【正文】 礎(chǔ)上將觸角伸到了有線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)之外，直接觸及到參與交易的人，實(shí)現(xiàn)了商務(wù)活動(dòng)與個(gè)體活動(dòng)的緊密結(jié)合，大大加快了商業(yè)交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查詢(xún)的精準(zhǔn)性，為企業(yè)的商務(wù)活動(dòng)開(kāi)創(chuàng)了新的模式。移動(dòng)電子商務(wù)無(wú)疑是進(jìn)入21世紀(jì)后IT行業(yè)里最熱門(mén)的話(huà)題。目前，在我國(guó)的寶島臺(tái)灣，由于各方面技術(shù)日益成熟，移動(dòng)電子商務(wù)無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)深入到生活的方方面面，包括醫(yī)院、物流、飯店餐廳、旅游娛樂(lè)等，移動(dòng)電子商務(wù)已經(jīng)與人們的生活密不可分。 相對(duì)于傳統(tǒng)的電子商務(wù)而言，移動(dòng)商務(wù)可以真正使任何人在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)得到整個(gè)網(wǎng)絡(luò)的信息和服務(wù)當(dāng)把移動(dòng)商務(wù)包含的這些技術(shù)以及它的商業(yè)模式與餐飲行業(yè)結(jié)合起來(lái)的時(shí)候，可以使餐飲業(yè)更新它的經(jīng)營(yíng)方式，拓展它的大眾市場(chǎng)，建全它的“軟硬”件設(shè)施，使餐飲業(yè)更具科學(xué)化、集錦化和社會(huì)化。 中國(guó)餐飲業(yè) 餐飲業(yè)的發(fā)展概況 在中國(guó)，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐漸成為居民的生活習(xí)慣，促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展。統(tǒng)計(jì)顯示，餐飲市場(chǎng)最為發(fā)達(dá)的廣州市人均餐飲消費(fèi)達(dá)到4143元/年，是全國(guó)平均水平的7倍以上；上海市人均餐飲消費(fèi)水平超過(guò)1500 元/年，已達(dá)全國(guó)人均水平的3倍；天津、北京、廣東則為全國(guó)人均水平的2倍以上。2005年，全國(guó)餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)400多萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員約1800萬(wàn)人，零售額為7486億元，這三個(gè)指標(biāo)分別是1978年的34倍、17倍和136倍，預(yù)計(jì)今年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到8800億元，明年將突破10000億元大關(guān)。四年前，當(dāng)其它行業(yè)早已開(kāi)始利用英特網(wǎng)大展商機(jī)的時(shí)侯，國(guó)內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒(méi)有擁有自己的網(wǎng)站，餐飲還不大習(xí)慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進(jìn)行溝通。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績(jī)?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮，如飯統(tǒng)網(wǎng)等?！　‰S著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來(lái)越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。但“競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。而消費(fèi)者也只能是在餐飲經(jīng)營(yíng)者所提供飯菜，而無(wú)法根據(jù)自己的喜好去選擇。于是采用新技術(shù)來(lái)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)對(duì)于拓寬傳統(tǒng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式和管理模式，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力具有很大的意義。自從我國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放政策以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)得以迅速發(fā)展，餐飲業(yè)也隨之蓬勃興旺。2002年，我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額3752億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11％，人均年消費(fèi)300元左右，網(wǎng)點(diǎn)300多萬(wàn)家，從業(yè)人員1000萬(wàn)人。 2．大眾消費(fèi)為主，市場(chǎng)格局貼近百姓生活。目前，我國(guó)有麥當(dāng)勞連鎖店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也發(fā)展了不少連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，并取得了很好的業(yè)績(jī)。 4．市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，要求餐飲業(yè)將多樣化和個(gè)性化結(jié)合起來(lái)。在這樣的情況下，不少城市餐飲開(kāi)始進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分和定位，以適應(yīng)家庭、假日、休閑、會(huì)展、旅游等多種消費(fèi)需求。167。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP發(fā)展速度的2倍，整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。服務(wù)人員可以無(wú)線(xiàn)即時(shí)的式為客戶(hù)點(diǎn)菜提供服務(wù)。當(dāng)客戶(hù)用完餐要結(jié)賬的時(shí)候，這筆資料已記錄在收銀機(jī)里面，甚至也已經(jīng)傳到無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜系統(tǒng)上，可以通過(guò)這個(gè)系統(tǒng)做結(jié)賬作業(yè)，很快將發(fā)票送到客戶(hù)的手上。如，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店等。 餐飲業(yè)電子商務(wù)的概述 所謂餐飲業(yè)電子商務(wù)，是指以網(wǎng)絡(luò)為載體，以餐飲信息庫(kù)、網(wǎng)絡(luò)銀行為基礎(chǔ)，利用先進(jìn)的電子手段運(yùn)作餐飲業(yè)及其分銷(xiāo)系統(tǒng)。167。2004年全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)7486億元，比上年凈增1330億元，%，連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，其增長(zhǎng)率比上年高出10個(gè)百分點(diǎn)。　　中國(guó)餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營(yíng)業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長(zhǎng)；中國(guó)餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時(shí)尚。 餐飲電子商務(wù)是一種新興的、處于發(fā)展過(guò)程中的階段，近年來(lái)得到了迅速發(fā)展，顯現(xiàn)了巨大的現(xiàn)代商業(yè)價(jià)值．餐飲電子商務(wù)是通過(guò)公共計(jì)算機(jī)通信網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)的現(xiàn)代方式，該方式將突破傳統(tǒng)商務(wù)在時(shí)間、地域上的限制，成為方便、快捷、安全可靠的新興電子化商務(wù)活動(dòng)模式。由于電子商務(wù)涉及社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、金融、法律以及生活等許多方面，故存在一定的困難和問(wèn)題。餐飲電子商務(wù)的發(fā)展將逐步改變我們的生活及工作方式，沒(méi)有了時(shí)間、空間和人為條件上的限制，人們的生活和工作將變得方便、靈活和自如?！? 業(yè)務(wù)到消費(fèi)者是直接面對(duì)最終消費(fèi)者的形式。節(jié)省時(shí)間和勞動(dòng)及商業(yè)服務(wù)。 　　　　 政府政策引導(dǎo)：可制定相關(guān)的政策鼓勵(lì)和刺激電子商務(wù)的發(fā)展?？梢韵仍诘貐^(qū)進(jìn)行試點(diǎn)，制定地方法律和條例，形成良好的電子商務(wù)環(huán)境，再推向全國(guó)。 我國(guó)的餐飲電子商務(wù)的現(xiàn)狀 我國(guó)電子商務(wù)的現(xiàn)狀 目前我國(guó)餐飲業(yè)的電子商務(wù)發(fā)展主要以三種形式存在。椐不完全統(tǒng)計(jì)，到1995年，餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)達(dá)到了249．3萬(wàn)戶(hù)。對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)則是一種信息、資源、資金、勞動(dòng)力的浪費(fèi)。這一類(lèi)網(wǎng)站主要是介紹飲食文化、營(yíng)養(yǎng)保健、各家菜系、有名的餐館等。還有地方建立的網(wǎng)站，如：山東美食網(wǎng)（網(wǎng)址是：．qlcw．），是山東省烹飪協(xié)會(huì)官方門(mén)戶(hù)網(wǎng)站，主要是為山東的餐飲、娛樂(lè)企業(yè)服務(wù)。這種形式發(fā)展的較成熟，從原料采購(gòu)到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。但這樣的企業(yè)局限于大型的連鎖企業(yè)。這種電子商務(wù)網(wǎng)站主要由第三方建立操作，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐。目前，“要飯網(wǎng)”的主要客戶(hù)群是附近的學(xué)生，這些訂單相對(duì)集中，消費(fèi)潛力巨大，每天接到的早餐、中餐、晚餐和夜宵訂單為數(shù)不少。第一、第二類(lèi)網(wǎng)站主要是介紹性的，網(wǎng)站建立較容易，成本低，但收效甚微，占目前餐飲業(yè)電子商務(wù)的絕大部分。167。但是整個(gè)行業(yè)盈利的只有40%，30%的保本，而剩下的30%就是虧損了。餐館清楚中間商從中獲利太大，往往采取拖欠的方式來(lái)尋找平衡，這就造成了惡性循環(huán)。首先是經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者的了解幾乎是零。另外，消費(fèi)者非常被動(dòng)，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。在餐飲市場(chǎng)中，過(guò)去拼價(jià)格、拼菜品、比檔次、比服務(wù)等競(jìng)爭(zhēng)手段已不稀奇。餐飲業(yè)的一場(chǎng)革命正在進(jìn)行，中小型餐館的革新勢(shì)在必行。 在不久前美國(guó)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)一年一度的展覽會(huì)上，摩托羅拉、電子灣和夏普等重量級(jí)公司紛紛向餐館老板們發(fā)動(dòng)“攻勢(shì)”。而且在最近的經(jīng)濟(jì)下滑期間，許多餐館都越來(lái)越愿意利用技術(shù)降低成本。 目前，計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)訂、接待、點(diǎn)菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢(xún)等方面在大型酒樓全方位地運(yùn)用起來(lái)了。2．餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的主要優(yōu)勢(shì) （1）餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，在中國(guó)其中的國(guó)有成分只占1%多，所以大部分的餐飲老板都希望通過(guò)電子商務(wù)降低成本、提高利潤(rùn)； （2）電子商務(wù)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，而無(wú)論是中國(guó)還是世界都沒(méi)有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟(jì)的； (3) 子商務(wù)是一種個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)就是個(gè)性化的生產(chǎn)服務(wù)體系。我國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展?fàn)顩r 中國(guó)餐飲電子商務(wù)發(fā)展未來(lái)前景 餐飲業(yè)是拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)的堅(jiān)實(shí)力量。在未來(lái)幾年中國(guó)餐飲電子商務(wù)將呈現(xiàn)出：1．便利化 面向絕大多數(shù)消費(fèi)者的大眾化餐飲仍為主流，但是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展將更加突出消費(fèi)的安全性、衛(wèi)生性、營(yíng)養(yǎng)性和便利性，市場(chǎng)進(jìn)一步個(gè)性化和多樣化。2．產(chǎn)業(yè)化 規(guī)?；?