淺議中國餐飲電子商務(wù)的發(fā)展態(tài)勢-在線瀏覽
2024-08-04 21:57本頁面
【正文】 術(shù)改造，在引進(jìn)環(huán)保設(shè)備的同時，積極開展餐飲電子商務(wù)，充分發(fā)揮電子商務(wù)的綠色環(huán)保、受眾面廣及與其他旅游服務(wù)配套的特點，達(dá)到環(huán)保效益、社會效益與經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一。 大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是電子商務(wù)的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)不僅適合發(fā)展電子商務(wù)，而且有可能成為最先贏利的行業(yè)。2004年全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)7486億元，比上年凈增1330億元，%，連續(xù)14年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，其增長率比上年高出10個百分點。 中國餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長；中國餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進(jìn)行擴張，市場的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時尚。餐飲電子商務(wù)是一種新興的、處于發(fā)展過程中的階段，近年來得到了迅速發(fā)展，顯現(xiàn)了巨大的現(xiàn)代商業(yè)價值．餐飲電子商務(wù)是通過公共計算機通信網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行商務(wù)活動的現(xiàn)代方式，該方式將突破傳統(tǒng)商務(wù)在時間、地域上的限制，成為方便、快捷、安全可靠的新興電子化商務(wù)活動模式。由于電子商務(wù)涉及社會、經(jīng)濟(jì)、金融、法律以及生活等許多方面，故存在一定的困難和問題。餐飲電子商務(wù)的發(fā)展將逐步改變我們的生活及工作方式，沒有了時間、空間和人為條件上的限制，人們的生活和工作將變得方便、靈活和自如?！I(yè)務(wù)到消費者是直接面對最終消費者的形式。節(jié)省時間和勞動及商業(yè)服務(wù)。 政府政策引導(dǎo)：可制定相關(guān)的政策鼓勵和刺激電子商務(wù)的發(fā)展?？梢韵仍诘貐^(qū)進(jìn)行試點，制定地方法律和條例，形成良好的電子商務(wù)環(huán)境，再推向全國。 19912006年餐飲業(yè)營業(yè)額增長情況中國餐飲電子商務(wù)網(wǎng)飯統(tǒng)網(wǎng)CEO臧力認(rèn)為，餐飲業(yè)電子商務(wù)前景廣闊，市場規(guī)模可達(dá)幾百億元。 《經(jīng)濟(jì)參考報》報道說，網(wǎng)絡(luò)業(yè)現(xiàn)在進(jìn)入市場細(xì)分和新一輪擴張期?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展推動：臧力認(rèn)為，3G會給互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)帶來很大變化，電子商務(wù)服務(wù)將從不能移動變成隨時隨地，這將極大方便人們的生活。把互聯(lián)網(wǎng)和移動通訊結(jié)合起來也是一個必然。 上世紀(jì)九十年代，日本出現(xiàn)了餐飲電子商務(wù)服務(wù)公司。如今，中國餐飲業(yè)電子商務(wù)方面的新投入資本已經(jīng)有幾千萬元，明年會有上億元的投資項目。面對這一行業(yè)的潛在投資者，臧力正和風(fēng)險投資商接洽，希望引進(jìn)風(fēng)險投資。中國飯網(wǎng)創(chuàng)立于2004年7月，成立之初立足于B2C，但是僅僅半年以后，就成為“為中國餐飲企業(yè)提供推廣服務(wù)”的B2B網(wǎng)站了。但是，這些網(wǎng)站基于“返傭”的收入很少，更多的業(yè)務(wù)經(jīng)營是將廣告和會員年費納入到其贏利設(shè)想當(dāng)中，特別是會員年費這塊，相當(dāng)于為餐飲業(yè)提供自助化的企業(yè)上網(wǎng)服務(wù)，例如，飯統(tǒng)網(wǎng)為企業(yè)提供“電子門臉”，供其宣傳自己。返傭模式帶來結(jié)算風(fēng)險 不過餐飲業(yè)的B2C還面臨以下難點：首先是消費習(xí)慣難轉(zhuǎn)變。這種消費心理使得客戶對于網(wǎng)絡(luò)的依賴程度下降，更依賴于自己的經(jīng)驗常識，有別于訂機票和訂酒店。因此，用餐者對于通過網(wǎng)絡(luò)追求信息對稱的愿望并不強烈，僅從便利和折扣入手還無法打動客戶。餐飲業(yè)的消費幾乎是無序的，顧客來了就點，點了就吃，吃了就結(jié)，結(jié)了就走。而旅游業(yè)在訂票、訂房方面，出票和入住都有明確的記錄，信息是透明的，能夠?qū)崟r、詳細(xì)地了解自己客戶的消費狀態(tài)；除消費記錄外，消費金額準(zhǔn)確與否也成問題。由于“返傭”的盈利模式不能切實保證價值鏈各方利益，一定程度上使得餐飲業(yè)電子商務(wù)平臺提供者左右遲疑，感覺得不償失。朱镕基總理在政府工作報告中提出：“要科教興國，重點扶持和發(fā)展信息產(chǎn)業(yè)?！边@充分說明利用信息技術(shù)提高企業(yè)的競爭力，是適應(yīng)我國信息化的國家意志。對于用計算機來進(jìn)行購、銷、調(diào)、存的統(tǒng)計分析，財務(wù)管理，對于條碼技術(shù)和POS技術(shù)，我國企業(yè)已不陌生。企業(yè)已體驗到信息化所帶來的經(jīng)濟(jì)效益，這為信息化營銷方式的引入作了很好的鋪墊。經(jīng)濟(jì)體制改革使企業(yè)從政府架構(gòu)中脫離出來，個人也因此告別了“大鍋飯”、“鐵飯碗”。因為Internet電子商務(wù)營銷，將為人們提供最快捷的信息傳輸通道，把企業(yè)、個人和市場相互溝通起來。很多經(jīng)濟(jì)活躍地區(qū)的餐館也只能各領(lǐng)風(fēng)騷三五年，這幾乎成為餐飲市場的一個定式。所以追求飲食結(jié)構(gòu)、口味變化、營銷方式等方面的創(chuàng)新就成為餐飲業(yè)最終追求市場認(rèn)可的必由之路。因此在大城市里每天都有老餐館倒閉，每天也都有新店開張，也就不足為奇了。現(xiàn)代餐飲已呈百花齊放之勢，現(xiàn)代餐飲的競爭如同百舸爭流，但總結(jié)、歸納其中成功范例的經(jīng)驗，大體集中在以下幾個方面：綜觀現(xiàn)代餐飲業(yè)，凡是有市場的菜系都有一個共同的特點：在完善、發(fā)展的過程中，注意學(xué)習(xí)他人，兼容并茂，取長補短。如：廣東菜的賣點是“鮮活”，正是依靠這一鮮明的特色，它牢牢抓住了餐飲市場的高檔消費者；同廣東菜相比，川菜的特點主要不是體現(xiàn)在原材料上，而是在于注重口味的變化，依靠這一特色，川菜占據(jù)了中低檔的餐飲消費市場，這種準(zhǔn)確的定位使得川菜始終保持了旺盛的生命力；上海菜海納百川，處理不好很容易造成平庸，但是一個“精”字就使得海派飲食形成了能與粵、川菜系并駕齊驅(qū)的態(tài)勢。東部地區(qū)餐飲業(yè)零售額最高，中部地區(qū)增速最快，西部地區(qū)零售額占本區(qū)域社會消費品零售總額比重和增長貢獻(xiàn)率最大。 發(fā)展中國餐飲電子商務(wù)的必要性
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