，溫度T39。=2370kJ/kg，基于傳熱外表面積的總傳熱系數(shù)為1200w/(m2+△ )=7℃，冷凝液在飽和溫度下排出，水的比熱容cpw=(kg忽略熱損失和稀釋熱效應(yīng)，求：(1)加熱蒸氣消耗量D；(2)蒸發(fā)器傳熱面積S。相應(yīng)的溶液沸點(diǎn)為80℃，(kg假設(shè)溶液的稀釋熱可以忽略，試求：(1)蒸發(fā)量；(2)原料液溫